黄桃这么好吃,为啥都得装在罐头里

自从我第一次走进了镇湖的桃园，站在一颗黄桃树前，品尝了一颗刚从树上摘下的黄桃开始，这个问题就一直困扰着我：“鲜黄桃这么好吃，为啥都要做成罐头呢？”

不得不说，黄桃真是一种神奇的水果！我人生第一次品尝到它，就是从那满是糖水的金属罐头里用小勺子小心翼翼的捞出来的。那会老妈还不准我多吃，罐头里甜美的黄桃从来都是以奖励的形式出现在我嘴里。

by小茹

那时候我曾一度以为，黄桃就是普通的桃子切块，用蜜糖水泡出来的一种如蜜饯一般的产品……长大之后我才知道，原来世上真有那么一种桃子，它从表皮到果肉都闪烁着“金色的光芒”！上大学那会，肯德基推出的黄桃蛋挞更是风靡一时的网红产品，手捧一盒黄桃蛋挞，走在哪回头率都是奇高无比。

第一次吃到新鲜黄桃，就是在苏州镇湖的一个桃源里。以往我对镇湖的了解就是它名满天下的刺绣，万没想到，这儿竟然还是苏州黄桃的重要产地。黄桃在中国的种植史最早可以追溯到三四千年前，今天我国的几大黄桃品种，基本是在秦汉时期培育出来的。

至于苏州，黄桃大约从20世纪90年代开始引进种植，并在这儿蓬勃生长。要说为啥镇湖的黄桃那么肥美，必然离不开这里得天独厚的水土条件。正所谓一方水土养一方“桃”，这产自太湖之滨的镇湖黄桃，在充沛的阳光、雨水的滋润下，生得那叫一个水灵。皮薄肉厚、汁水丰盈、香气袭人，那都是镇湖黄桃的基本特点。

每年八九月份立秋前后，是黄桃大量上市的时候。走进黄桃园，看着树上一个个圆滚滚的小妖精，恨不得立马摘一个就咬。那蜜糖般的汁水溢满口腔的感觉，光想想口水就能滴下来了。黄桃的含糖非常高，甚至远超苹果、梨甚至枇杷这类水果，这也是为什么它这么受甜品制作者喜爱的原因。

挑选黄桃的时候，皮色越发金黄的成熟度就会越高，甜度也是，倘若你特别爱吃甜，那看准了表面有如“妊娠纹”一般褶子的黄桃，那可是各种极品哦。

那么问题又回到了开头，既然新鲜黄桃这么好吃，为什么市面上新鲜黄桃不多见，反倒从来都是装在糖水罐头里呢？很大的一部分原因就在于黄桃的成熟期短且不易保存。

尚未完全成熟的黄桃甜度低品相不好，吃起来甚至会发酸，摘下来卖不划算；像黄桃这样高糖的水果，完全成熟后又经不起放，赶在短暂的成熟期里采摘之后，除了部分零售之外，最好的处理方式就是做成黄桃罐头啦。

所以，过了立秋，爱吃黄桃的你可千万别错过尝鲜的机会！不妨大胆的屯上一波新鲜黄桃，吃过瘾了，把剩下的全都做成糖水黄桃罐头存在冰箱里，这纯天然的甜品足以在未来的大半年时间里给你杀杀馋虫。