酵母版黄桃松饼,松软好吃,金黄香甜不腻口

酵母版黄桃松饼

再做黄桃松饼，却不是之前的黄桃松饼。纯粹是为了解决那瓶启封的自制黄桃罐头。所以，新鲜黄桃变成了糖水黄桃。泡打粉也替换成干酵母，想用松饼来检测经过一夏之后酵母的活性，希望酵母没有都死光光吧。最后半瓶糖水黄桃连肉带水一起全都折进去，和鸡蛋一起用料理机搅打成细腻的泥状。糖就省掉了，糖水黄桃的糖分原就不低，但愿这松饼不会甜到腻。酵母和面粉一起拌进鸡蛋黄桃的泥糊中，这个稠度似乎还刚刚好，不需要额外加水。剩下的，就交给时间，让酵母去满满发酵。酵母好像确实被夏天热得有些发晕，面糊的涨发速度没有预期的快。不过经过一夜的等待，居然也还算是达到了理想的涨幅。电饼铛煎饼，习惯性地抹了少许油润锅，后来发现，不用油似乎更好。金黄香甜的黄桃松饼，甜度居然刚刚好。而酵母版的，吃起来似乎比泡打粉更加松软，早没发现，否则也不会让这些酵母白熬一夏。。。。

原料：中筋粉、酵母、鸡蛋、糖水黄桃。

做法步骤：

第1步、用料；中筋粉克，酵母2克，鸡蛋1个，糖水黄桃克。

第2步、将糖水黄桃连汤带肉倒入料理机中，加入鸡蛋。

第3步、搅打成细腻浓浆。

第4步、倒入大碗。

第5步、加入面粉。

第6步、倒入酵母。

第7步、拌成均匀面糊，封上保鲜膜，静置发酵。

第8步、面糊涨发。

第9步、在预热的电饼铛中刷一层薄油。

第10步、放入适量面糊，摊成圆饼状，盖上盖子，上下盘加热2-3分钟。

第11步、底面金黄，翻面，煎另一面。

第12步、两面金黄，出锅。趁热食用。

小贴士：

糖水黄桃含糖较高，需使用耐高糖酵母。面粉用量需根据糖水黄桃的含水量酌情增减。电饼铛也可以用平底锅代替。

来自美食天下食·色的作品。