闽人智慧不止是黄桃在罐头之都品尝

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素材来源网络暴露年龄的时候到了！以下这些罐头你吃过几个？黄桃罐头香菇猪脚腿罐头椰果罐头午餐肉罐头《重庆森林》中的凤梨罐头作为曾经的稀缺货，罐头可是小朋友眼里难忘又可遇不可求的食物。你有没有在生病的时候吃上一口黄桃罐头，就感觉瞬间头疼脑热就消散？你有没有在喜宴上对着一排排的喜多多椰果罐头移不开眼过？你有没有在童年的午后小心翼翼打开一罐午餐肉，挖着边吃边看电视？你有没有就着小小一罐肉罐头配下了一大碗白粥？图：消费者在超市采购罐头/来源视觉中国你的童年我的童年好像都一样，山珍海味都抵不过一个小罐里的甜蜜世界。而不一样的是，如今的我们早已实现“罐头自由”！荔枝的、枇杷的、杨梅的、马蹄的、沙丁鱼的...还增添了更多口味选择。图：多种水果罐头/来源网络中国作为生产罐头大国，不仅满足了国内这些“小朋友”的味蕾，还受到了全世界“大朋友”的青睐，那么我们是怎么做到的呢？中国的“罐头之都”又在哪里呢？图：漳州/来源漳州市委宣传部那就是——福建漳州。缘起Origin：遥想祖先蘑菇，拿下“罐头之都”不知道此前大火的《山海情》电视剧大家有看过吗？剧中闽宁镇种的双孢蘑菇，在我国最大的生产和出口基地可就在福建漳州。直到现在，大家都称这里为“中国菇都”“世界食用菌名城”“世界食用菌罐头之都”。作为福建的“乌克兰”，漳州被称为“扁担插在土里都会发芽”，物产丰富、气候宜人。林间生灵自由成长，一朵朵可爱的蘑菇漫山遍野。源自天然的恩赐和善用“物”材的智慧，漳州人开始了菌菇种植之旅。图：多种食用菌菇拼盘/来源视觉中国上个世纪60年代，在一个个种植基地的棚中，菇群们从小巧玲珑长成圆头圆脑的“大人”模样，口味甚是鲜美，漳州人的心里也美，收成这么喜人，那不得花式销售一波？蘑菇的食用重在一个鲜，体量大起来一时间可消化不了，作为“祖传”原料，菌菇的盛产也成功促进了罐头的“诞生”。年，国营漳州罐头厂成立了。大量罐头生产、加工、出口，形势大好，发展快速，至80年代迎来了“罐生”小巅峰。当然，漳州罐头族谱第一代就是“蘑菇氏”，当年的蘑菇罐头前辈可谓意气风发，深得海内外人喜爱，常年“旅居”，主要对美出口。图：蘑菇种植地/来源视觉中国因为“蘑菇罐头”的风靡，该产业还反哺了一众家乡人的就业，那时候厂子里光是固定员工就有三千多名。同时漳州也新建起了更多国有罐头厂：南靖罐头厂解决了一众知青就业问题，还有常山罐头厂、漳浦罐头厂、诏安罐头厂...而罐头产业也随着漳州人的勤劳努力，不断“壮大”起来。图：罐头出口/来源网络年12月15日，漳州被授予“中国罐头之都”的称号，成为全国唯一获此称号的城市，让漳州罐头在中国的罐头界有了举足轻重的地位。然而，获得这样的称号也有着坎坷的过往...图：罐头加工/来源网络险象Perilous：他国重重断路，“罐头老板”不服当年，漳州罐头产业在各个国营罐头厂的带领下呈现一派欣欣向荣的景象。直至年，美国食品药品监督管理局（FDA）给我国的蘑菇罐头冠以含有“肠毒素”的污名。虽历经10年得以昭雪，但当时全面停止了罐头进口，蘑菇罐头从香饽饽变成了烫手山芋。祸不单行，年，美国开始对中国罐头征收反倾销税，这场持续了长达十余年的“压制”成为了“压死骆驼的最后一根稻草”。而在年美国FDA还采用了更严格的标准把控我们的出口，更给了罐头家族“灭顶式”的重创。图：罐头生产/来源视觉中国标准达不到，征税年年高，那些年国营罐头厂逐渐退出了历史舞台。然而，勤劳智慧的漳州人怎么会认输？乘着那年改革的春风吹满地，漳州的罐头厂也是真争气，尽管当时条件简陋、经验不足、出口受阻，一批又一批地倒了下去，但各种所有制的罐头厂依旧如顽强的斗士迎难而上，相继雄起。可以说没有他们前赴后继的勇敢和一往无前的执着，就没有漳州罐头产业的春天。图：罐头系列产品/立兴集团提供那时候，紫山集团的创始人洪长水注意到家乡盛产的荔枝，每到夏季丰收时，连空气里都是甜蜜的气息。然而荔枝采摘后易变质，吃不完又可惜。于是他开始走家串户，终于说服了十三位“股东”，大家出钱、出水果，几十元，几百元地“拉赞助”，终于筹集了五千元人民币，借用耕山队的宿舍、仓库及附近一间庙宇，创办了紫山的前身——田址副食品厂，就做糖水荔枝罐头。工厂刚创办，一切都是“土的”：设备是土制的，原材料也是自家栽种的，连工人也是本村土生土长的农民。“厂房土，设备土，工人土，但产品绝对不能土。我们一定要生产优质产品，否则工厂绝不能生存！”这就是当时洪长水的想法。图：果蔬罐头生产车间/紫山集团提供当然，他们不是单打独斗，漳州是一个team。