产量不高,排名落后,大连黄桃罐头高高的江

多年不温不火的黄桃罐头，在年年末受到热捧。受到热捧的黄桃罐头里，其实装着的是记忆，并非只是糖水和桃块。

不过对黄桃罐头而言，热捧只是昙花一现。海外市场的黄桃罐头增长空间不大，国内一众罐头企业已经在内销上发力。

大连作为一个黄桃罐头产量不高，排名落后的地区，大连黄桃罐头的江湖地位却很高，让很多人非常疑惑。

“一口回到小时候”

年，中国规模以上罐头企业家。在我国，罐头产业还属于劳动密集型产业，年到年的三年，全国罐头产能多万吨，保障了几百万人的就业，也保障了民生物资的供应，是值得称赞的。

相比国际企业，我们的罐头产业竞争力仍然不足，为国外代工比例高，品牌的国际影响力不足，虽然“预制菜”式的罐头吸引了年轻人的目光，但是国内外卖、物流、快递成熟，加之国人对罐头由来已久的误解，也影响着罐头在国内市场的增长。

在一众黄桃罐头中，产量和出口数据并不出奇的大连黄桃罐头，江湖地位却很好，这是为什么呢？

不只是黄桃罐头，罐头从在中国诞生起，就是墙内开花墙外香。

明明可以鲜食，却被做成黄桃罐头，由此被误解了几十年。

大连黄桃罐头的江湖地位是怎么来的？

因罐头产量、黄桃罐头产量等相关数据，多方数据互不一致，本文产量相关数据取自国家统计局国家数据库，因此与部分智库提供的行业报告、协会发布的数据有不一致之处。

不只是黄桃罐头，罐头从在中国诞生起，就是墙内开花墙外香

我国的罐头产业发展的不晚，从清末开始，年前后还是以小作坊生产做军粮为主，年开始正式建厂，50年代时代需求大量生产，六七十年代出口创汇，八十年代产业升级，进入21世纪遭遇挫折，年达到峰值，自此不温不火。

中国罐头工业协会的数据显示，年，我们有家罐头生产企业，年增至家。年，国家统计局数据显示，我国规模以上罐头生产企业家。规模以上企业，是指产值万以上的企业。

罐头在我国为什么不受欢迎？

罐头在我国，早期定位是军需品和出口创汇，比较紧俏；随后又因为售价高吃不起，仍然是出口品，每年生产的罐头，过半都是用做出口。

根据轻工业部的数据，年，我国全年生产16万吨，出口8.2万吨；年，共生产12.2万吨罐头，出口8万吨；一直到上世纪80年代，30多年的时间里，我国一共生产万吨罐头，出口万吨。

这期间，我国普通百姓家，罐头的消费场景并不多，一则比较贵逢年过节才会消费，二呢罐头的属性偏礼品强一些，而不是家常菜。也因此，很多人关于罐头的记忆，是生病后甜甜的黄桃罐头味。

电视剧的黄桃罐头“植入”

80年代，罐头工业水平逐步提高，家庭收入也增加了，但是罐头却因为长保质期，被打上了“有防腐剂”、“不新鲜”的标签。

90年代，我国交通建设、本土冷链企业快速发展，吃上新鲜水果不再是难事，罐头只经历了不长时间的喜爱，就已经失宠。

制约罐头生产的，还有材料原因。

曾经灌装食品是用“马口铁”做容器，相传是19世纪从澳门（Macau）进口到内地，音译叫马口铁，也称作“洋铁”，年我国正式定名“镀锡薄板”。年宝钢实现量产镀锡薄板之前，几乎都是从日本、韩国企业采购。看似简单的材料，也是需要工业基础的。

“马口铁”

罐头虽然没有进入我国饮食序列，但也有例外，比如东北。

曾经因为交通不便，气候寒冷，东北有接近半年冬天。这半年里，蔬菜、瓜果匮乏，为了储存过冬的蔬菜，都是采用地窖储存、晒干、腌渍等手段储存过冬物资；而为了吃上水果，也采用冷冻的方式储存，比如辽宁的冻梨、黑龙江的冻柿子，品种很少。

