黄桃罐头,唤醒记忆中的味蕾

#我的家乡味#最近，黄桃罐头火“出圈儿”了。可以说，黄桃罐头是一代人的童年记忆。

当然，这种记忆与彼时物质的匮乏紧密相连。罐头之所以能长久霸占人们的餐桌，很大程度上是因为那时的冬天没什么水果可吃。

年末岁尾，人们在迎接新年的同时，也喜欢回忆过去。你对罐头都有着哪些记忆？一瓶黄桃罐头加上退烧药，就能换来安稳的一觉？

其实，在我们的记忆中，有个头疼脑热，无助、难受的时候，总有一种食物最能治愈心灵。因为，它们饱含着亲人的关爱，满满都是治愈的力量。

今天，就让我们一起搭乘“时光列车”，回忆那些与舌尖碰撞过的美味。

治愈系美食黄桃罐头成了“香饽饽”

罐头，是水果的另外一种吃法，既能够长时间储存，又能够满足味蕾的要求。

“黄桃罐头太难买了，上周在社区团购群接龙的订单，这两天才到货。”12月25日，家住延安路的陆红，指着几瓶黄桃罐头说：“这些罐头来之不易，可得省着点儿吃。”

近日，像陆红一样囤黄桃罐头的市民还有很多。“小时候发烧时，妈妈就会给我买黄桃罐头吃。”“不知道是什么原理，感冒吃黄桃罐头就会觉得好很多。”……说起为何将黄桃罐头列入居家囤货清单，大家的回答颇为相似。

“现在自己也为人母，孩子一有个头疼脑热就很紧张，也顾不上原则了。”市民张方同记者分享着她的经历，“有一次，孩子吃着我平时不让他吃的零食，对我说‘妈妈，我觉得好幸福啊，我觉得你好爱我啊。’我听完好感动，想起小时候的荔枝罐头，那时的我也是这样被爱着的。”

在走访中，不少市民都与记者分享了他们专属的“守护神”。

“生病的时候，如果能吃到一口‘妈妈的味道’，那种身心的抚慰不亚于药物。”市民吴梦说。

“我小时候，只有生病时才能吃到橘子罐头、金币巧克力。”市民周晓燕说。

“小时候生病最喜欢的食物有老式鸡蛋糕、钙奶饼干、手指饼，都是甜的。”市民陶建国说。

“小时候有一次感冒，浑身没劲儿，迷迷糊糊中，我妈喂我吃了一碗鸡汤面，吃下去热乎乎的，特别舒服。吃完睡下，第二天早上醒来就觉得好多了。”市民李伟说。

“记得小时候我生病了，爷爷就会给我买冰糖葫芦吃，吃在嘴里甜甜的，感觉自己是世界上最幸福的小孩儿。”市民马鑫说。

“我最喜欢吃草莓罐头，小时候感冒打点滴时我叔会给我买两罐，一罐边打点滴边吃，另一罐打完了吃，那是最幸福的时刻了。”市民张超说。

其实，通过大家的讲述，记者感受到很多人囤买自己的童年味道，更多的是为了一种象征意义，象征着“康复”和“安心”，这是一种乐观心态。

因为吃一口“童年的味道”，就好像回到了小时候最幸福的时光，仿佛就能想起令人安心的时刻，从而增强度过特殊时期的信心。

许昌也有一家罐头厂生产的产品品种齐全，红火一时

最早的罐头起源于战争对食品保存的需要，清朝末年，罐头开始进入中国。但由于价格昂贵，罐头一度在中国被视为稀罕物，成为送礼佳品。

中华人民共和国成立后，中国罐头产业进入规模发展期。数据显示，年，全国罐头总产量仅吨，年全国罐头总产量达2.79万吨，其中90%供军需，亦有少量出口。年中国罐头总产量16万吨，其中出口8.2万吨。年，我国共有罐头厂家，除贵州、青海外，遍布全国各地。年，我国罐头总产量达到48.81万吨，其中出口量22.22万吨，创汇达到2亿美元。罐头成为国家最重要的出口创汇产品。

“在我们许昌，就曾经有一家罐头厂，产品品种齐全，红火一时。”80多岁的市民柴宏范回忆，在市区前进路16号，曾经是许昌市副食品公司罐头厂的厂址。

据20世纪80年代出版的一本《经济画册》介绍，该厂形成了产销一条龙的生产体系，产品以水果、蔬菜为主，以肉食、真菌为辅，分为四大系列，共计50多个品种。

罐头虽红极一时，却仍是人们逢年过节才舍得买的奢侈品。与其说罐头是食品，不如说是礼品。改革开放后，罐头才开始“飞入寻常百姓家”。其实，我国罐藏食品的方法早在年前就应用于民间。最早的农书《齐民要术》就有这样的记载：“先将家畜肉切成块，加入盐与麦面拌匀，内瓷中密泥封头。”这虽然和现代罐头有所区别，但道理相同，可见我们先祖的智慧。

罐头瓶里的智慧淋漓尽致地展示着“物尽其用”

“20世纪80年代，几乎没人吃完罐头就把瓶子扔掉的，都会洗一洗再二次利用。”已经50多岁的市民王民生说，有的用来当茶杯，有的用来盛放调料或咸菜。

王民生说，上初中的时候，他在校住宿。宿舍的窗台上摆满了各种各样的玻璃罐头瓶，里面装着各种各样的“妈妈的味道”，可以吃一周呢。

“玻璃罐头瓶除了装菜用，还可以当水杯。我的一只罐头瓶水杯用了好几年呢。冬天的时候我怕罐头瓶炸裂，每次都先倒一点点热水在里面预热一下。后来母亲还用毛线织了一个水杯套，我的罐头瓶水杯就更像样了。”市民周蓝说。

玻璃罐装开水难免烫手，家里的奶奶或姑姑则会用毛线勾一个杯套，私人订制倒是完全不会重样，即使上班时间摆一排的罐头瓶，也没有人会认错。

罐头瓶除了实用价值，还有更高一级的功能。花开的季节，热爱生活的人们喜欢在野外摘一些花花草草回家。在清洗干净的罐头瓶里面放上清水，把花养起来，有的可以开十多天呢。

貌不惊人的罐头瓶，在那个年代，把“物尽其用”这个词展现得淋漓尽致。

物换星移，随着交通工具的日益便捷，食品供应充裕，各式各样、天南地北的新鲜水果越来越多，纷纷涌入城市。

需要用罐头保持水果新鲜的这一做法似乎也变得不那么重要，水果罐头逐渐淡出了人们的生活，但是人们还是难忘那一口甜中带丝丝酸味的糖水，那是童年回忆的滋味，那一份记忆终将不时地萦绕于人们的心头。（作者张铮）