在那时，漳州检验检疫局也积极帮助这些罐头企业们，从源头、生产、制度严格把控，让他们超级进化起来。为了拿回曾经的荣耀，漳州检验检疫局开始打起组合拳：严禁“水货”罐头出口、加强源头管理、加强生产过程管控，标准虽高也不在话下，最终顺利通过美国FDA检测，一举拿下出口美国的“通行证”。图：黄桃罐头生产场景/立兴集团提供俗话说：真金不怕火炼，好罐头不怕检验。短短时间内衰亡兴起的历史在罐头界轮番上演，最终留下来的，则是各个罐头厂们傲然的战绩和罐头产业生生不息。一批批优秀的罐头企业在经历了新世纪的洗礼，逐渐成为了漳州罐头产业的领军队伍，如紫山集团、立兴集团、港昌公司、平和宝峰、绿宝集团等，也迎来了向外扩张的新时代。图：生产罐头场景/立兴集团提供荣光Glory：实力壮大家族，外扩内蓄兼顾新时代，新领地。因着产能的提升和对原材料的需求，漳州的企业们开始了异地开厂的“南征北战”之路。当年的紫山、立兴、绿宝、同发、裕兴等多家罐头企业先后在山东、山西、四川、重庆、广西等地落户，不少企业不仅异地办厂成功，还成为了当地的骨干企业，闽人走南闯北的智慧也在此体现的淋漓尽致。据数据显示，年福建省罐头产量已达到全国第一，高达.96万吨，占全国罐头总产量的32.42%。不仅是内销，对于外贸，漳州的罐头企业也行之有道。年紫山集团在亏损的情况下，仍如数完成了年初签订的吨供货合同，而且还超额吨。年，凭借着高超的技术和诚信获得了客户信赖，德国客商胡培顿公司要货量比上年增加了35%。紫山终于挺过此前艰难的岁月后基本填平了亏空，也因诚信经营开拓出了更广阔的市场。图：超市罐头区/来源视觉中国新时代，新产品。不仅是疆土的开辟，漳州的罐头企业更发挥闽人才智和地域优势，立足本土打造出特色风味的罐头“新族系”。“佛跳墙”——传说中的“闽菜之王”，是福建著名的国宴级佳肴，制作工艺复杂、工序繁琐、成本高昂，然而在漳州罐头企业的眼中，没有一种美食不能通过罐头“永葆青春”，如果有，那就挑战它。年，立兴集团成立了“佛跳墙”项目研发小组，并邀请“佛跳墙”创始人郑春发第五代传人关门弟子林水俤亲手调制配方，独具地方特色“悦宴佛跳墙”罐头就此问世。图：佛跳墙/来源网络打开一罐，海参、鲍鱼、鱼唇、深海目鱼、蹄筋、陈年瑶柱等食材丰富软嫩，一股浓郁的荤香四散扑鼻，承载着历史悠久的闽味，随罐飘入大江南北的寻常百家姓里。漳州罐头企业们逐渐一扫曾经的低迷，拥抱起了连连喜事，不仅得到行业、受众的喜爱，还得到了国家的认可。年11月17日立兴集团系列产品搭载神舟八号成功归来，立兴集团系列产品成为真正意义上的航天食品。在漳州罐头企业们一连串的“翻身仗”里，最值得感谢的还是不负勇往的自己。图：品控室/立兴集团提供新时代，新形象。不仅是质量的提升和标准体系的完善，30年来，紫山集团率先在全国罐头行业通过ISO认证，获得美国FDA组织的对中国罐头出口企业考核最高分。紫山的产品质量也征服了号称用眼睛吃东西的日本和德国，紫山蘑菇罐头更是长期占领日本市场60%的份额。Q51就像一张中国罐头的名片，让漳州罐头家族享誉国际，为中国打下了一片“罐头”江山。图：Q51罐头/紫山集团提供随着新世纪的到来，漳州的紫山集团、同发集团跻身中国罐头工业十强企业，紫山集团、立兴集团等被评为国家农业产业化重点龙头企业，还有20多家企业分别为省、市、县的龙头企业，多家企业产品荣获中国驰名商标。一众企业插上腾飞翅膀，不仅带动了当地经济的繁荣，还让一群人的梦想在这片“罐头之都”自由翱翔。图：罐头生产过程/来源视觉中国新时代，新征程。荣誉加身的同时，漳州的罐头企业也不负国家期望，载誉前行。在新世纪里借力国家“一带一路”战略，不仅是欧美和日本等国家，还开辟了东盟、俄罗斯、中东、非洲等“一带一路”沿线国家的市场，曾一度占据漳州罐头出口总量“半壁江山”。近年来国内外多产业陷入困境，但漳州罐头产业仍“逆流而上”，产量不减反增。源于基础坚实、具有韧性、产业链完善，在食品耐储存易囤货的优势下，海外需求保持上涨，上架即被抢购一空。图：消费者在超市采购/来源视觉中国几十年间，漳州罐头产业曾萧条过、没落过，在几度风雨里沉浮不断，但又能凭借着胆大心细的闽人智慧，在市场和标准的夹击下触底反弹，携手开启波澜壮阔的新篇章。不怕千万人阻挡的漳州人，终究没有辜负自己的“倔强”。参考资料：[1]看“中国罐头之都”引领探索中国味道[2]漳州：“中国菇都”迈向产业集群新征程水果罐头之乡—福建漳州[3]中国罐头出口十强企业出炉漳州检验检疫局辖区企业占据四席[4]中国“罐头之都”坚挺[5]漳州蘑菇罐头企业再获输美“通行证”[6]“一带一路”沿线国家占漳州出口罐头“半壁江山”[7]年中国罐头行业市场竞争格局分析福建产量第一且领先品牌数量全国第一责编：张妍頔