因此，水果罐头在东北地区很受欢迎。黄桃因为产季短，不耐储存运输，做成罐头更加适合。黄桃罐头除了直接整罐上桌，在哈尔滨等地区，还被当做锅包肉等菜肴的配菜。

哈尔滨黄桃罐头锅包肉

冷链物流方便了，但是在甜食上面的可选择性，也更丰富了，加之“健康”概念，让大家认为罐头食品不健康，罐头并不受待见。而实际上，水果罐头的制作中，是无需添加防腐剂等添加剂的。

步入21世纪，不仅黄桃罐头，整个罐头食品在我国，长期走的下行通道。黄桃罐头能短暂翻红，只是临时触发了一部分群体的集体记忆。

为什么罐头食品在国外很受欢迎？

年2月14日，中国罐头工业协会发布了我国年罐头出口数据。

中国罐头工业协会发布年中国罐头出口数据

中国罐头工业协会发布的年我国罐头出口市场数据

我国出口的罐头，有一半是美国人买走了。除了蔬菜罐头（47%），就是水果罐头（28%）。

中国罐头工业协会发布的年我国罐头出口省份排名

我国出口罐头的排头兵省份，是福建省。

因为各个国家口味不一样，几十年来，我国罐头制品也是五花八门，一句话概括就是：万物皆可罐头。

水果罐头，有喜欢果酱的、有喜欢糖水的、也有喜欢糖酱的，苹果、梨、桃、杏、海棠、山楂、菠萝、桔子、枇杷等等都做过罐头。

蔬菜罐头，不仅有欧美喜欢的蘑菇、青豆、鹰嘴豆、酸黄瓜，还有辣椒、茄子、刀豆、莴笋等等罐头。

上海益民生产的光明牌莴笋罐头

肉类、海鲜罐头，更是从早期的原材料，到茄汁、清蒸、红烧等各种烹饪口味，甚至出现了大肠罐头、蚕蛹罐头。

蚕蛹罐头

从年到年，我国罐头工业飞速发展。时至今日，全世界7成芦笋罐头、8成橘子罐头是我国生产，番茄罐头、黄桃罐头等很多单品，常年全球第一。

法国DaxueConsulting公布的数据显示，年，中国人均罐头消费量为12斤，欧盟为斤，美国则是斤。

黄桃罐头深受美国人喜爱，中国出口的桃罐头，有1/3是美国人买走了。黄桃罐头出口大国南非、西班牙、希腊、智利远远不及我国。

年中国桃子罐头出国国别占比

爱吃罐头食品的国家，大致有四类，一是地广人稀，罐头延长储存时间；二是资源偏少，依赖进口；三是轻工业水平产能不足；四是烹饪方式比较简单的国家。

比如美国，地广人稀，工业水平高，罐头就是食品储存方式。相比中国选择新鲜食材，顶多对食材进行短期冷藏保鲜，美国则习惯使用半成品烹饪或即食成品，这种速食方式快捷方便，因此罐头食品深受美国人喜爱。

就说水果罐头吧，中国出口的一半橘子罐头、3成黄桃罐头，都是美国人消费的。美国加州也产黄桃，但黄桃罐头比新鲜黄桃还要便宜。

年以来，全球各国的人都开始囤食物。美国人囤金枪鱼罐头，做沙拉的鹰嘴豆罐头，增长了1/3，德国人囤蔬菜罐头、水果罐头，接近翻倍增长。这其中增长空间，几乎都是中国填补的。

可以说，吃罐头，已经是很多国家的饮食习惯了。

黄桃罐头

墙内开花墙外香的罐头，黄桃罐头是典型。

因为这几年，我国家庭除了午餐肉罐头、鲮鱼罐头能进入囤货清单，其他的罐头并不见踪影，中国人囤货排名，依次是：面粉面条，大米、新鲜蔬菜，肉类。

明明可以鲜食，却被做成黄桃罐头，由此被误解了几十年

黄桃虽然好吃，但是它的缺点，让大家难得吃到鲜黄桃，近9成黄桃的命运，都是做成黄桃罐头、果汁、果酱。

我国的黄桃多产于7月到9月，夏天的天气，黄桃采摘了，一般只能放3-5天，因为黄桃皮薄肉嫩多汁，不便于运输，冷藏还容易冻坏。

往往在黄桃产地周边，才会有鲜黄桃售卖。商超里几乎很少有卖黄桃，往往都是短短几天，一不小心就错过了。

黄桃采摘后，要么抓紧送到罐头厂做成黄桃罐头，要么冷冻后使用，品相不好的就做果汁、果酱。

山楂罐头不叫好，是因为吃起来像果酱，梨罐头不叫好，是因为吃起来颗粒粗糙口感不好，而黄桃没有这些缺点。黄桃经过多道工序加工后，可以保存很长时间，有韧度，不融化，汤汁不浑浊。

