商用蓝莓黄桃乳酪

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冬天已至，天气越来越冷了，北方已经白雪纷纷。寒冷的季节人消耗总是比较快的，到了下午三四点饥饿感已经充斥了整个脑海。此时此刻，吃上一块甜点面包什么的真的不要太美好。回想起之前吃过的美味蓝莓黄桃乳酪，一股酸甜醇香的美妙感觉不禁为之荡漾。

今天为大家推荐一款蓝莓黄桃乳酪，酸甜的水果裹挟着乳酪的醇香，那味道真的不要太好！希望大家会喜欢哟！

蓝莓黄桃乳酪

面团

高粉g，砂糖g，酵母12g

银谷面包改良剂5g，奶粉40g，银谷牛奶香粉5g

牛奶g，水g，鸡蛋g

雅斯特滋美酥油g，盐10g

乳酪酱

银穗优斯达奶酪味g，淡奶油g，蛋黄1个

步骤

1

首先制作面团，加入面团材料中除油脂和盐以外的所有材料慢速混合均匀，再转快速搅打至六成面筋。停机加入油脂和盐继续搅拌至面团成熟。

2

面团打完取出，滚圆并盖上保鲜膜松弛15分钟。分70g每个小面团搓圆，松弛15分钟。松弛完毕面团擀扁贴入淋膜纸托中。

3

所有面团整形完毕转入醒发箱中，醒发至两倍大。

4

醒发过程中制作乳酪酱，把酱料所有材料一起混合均匀即可，然后装入裱花袋备用。

5

面团醒发完毕，刷上全蛋液，挤入乳酪酱。可以放上一片黄桃作为表情的嘴巴，再放入两个蓝莓做为眼睛。（如果没有蓝莓可全部放黄桃）。

6

装饰完毕，放进预热好的烤箱中烘烤。炉温℃/℃，大约16分钟左右，烤至上色后即可出炉。

敲黑板：

1.每个烤箱温度不一样，自己根据经验调整烘烤温度和时间。

2.乳酪酱中奶油不用打发，所有材料混合即可。

3.装饰可以根据自有材料进行调整。

本期配方由烘焙大师张祥锡提供

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