囤货必选不占冰箱好吃保质期还长
2022/6/12 来源:不详本文约字,阅读约需2分钟
朋友们,最近是不是囤了不少吃的?我家正在囤,甚至把几千块的椭圆机送人了,就为了省出一点地方放新的冰柜。(不过说实话上次跑步机也送人了,现在还有走路机和单车……)在囤冰柜之前,我当然早就已经安排上了囤点不易腐败、不占冰箱、食用方便、种类多口味多、又有一定营养的产品——罐头!很多人认为罐头食品不健康,是觉得其中使用的食材可能不新鲜、营养流失很多、有很多防腐剂。真的是这样吗?罐头能不能吃?|食材不新鲜?拿非常受欢迎的黄桃罐头举例,只有尽量减少采摘、运输到加工的时间,才能降低损耗和运输成本,口感和新鲜程度也能达到最大保障。所以一些有比较完善供应链的品牌,追求的就是“现采现做”,整个过程甚至只用不到10个小时。而且一般还会选择食材产量最大的时期,因为这样往往收购的原材料也便宜,最后的产品在价格上会有较大的竞争力。|加了防腐剂?版的国家食品添加剂使用标准(GB-)中规定,水果罐头和水产品罐头是严禁添加防腐剂的。其他的也只能加一点点点,比如肉类罐头里的亚硝酸盐。某款午餐肉罐头之所以能保存那么久,是因为随着食品加工工艺的发展,出现了热力杀菌、气调杀菌、微波杀菌等等杀菌技术,在杀菌快速有效的同时,还能保护食物本身的风味和营养价值。而且罐头良好的封闭性也对长时间保存起到了重要作用,里面的细菌被杀死外面的细菌进不来,自然没有必要用防腐剂。|营养流失多?得看和谁比。的确会有一些耐热性低的维生素会有一定损耗,但大部分营养物质都会被保留下来。日常我们自己加工蔬菜这些,也同样会造成相关营养素流失。而且像番茄罐头这种酸度很高的,维生素C在酸性下很稳定,即使经过了高温也能大量留存(大概10mg/g,仍然比很多水果高),拿来做菜、做汤底、拌意大利面都挺好的,营养足足的!罐头种类有哪些?怎么选和吃?|有哪些?很多人对罐头的印象还停留在上个世纪,觉得它种类少口味差,下面请听一段报菜名——小鸡炖蘑菇、油焖笋、四喜丸子、红焖牛肉、蜜汁烤麸、咖喱鸡、梅菜扣肉、酱香牛肉、狮子头、茄汁肉末、鸡丝炒面罐头;雪梨、橘子、苹果、山楂罐头;香菜心、玉米、蘑菇、芦笋罐头等等。简单来说,万物皆可罐头。|怎么选和吃?选:首先肯定是要买正规厂家生产的,其次优先考虑糖、油、盐含量都比较相对低的更健康的罐头,然后结合自己具体的场景(万一有疫情什么东西比较难买)、平时哪种食品吃的更少(很多朋友因为懒得剥水果就吃的少)吃:开封后尽快食用。另外有条件的话,那些重油重盐的罐头可以加点蔬菜再加工一下,比如狮子头的就可以加点蔬菜一起烧一下,降低其中的油、盐比例。你吃过哪些罐头,最喜欢吃的是?参考资料:[1]GB-《食品安全国家标准罐头食品》[2]GB-《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》文中Gif截取自:日本TheScienceChannel频道的THEMAKING视频(306)《コンビーフの缶詰ができるまで》编辑:万万??点