“南酸北甜”，形成了“南橘北桃”的格局。

橘子罐头

经过几十年发展，黄桃罐头已经很成熟的产品，有相应的国家标准。

桃罐头的生产是有国家标准的，GB/T-，分黄桃罐头和白桃罐头。

桃罐头国家标准GB/T-

黄桃罐头的汤汁分多种，有白砂糖或糖浆溶液的糖水型，有使用果汁的果汁型，有混合果汁、白砂糖、糖浆的混合型，也有清水型。

黄桃罐头，在应季的时候，是用即将成熟的新鲜黄桃制作，应季做一大批，然后平摊到全年去销售，等到下一个黄桃成熟季。

为了保鲜，一般从黄桃采摘到做成罐头，不超过36小时。山东平邑做到了从采摘到上生产线不超过4小时。

其他时间段生产，则是使用冷冻黄桃制作，口感不如鲜黄桃，成本还比鲜黄桃要高一些。

黄桃罐头的桃块也是有标准的。

国标GB/T-中黄桃罐头块型标准

那黄桃罐头又是怎么做出来的呢？

挑选和大小分级。选成熟度85%左右的新鲜黄桃，直径5厘米以上，无虫害，无伤的黄桃。

挖核，切块。

去皮。桃块用碱液冲淋半分钟到一分钟，去皮，然后漂洗。

预煮。漂洗后的桃块放入柠檬酸溶液，加热烫2-5分钟，桃块变成半透明，迅速冷水冲淋。

根据桃块颜色深浅、大小进行人工挑选，分罐装罐，加糖水（有的加维C护色）。

封罐杀菌。

这个过程，无需添加防腐剂，这也是多数人对罐头的误解之处。其实不光中国人对罐头有误解，国外也曾经有这个过程。

英国曾讥讽芝加哥罐头商生产的肉类不健康的漫画

我国罐头分为九大类，虽然生产得多，但是我们吃的不多，很多都出口了。其中蔬菜罐头接近占一半，水果罐头出口几乎占了1/3。

年1-11月我国罐头出口数据

当然，这是相对的。无论是桃，还是橘子，还是国内吃的多，只是做成罐头后，出口的多。

比如我国橘子年产万吨，占全球68%。但是大部分橘子都是被我国吃掉了，仅仅出口了67.3万吨，接近一半是橘子罐头。

年，全球桃产量.3万吨，中国产量.4万吨（油桃、白桃、黄桃），桃罐头出口15.78万吨。

大连黄桃罐头的江湖地位，是怎么造就的？

辽宁的罐头制品，除了海鲜罐头，就是水果罐头，水果罐头又以黄桃罐头、草莓罐头、樱桃罐头为主，尤其以黄桃罐头占比大。

在黄头罐头出口排名中，辽宁排名第七，已经列入“其他”的类目。

年1-10月中国桃子罐头出口省份排名

辽宁的黄桃罐头出口量，几乎都是大连的。

实际上，大连黄桃罐头产量并不低。大连真心罐头，年产量就有吨，味品堂也过了吨，大连林家铺子的黄桃生产线设计产能吨。

那么，这个数据背后的意思，就很明确了：大连生产的黄桃罐头，大多数都是内销消化了。

年12月黄桃罐头电商数据

黄桃罐头都是谁消费的呢？排前五的城市依次是：北京、沈阳、上海、天津、成都。

在线上，黄桃罐头销量前五名，大连林家铺子、大连真心罐头占了两席。三只松鼠的黄桃原料来自山东、辽宁。

年黄桃罐头品牌线上销量排名

那么，产量不高，出口排不上名次，大连黄桃罐头，为什么拥有如此高的江湖地位呢？

