超软爱心黄桃面包波兰种

今天是母亲节，给最爱的妈妈做一个满满爱心的面包，是最合适不过的。柔软的面包如同妈妈的爱一般温柔，黄桃如同妈妈的笑容一般甜润。祝天下所有的妈妈们永远有一颗年轻的心，健康快乐！

By印象时光1

用料

波兰总部分：

高粉50克

水50克

酵母0.5克（冬季1克）

主面团部分：

高粉克

全蛋液40克

牛奶75克左右

糖30克

盐3克

奶粉12克

黄油20克

做法步骤

1、将波兰种部分中的面粉和水加0.5克的耐高糖酵母，搅拌均匀，成面糊状，盖上保鲜膜。天气冷时可以室温发酵发，第二天使用。气温较高时可以室温发一小时，再放入冰箱冷藏发酵。

2、直到有许多的小泡泡产生，大致是发到最高点，稍微有些回落的状态，就可以使用了。也可以放冰箱冷藏到第二天使用，最好2天内用完。

3、将面团中所有材料，除黄油外，还有波兰种一起混合搅打。

4、揉至能拉出厚膜后加入黄油。

5、继续揉至扩展阶段即可。

6、将面团整理滚圆，放入容器，加盖保鲜膜，至于温暖湿润的环境进行第一次发酵。第一次发酵的温度不超过28度。

7、发至2到2.5倍，手指蘸粉戳进面团，孔洞不回缩不塌陷就可以了。

8、面团倒在操作台，轻拍排气后平均分成五等份。

9、滚圆后加盖保鲜膜，松驰20分钟左右，以方便下一步的擀开。

10、取一份面团，擀成椭圆形。

11、翻面后横放，底边压薄，至上而下卷起，呈条状。

12、慢慢稍搓长。

13、用刀或刮板，在长条中间切开，一分为二，要保留顶端不切开。

14、切开后的两端向中间内折，如图所示圈成心形。

15、放在烤盘上，放在温暖湿润的地方，二发的温度不超过38度，湿度在75%左右。发酵至两倍大。

16、手指按压面团表面，稍回弹即可。

17、黄桃或其他水果切小粒。均匀放在发好的爱心面团上。

18、放入充分预热好的烤箱中层，上下火度，烘烤18到20分钟。

19、出炉后置于晾架上晾凉后密封保存。

20、美美的爱心黄桃面包，添加了汤种，柔软到极致。

21、加上水果的清甜，做为早餐下午茶都是棒棒哒。

22、心动就来做一份爱心黄桃面包吧。

23、成品图

小贴士

1.不同品牌面粉吸水率不同，要预留十克左右的液体量作为调整。2.温度和时间根据自家烤箱的脾气来调整。3.一发的温度不要超过28度。案发的温度不超过38度，湿度在75%左右。4.水果可以根据自己的喜好添加。

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