伊利维他农夫山泉,酸奶赛道刮起植物基
2023/7/18 来源:不详植物基之风已席卷食品饮料行业,从植物奶到植物肉,各细分赛道都成为初创品牌、巨头公司、投资者眼中的明星。
根据GoodFoodInstitute统计数据,今年1月至7月,全球在替代蛋白领域的投资已超过15亿美元,其中亚太地区替代蛋白初创公司2.3亿美元,募集的总资金是前三年融资总额的4.5倍,86%资金流向了植物替代蛋白公司。
不可避免地,植物基之风吹到酸奶这一特殊乳制品品类,正在强势打破“酸奶”与“牛乳”之间的刻板联想。那么,植物基酸奶包含的是怎样的消费饮食哲学?哪些本土玩家已经入局?中国市场能承载多少植物基酸奶的狂想?
牛乳之外,进阶的酸奶哲学
如果说“无乳糖”和“纯素”尚属于特殊人群的小众需求,也是植物基牛奶饮品替代品之所以诞生的原因,那么随着“轻食主义”的饮食潮流扩散,广受喜爱的深加工乳制品——酸奶同样也有了向植物基迭代的理由。
植物酸奶由豆乳、椰汁、坚果乳等植物蛋白发酵而成,与动物基酸奶相比不含乳糖、胆固醇、饱和脂肪等,显示出更为健康的可能性。此外,植物基酸奶去乳糖而存益生菌,不影响对肠胃消化和大脑健康的助益功能。根据尼尔森统计,在欧美,植物基酸奶正在以高出普通酸奶十倍的增长率,加速走向大众、走向主流。
亚太地区植物基酸奶增速则落后于北美、拉美、欧洲。在中国,植物基酸奶的声量相对低调,但仍显示出巨大的诱惑力。有关数据显示,酸奶品类市场规模已经在年达到亿元,超过纯牛奶,首次成为中国乳制品最大子品类,种种变式的发挥空间广阔。已有嗅觉敏锐的玩家捕捉到这一市场信号,抢先入局。
赛道尚不拥挤,这些玩家抢先起跑
年4月,农夫山泉首次尝试跨界推出酸奶产品,就将目光瞄准了国内尚属小众的植物酸奶品类。三款主打“0胆固醇、0乳糖、低饱和脂肪”的农夫山泉植物酸奶上线,国内首个植物基酸奶品牌由此诞生。
年11月,三元食品与复星联合收购的法国圣悠活(StHubert)推出包括海盐焦糖、荔枝玫瑰、蓝莓树莓、黑加仑樱桃及热情百香果五款植物酸奶,以椰浆和速溶豆粉为主,主打双重基底。
年底,六个核桃推出首款杀菌型常温发酵核桃乳,采用纯种核桃,添加四种益生菌发酵,进一步拓宽了中国市场的植物基酸奶品类。
维维集团紧跟入局,推出“维维豆酸奶”,采用非转基因东北大豆,包括双莓、原味、榴莲三种口味。
年初,JOOMA美仁研发的巴旦木基植物酸奶面世,通过一杯植物基酸奶解决每日坚果与益生菌摄入,同样开辟了植物基酸奶新品类。
4月,甄养发布黄桃味、蓝莓味两款植物酸奶,植物蛋白来源主要为非转基因大豆。
今年12月,伊利植选重磅推出两款植物基新品——燕麦露和植物基酸奶。其中,植选植物酸奶产自天然椰浆,是国内首个常温椰浆发酵型植物酸奶。
纵观目前植物基酸奶赛道入局者,多为领头的集团品牌或供应链、研发实力强劲的食品饮料企业,新锐品牌尚未大量涌现。或许,这背后是植物基酸奶市场的部分困境。
中国市场,植物基酸奶能有多大想象?
中国市场有着令人瞩目的传统植物蛋白饮料消费习惯,豆浆、杏仁露、核桃露广受国民喜爱。这在为新型植物蛋白饮品的推广奠定基础的同时,也对其概念的理解与接受造成了挑战。因此,植物基酸奶品牌需要有足够的资源和力量投入于传播新的消费场景、产品定位与核心功能,承担起教育市场、引导消费的早期工作。
此外,植物基酸奶的本土市场实践已经见证了以大豆、巴旦木、燕麦、椰子等为基础的产品。来源于上述材料的植物蛋白发酵存在着许多技术难点:偏苦、腥的味道,偏涩、粗、粘的口感,都与理想的酸奶风味有一定距离。植物基酸奶企业的生产、研发能力,无疑将成为保障其产品脱颖而出的核心壁垒。
想象美好,但需落地。植物基之风来到本土酸奶赛道,或许首先吹动的不是产品与品牌的增长,而是技术与市场的革新。