要知道这个缘由，我们需要了解一下我国罐头发展简史。

我国罐头行业萌芽，野蛮生长（年--年）

罐头由欧洲发明，年，我国第一家罐头厂茂美在广州成立，主打生产豆豉鲮鱼罐头。这是当时下南洋途中的食物。

年，广州有了近10家罐头厂，因为南方的气候原因，这些水果不耐储存，开始生产菠萝罐头、香蕉罐头、橘子罐头。

年，上海成立泰丰罐头食品公司，常州成立颐和公司。

年，汕头成立美香罐头公司。

年，上海成立协贞罐头、协和罐头厂。

年，济南成立泰康罐头食品公司。

年，上海冠生园公司成立。

北方的罐头产业，起步比较晚，起步于年。生于年的河南乐亭人杨扶青，29岁的时候，从日本和德国引进罐头生产设备，创建了新中罐头公司，罐头品牌叫“赤心”，产量达到80万罐。

赤心牌罐头

这期间，北方并不是没有罐头工业，只是家庭小作坊居多。

罐头产业再出发，（50、60、70年代）

年，我国罐头产量是吨，到了年，已经达到吨。罐头的定位是军需品和出口创汇。

年，我国罐头产量16万吨，出口8.2万吨；年，产量7.3万吨；年技术升级后，产量回到12.2万吨，出口8万吨。

这个时期的罐头出口，由中国粮油进出口总公司罐头杂品处负责，

中国罐头在新马泰的宣传海报

罐头行业遭遇挫折，产业升级（80、90年代）

年，我国罐头生产企业只有家。一直到80年代末，中国出口罐头，都是国企出口蘑菇罐头，企业主要是轻工业发达的东南沿海省份。

80年代，我国出口国外的罐头，超过1/3是蘑菇罐头，国内蘑菇种植人员超过百万。

年2月，美国发生了食用中国蘑菇罐头中毒事件。年10月13日，美国宣布对中国出口美国的蘑菇罐头“自动扣留”，随后其他国家纷纷效仿。

年，美国对中国输美蘑菇罐头展开反倾销调查。

年10月1日，美国在中国多次交涉后，确认是检测试剂盒不可靠，解除了对中国输美蘑菇“自动扣留”措施，历时13年。

这10来年间，中国罐头产业格局被打破，全国范围对罐头产业进行改造、升级，国有罐头企业衰落以至倒闭，民企开始寻求机会。

珠江牌罐头

罐头行业高速发展（年-年）

年，中国罐头生产企业已经有家，这个时期，罐头才从“一罐难求”成为寻常的“家常菜”。如今叫得上名字的老牌水果罐头企业，多是这个期间成立。

年，大连林家铺子创立，年7月27日，林家铺子在创业板上市，号称辽宁罐头第一股。

同年，大连未来食品创立，即“味品堂”品牌。

年4月，山东玉泉食品成立，即“蒙水”品牌。

年，欢乐家创立，年，欢乐家上市，号称罐头第一股。

年，大连真心罐头创立。

年1月，山东天同食品成立，年7月7日，于香港上市。

大连真心罐头

这期间，有一个标志性的事件。

年，国家对水果罐头出口创汇企业进行奖励，奖牌授予了一家很不起眼的罐头厂：甬兴集团。这家山坳坳里的企业，从做竹笋罐头起家，再扩展橘子罐头、黄头罐头等水果罐头，短短几年，产能就超过了2万吨，全国第一。

