酸奶是个好东西还是坏东西

酸奶在日常生活中非常常见，一部分喝不了牛奶的人，会选择酸奶，另外，由于有些酸奶会添加诸如水果和其他东西，口感可能会比纯牛奶或者鲜牛奶更好，当然，这也是从个人的感受来说的，有可能你就认为鲜牛奶比酸奶好喝，每个人对此的看法和感受不一样，非常正常，我们不用纠结哪个口感好的问题，今天来聊一下，酸奶到底是个好东西还是坏东西。

谈论一个东西或者说一种食品的好坏，总得有个或者多个前提条件，没有条件，得出的结论就不一定正确，或者说相对正确，今天我们就从营养健康和减肥两个方面来聊聊酸奶到底是好是坏。

现在对于酸奶，其实存在不同的看法，主要分为三类：一类认为酸奶是特别好的东西，喝牛奶没用，必须喝酸奶，属于比较极端，另一类则认为酸奶不是好东西，会带来各种各样的健康问题，同样比较极端，还有一类属于认可酸奶的益处，但是不认为它和牛奶相比绝对更好，可能只是出于个人的喜好不同，选择不一样而言。

平哥这里直接亮出观点：说酸奶不健康，这当然是不对，当然，还是有前提，必须是满足相关生产标准的合格酸奶产品，为什么说酸奶是健康的，这里我们不花大量篇幅去证明，因为已经有很多很多实验和研究了，我们今天想看看酸奶跟牛奶相比，是不是有本质的不同，差别是不是非常巨大，酸奶的健康价值到底如何。

一、酸奶的分类

有必要普及一下酸奶的分类，分类标准应该是不止一种，我们普通人可以从外观上去区分，以此标准，酸奶可以分固体和液体两类：有的酸奶是凝固型的，看起来像果冻，而有的酸奶是液体状的。到底固体酸奶好，还是液体酸奶好呢？这里得多说两句，所谓的液体酸奶其实叫作搅拌型酸奶，它是凝固型酸奶在罐装前或者罐装过程中搅碎做成的，当然，在这个过程中，有的酸奶可能加入了一些果汁、果粒之类的东西，来获得不同的风味，比如我们常见的什么某品牌得大果粒酸奶，有的加什么草莓，有的是黄桃，还有的是椰子等等。

但是，固体和液体酸奶并没有本质的区别，其实都是一种东西。

还有一种东西叫乳酸菌饮料，很多人觉得它也是液体酸奶，实际上，这东西跟搅拌型酸奶就不是一回事了，比如超市里常见的什么养乐多，它就不是酸奶，大家需要记住：发酵乳饮料、乳酸菌饮料都不叫酸奶。

二、酸奶的营养价值

我们再说说酸奶的营养价值，酸奶和牛奶一样，具备这样一些基本营养功能：促进骨骼健康，提供优质的蛋白质等，但同时，酸奶和牛奶相比，还具有更多的健康价值，具体有以下几点原因：

1、更容易被人吸收和利用

酸奶中，乳糖被不同程度地变成了乳酸，蛋白质和脂肪也被不同程度地水解，里面有不少游离氨基酸和肽，所以酸奶一般来说比牛奶更好消化一点，当然，这个好处主要是对有乳糖不耐症的人、老年人、小孩和消化不好的这些人来说的，对健康人来说其实也算不上特大的好处，因为健康人消化功能本来就很健全，所以酸奶比较适合这几类人，另外，酸奶的pH值相比牛奶来说比较低，这样酸奶里的钙、镁等矿物质在一定程度上呈现离子状态，更容易被人体吸收利用。

2、酸奶中的益生菌对腹泻类疾病有保健作用

酸奶里面含有益生菌，虽然有宣传把益生菌吹捧得神乎其神，但是益生菌并没有传说中那么夸张的保健效果，不过，益生菌具有保健作用这一点是毋庸置疑的，比如益生菌可以治疗大部分因为轮状病毒感染导致的急性儿童腹泻，可以缩短腹泻持续时间，减少排便次数，还有不少研究能证明益生菌有助于治疗克罗恩病、溃疡性大肠炎、急性回肠炎、抗生素相关性腹泻等疾病，另外，还有不少研究能证明益生菌对肠易激综合征有一定的治疗作用，因此，从这个角度来说，酸奶中益生菌对于人体的某些腹泻类疾病的保健作用就比牛奶要突出得多。

3、酸奶可能对治疗便秘有效

当然我们不能说酸奶对各种便秘都百分百有效，因为这还要看便秘的原因，但总的来说，多数研究显示酸奶对便秘有改善作用，每天喝～克酸奶就能起到这种作用。

酸奶能改善便秘这一作用或者优势，对减肥来说就很有用了，因为在减肥过程中，有些人可能因为食物热量摄入不足以及膳食纤维摄入不足，导致出现排便减少，甚至便秘的情况，在这样的情况下，每天喝一定量的酸奶可能有助于缓解便秘。

4、酸奶对根除幽门螺杆菌可能也有好处

比如有研究显示，治疗幽门螺杆菌，三联疗法配合喝一点酸奶，效果更好，这个结论目前还不是特别确定，建议尝试。

5、其他目前还不完全确定的好处

（1）有些研究认为喝酸奶能降低感冒的发病率或者改善感冒症状，但是酸奶的这种好处现在还不能明确，可能对一部分人有效，有待更多的实验和研究来证实。

（2）有些研究认为酸奶有改善呼吸道过敏症状的作用，比如对哮喘和过敏性鼻炎有好处，这种观点仍然还不能明确，同样需要更多的实验和研究来证明。。

结论：

总的来说，酸奶是个好东西，因为它除了具备牛奶的健康功能，还具备更多健康价值，但是我们也不能因为酸奶有这些优势，就否定牛奶的健康功效，因为不管是喝牛奶还是喝酸奶，都是每个人的选择，本质上来说，它们都是健康的饮食习惯，另外，如果从减肥的角度来说，它们的好处相差无几，因此没有必要说酸奶好，牛奶不好。