期间黄桃罐头产业，虽然经历了年违规使用工业火碱、滥用食品添加剂，年环保清查等，行业依然保持着增长。

罐头行业遇冷，连年下滑，难挽颓势。（年-年）

年，我国罐头产量达到.86万吨的峰值后，逐渐下滑。相比年，年的产量已经下滑了万吨。

年-年中国罐头产量

那么，这下滑的万吨，去了哪里呢？是国外企业抢了我们的出口份额吗？

年-年中国罐头食品出口数据

通过数据，我们可以发现，在罐头出口方面，从年开始，并没有出现同步下滑，反而有所提升。

那么，可以确定年以来，罐头产品丢失的市场份额，是在国内市场丢的。

年，到底发生了什么？让罐头市场丢了如此之大的份额？

来看一组数据：

易观发布年Q2互联网外卖市场数据：Q2交易额.5亿，环比上涨28.1%，比年同期增长81.8%，外卖商家增速80%。

除了外卖，还有哪些原因，导致罐头市场丢失了这么大的市场份额呢？难道真的是，要被时代抛弃的时候，连招呼都不打吗？

罐头食品市场份额丢失，主要还是以下几个方面：

暴增的外卖市场。年，美团和饿了么已经开始到三线及以下城市大战，百度外卖出局。年网络订餐、手机外卖用户，相比年几乎翻倍。罐头本来就不是中国人所爱

年，互联网罐头品牌开始出现，传统罐头企业也开始转战线上，导致传统商超销售渠道利润大减，致使很多商超罐头无人问津，只能在角落吃灰。

罐头行业仍然未扭转大家对罐头“有防腐剂”、“添加剂多”、“没营养”、“不健康”的误解。

交通、物流、冷链更加成熟，消费者离新鲜水果、海鱼、鲜肉更近了，罐头打不过一个“鲜”字。

很多罐头并没有消失，而是脱下了从前的外衣，变成了“预制菜”，变成了“真空装”。

同样的，年到年，也是黄桃罐头失落的三年。覆巢之下无完卵。

昙花一现，前景未明（年起）

年起，罐头食品的销量有所增加。然后时不时的被“网络梗”带动，增加一些销量。

网络梗

年年底，黄桃罐头的翻红，是一位在南方工作的东北人，生病无药，父亲给他买来一瓶黄桃罐头，吃完黄桃罐头，他觉得好了很多。

固然是因为情怀，赢来了短暂的销量。但同样是对罐头的情怀，上一辈跟新一代的情怀，就不一样。情怀的销量只是昙花一现，并不能为罐头产业带来长红。

京东大数据显示，罐头的消费群体基本都是年轻群体，他们的生活节奏快，不爱做饭，把罐头当做零食，也当做正餐餐食。

网络梗

那么，大连黄桃罐头的江湖地位，是怎么来的呢？我们来看看大连黄桃罐头的发展轨迹，就明白了。

大连的罐头食品，起家于年前后，因为连年战争，生产罐头是有奖励的，于是大连兴起了很多家庭小作坊。

年，大连罐头食品厂从小作坊起，规模越来越大。

上世纪50年代，我国为了解决黄桃罐头品质的问题，开始进行黄桃选育，但进展缓慢。

60年代，我国引进西洋黄肉黄桃、爱保太黄桃，并不能完全适合我国。

年，农业部、轻工部牵头成立了全国罐桃选育协作组，希望选育出果大、肉黄、果肉细腻、香气浓的黄桃，作为黄桃罐头原料。

70年代，大连农科院的王逢寿果树专家牵头，培育出了丰黄、连黄适合做罐头的黄桃品种。

果树专家王逢寿

年，大连采用黄露杂交培育出新品种，年7月通过评审，命名为秋露。

年，大连农科院采用黄露做母本杂交选育，年8月通过评审，命名为金露。在金州区七顶山乡种植。随后全国推广。

一直到年，王逢寿牵头，先后培育出橙香、露香、红甘露、早风、丰白等系列鲜食桃品种。

70年代，我国从日本引进了“明星”、“罐桃5号”、“罐桃14号”等黄桃品种。这些品种品质并不好，比如做成罐头，泡一段时间糖水，果肉就开化，品相很不好，口感也偏软。

丰黄、连黄为我国罐桃打开了局面。因为是东北区域选育，耐寒能力比较强，-18℃也能越冬，不低于-23℃就行。因此进行全国推广种植，很多省份在选育新品种，都会用丰黄、连黄进行杂交选育。

大连黄桃

年，江苏选用日本“罐桃5号”和大连“丰黄”杂交选育，年11月通过鉴定，定名金旭、金晖黄桃。

年，郑州采用日本“罐桃5号”做母本，“连黄”做父本杂交，年选育成功，年通过鉴定，命名为郑黄4号。

年，郑州采用“日本罐桃14号”做母本，“连黄”做父本杂交，通过鉴定后命名为郑黄5号。

年，郑州采用日本“罐桃5号”做母本，“丰黄”做父本杂交，年选育成功，年7月通过鉴定，命名为郑黄，适合中部地区。

年，陕西用大连“丰黄”和日本“罐桃14号”，培育出适合陕西种植的黄桃，年1月通过鉴定，命名为红明星。

年，山西用日本“明星”做父本，杂交选育新品种，年9月通过鉴定，命名为金秋。

潼南黄桃，则是采用日本“罐桃5号”进行杂交，定名金莹、金艳。

就这样，大连黄桃品种在全国开枝散叶。

上海锦绣黄桃

这个期间，还有一个黄桃品种，就是上海的黄桃。

上海奉贤黄桃是比较古老的品种。上海在70年代对奉贤黄桃改良，再用江苏的“白花”，浙江的“云暑1号”杂交，选育出锦绣黄桃，既适合鲜食，也适合做罐桃。

湖南炎陵的黄桃品种，就是年引入的锦绣黄桃，因为在山区种植，所以又叫高山黄桃。

山东的“黄金冠”则是90年代，由平邑引入的锦绣黄桃，进行了一些杂交选育，年9月通过鉴定，定名黄金冠。此后又在锦绣黄桃、连黄等基础上，培育出了新品种。

年，上海用锦绣黄桃杂交，选育出适合南方种植的锦花，年通过了鉴定。

80年代，我国从美国引进了“金童”、“NJC”黄桃。

安徽就采用美国“NJC”选育出“皖83”黄桃，年8月通过评审。

郑州也曾经用美国“NJC”选育出了新品种，在安徽砀山种植。

潼南桃花

也就是说，在我国的黄桃圈子里，基本是大连系（河南、河北、辽宁）和上海系（江浙沪、山东、湖南），安徽则是美系。为什么没有日系呢？因为日系基本都是跟大连系黄桃杂交选育。

为什么要选育这么多黄桃品种呢？实际上，是从黄桃罐头的品相在改进。

无论是大连的“丰黄”、“黄露”，还是上海的“锦绣黄桃”，日本的“罐桃5号”，美国的“金童”，果肉都有红晕，尤其是果核附近的果肉，红色素多，这样做黄桃罐头，为了品相色泽一致，就得去掉这些红色素，导致桃块形状不一，不美观。

红色素

为了一罐品相好、口感好的黄桃罐头，真是不容易！

80年代，大连是轻工业比较发达的城市，罐头出口创汇成效不错。国家轻工部决定将大连罐头食品厂改造成北方罐头生产样板。由国家和地方各出一部分资金，凑了多万，从国外引进了3条罐头生产线。就这样，大连罐头食品厂成了北方规模最大的罐头厂家。

年，大连罐头厂职工已经有多人，年产量超过了0吨。这一年，全国罐头产量超过0吨的，不到5家。这是大连罐头产业的辉煌。这就是三十里堡红塔罐头厂的前身。

红塔糖水黄桃罐头

步入90年代，大连罐头工业，因为经营模式对市场的适应问题，一度衰落。

年，大连罐头食品厂改为红塔罐头厂。营口罐头厂，辽西罐头厂等接连倒闭。民营罐头企业开始雨后春笋一样冒出来。

步入21世纪，黄桃罐头异军突起，大连开始再次发展黄桃罐头。大连亮宝、红塔、未来食品等等罐头企业一直都有代工黄桃罐头。

南橘北桃，大连魁氏、头牌，丹东幸福，东港广天，都有很多忠实消费者。年，真心罐头生产了3万吨黄桃罐头，差点不够卖。

全国遍地大连系的黄桃品种，辉煌的时候产能排到全国第四，保存一代人的集体记忆，长年占据榜首的大连黄桃罐头品牌，每个离开东北的孩子心心念念，造就了大连黄桃罐头高高的江湖地位。

“黄头罐头神”

我国幅员辽阔，罐头是很有地域特色的。

黑龙江产肉罐头、酸黄瓜罐头，吉林玉米罐头，辽宁则是海鲜罐头、水果罐头。

肉罐头产能主要在上海、福建、四川；海鲜罐头在广东、福建、浙江、辽宁；欧美爱吃的蘑菇罐头、芦笋罐头产自山东、云南；占水果罐头半壁江山的橘子罐头，产自浙江、湖北和山东；桃子罐头产自山东、浙江、安徽。

但是缺乏产业集群的规划，快速无序的扩张，生产自动化程度不高，也为黄桃罐头行业埋下隐忧。

国内黄桃罐头混战史

国内黄桃罐头的竞争，在产品端、原料端都有体现。

南方还是以橘子罐头为主，占水果罐头市场一半份额；北方以黄桃罐头为主，占三成市场。

侧重罐头的企业，都遇到了增长难题。现在的水果罐头，跟曾经风靡一时的八宝粥处境相似。

欢乐家号称中国罐头第一股，从年三季度财报来看，罐头产品对公司业绩的贡献，不到一半，这还是对黄桃罐头、橘子罐头产品提价后。

欢乐家财报

林家铺子的市场口碑不错，年从代工开始做起，年才开始做自己的品牌。林家铺子有自己的果园，黄头采摘到装罐不超过6小时。

尽管如此，林家铺子仍然面临增长压力。在财报中，林家铺子做了一些说明：

线上销售较上年同期线上销售有所增加，线上销售的成本较高，导致营业利润有所减少。

林家铺子认为罐头产品利润增长风险很大，原材料要看天吃饭，采购成本攀升，监管更严格，市场竞争更激烈，都是潜在风险。

林家铺子

真心罐头、味品堂都产自大连，采用的大连黄桃。

八享时、桃壹佰、百草味、琼皇，采用的安徽砀山黄桃。

三只松鼠黄桃罐头，则是使用烟台、大连的黄桃。

三只松鼠酸奶黄桃西米露罐头

中国的桃产量世界第一，包括黄桃、白桃、油桃。黄桃主要是做罐头，其次是果汁果酱。白桃则是鲜食，奶制品、奶茶中使用。

世界桃产量，我国占了一半以上。桃子是山东产量第二大的水果，占了全国1/4的产量。全国近4成水果罐头由平邑加工。

山东临沂、浙江奉化、嘉善，安徽砀山，湖南炎陵，湖北麻阳，山东平阴（种植美国金童系列），河南漯河等等等地都是产桃大户。

中外黄桃罐头混战史

我国的黄桃罐头，是怎么打败国外的黄桃罐头的？

水果罐头的市场成绩，有看天吃饭的因素。

年，希腊桃产量约40万吨，但是年的产量只有16万吨，到年才恢复。

年，希腊桃产量虽然恢复了，但是受气候等多种因素影响，加上工人不够，日常维护不够导致桃子个体偏小，因此品质不佳不适合做罐头，加上人力不够又影响了生产产能，这些桃做冷冻也不多，大量的桃做了果泥。

西班牙的桃产品是广受喜爱，但是西班牙的引以为傲的帕维亚桃，年上半年产量只有14万吨，桃罐头不足5万吨，年同期桃产量则有35万吨。

阿根廷、南非、智利的桃是1月份收成，到了年中，基本就在布局下一年了，只为了保持品牌在市场的存在感预留的库存，供应量就不大了。

美国加州的桃产量也减产了17.9%。

而中国并没有耽误种植，年中国的桃产量，就已经万吨了（黄桃、白桃、油桃）。

这一来二去，更加利好中国水果罐头出口。中国对美出口桃罐头增长32%，对欧洲增长近8成。

我们的桃罐头产业看起来很大，是吧？

是很大，但不强！

中国罐头工业为什么大而不强呢？

我们还是缺少大型企业，我国罐头企业虽然不少，但是很多都是OEM贴牌加工。比如日本的知名罐头品牌，实际上就是我国企业代加工。这就导致我们罐头企业有产量，没利润。

即便是走出去的企业，也过度依赖国外经销商，话语权不够。而贸易摩擦又增加了成本，经济环境导致国际需求变化。因此很多罐头企业开始着力于内需市场。

不过，鉴于我国消费者，对罐头食品“不健康”的固执偏见，罐头内需没那么容易拉动。

年9月7日，中国罐头工业协会发起了《中国罐头行业品牌打造三年专项行动（年-年）》，其中一个目标就是“市场教育”。

国内一家罐头企业，考察希腊黄桃罐头生产车间时发现，在我国需要30名工人完成的工作，在希腊只要3个人。

无论是在国际市场竞争，还在国内竞争，生产设备创新、品牌意识、产品差异化创新，不能总是靠价格战去竞争。

参考资料：

国家统计局国家数据库

年我国罐头出口年报-数据统计-中国罐头工业协会

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