美食地图各地年夜饭大盘点,哪道是你家

说到吃，华夏人能够称得上是大师。特为咱们华夏地区宽大，民族繁多，饮食文明果然相当丰硕多彩！各地春节食俗更是气概差异，每个处所都有着大年夜饭餐桌上必吃的保守典范代表菜。

这日就跟着小卡来看看各地大年夜饭都有哪些“硬菜”吧~

广东

盆菜、烧腊

在广东不少处所，大年夜饭餐桌上必要是少不了盆菜的，由于它有「盆满钵满，交易兴盛」、「宽裕十美」、「美美好满」、「团团聚圆」的美妙含义，是以盆菜连续是大年夜饭人们必吃的保守菜式。

盆菜原起源于源于香港元朗围村，一盆菜里百菜百味、共冶一炉，保守盆菜的泡制法子，紧要采纳、南乳、面豉酱等做调味。而近代的盆菜，则时时用豆瓣酱、头抽、南乳、等来烹制，绝不增加味精之类的增加剂。

说烧腊是粤菜的一张金漆商标，猜度没有人站出来否决。在广州，评估一家粤菜餐馆的紧要准则，即是看烧腊做得好不好。过年的光阴，不管大年夜饭做的如许优厚，大普遍家庭仍旧会去买样烧腊“斩料”撑住桌席地步。

杭州

八宝菜

按老杭州的习俗来讲，年味儿早在尾月初八就开端了。

老根本杭州人过年必要要谋划「十碗头」，元宝鱼、元宝肉、白斩鸡、彩蛋、火锅儿、八宝菜、快意菜、永生果、藕富、豆沙春卷。但这十碗头中，最有特点的就属八宝菜了。

人们把冬腌菜和红白萝卜、油豆腐、黄芽菜、冬笋等一同烧，就成了每户人家必不成少的一路菜。

而冬腌菜是这道菜锦上添花的一笔，在杭州的一些老住民区里能看到挂在绳索上的一串串晒蔫了的冬腌菜。泰半个月后翻开坛子，积郁多日的腌菜的异香霎时布满了全面房子。它风凉适口，最恰当在大鱼大肉以后解腻。

山东

花馍馍

年前蒸饽饽含义来年的日子「日新月异」，大略到了尾月二十，山东胶东各家就开端蒸大饽饽了，每家都蒸上不少，一全面一月都不愁面食~

（点击图片，观察食谱）

大年夜饭的餐桌上，也必要要放上缀上鸳鸯、牡丹、燕子等平安物等色采奇丽的花饽饽。含义全部平安福愿都凝结个中，意味着日子日新月异、红红火火。

福建

佛跳墙

佛跳墙，别名满坛香、福寿全，相传它是在清道光年间由福州聚春园菜馆东家郑春发研发出来的。做为福建的第一名菜，佛跳墙当之无愧成为一些福建地区大年夜饭桌上的顶级必备大菜~

制做这道美食，工序格外琐碎。佛跳墙的材料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。

要充足表现每一种食材的口味和特点需求先将这十几种食材离别自力制做成一路菜，再集聚到一同，插手高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这类滋味才干真实到达淳厚的特点。

云南

锅炉鸡、火腿

在好几代的云南人的回忆里，吃锅炉鸡就代表着过年。原来做好一锅锅炉鸡，必需用到建水的紫陶锅炉和文山的三七，但擅长活用的昆明人把锅炉鸡餐馆越开越大，当家宴上的锅炉鸡经年渐少，也只可下馆子抚慰舌尖上的相思了。

（点击图片，观察食谱）

锅炉鸡吃原鲜，生姜草果去腥，不成多放盐，再加之三七枸杞来成为药膳。好的锅炉鸡鸡汤必需盛满，鸡肉软糯，一碰即散。

过年桌上，必要少不了火腿。腌火腿最佳的季节，即是过年前的十冬尾月天，一是冬季肉不易糜烂，二是杀猪好于年。火腿彷佛能万用。小腿至肘子横切连皮带肉相仿泉币，净水煮熟切片即是一盘款子腿。厨房宝物锅炉除了炖鸡，老腿厚皮装一锅也能炖得酥烂喷鼻。

海南

文昌鸡

在海南素有「没有文昌鸡不成席」之说，位列海南四台甫菜之首的它，更是每逢春节家家户户大年夜饭餐桌上的必备保守硬菜！

这道保守大年夜饭代表菜从鸡的养殖进程就开端看重了，它们从小吃地瓜、米糠协做着大米长大，烧制的进程首先要清汤里过水五分钟，再在放有食盐、花椒等调味的锅中温煮二格外钟左右，出来的口感才最佳。

西安

腊牛肉

人人都了解西安最闻名的属肉夹馍，但本质上腊牛肉才是大年夜饭餐桌上名望不成撼动的必吃菜！

不同于其余地区腊肉时时的制法，西安的腊牛肉有着特别不同样的口感，那即是嫩！用手微微一捏就可以离别，没有粘稠的香料味，口中复原牛肉最原始的肉香。人们在吃年饭饮酒时，腊牛肉是最佳的下筵席！

四川

腊肉腊肠

腊肉腊肠，是很多四川人儿时的追忆。过去快要岁终，家家户户都市挂起做好的熏肠，让腊肠在空气中果然风干。

跟着都市的进展，空气原料的降落，而今在家门前挂熏肠的做法曾经对比罕见。但每到过年的光阴，餐桌上仍旧会浮现那一碟代表儿时追忆的腊肠，咸香麻辣，追忆修长。

东北

锅包肉、杀猪菜

借使走到那儿都只惦念着猪肉炖粉条，你必要会错过东北地面上的出色。那儿的适口可不少！

锅包肉算是东北家常菜里的常客，也叫做锅爆肉。面浆包肉油炸，再勾上酸甜适口的芡汁，金黄迷人，外酥里嫩。一些处所的做法还会淋上番茄酱或把黄桃做为配菜，不过纯粹的东北人都觉得用番茄酱调味即是偷懒。

杀猪菜做为一种保守的东北年节食品，是过年前杀猪所做的一种炖菜。食材大多有猪血，酸菜，猪头肉等，而今的做法丰硕，早已不是一种特殊的菜，而是一类做法的统称。现到处东北能吃到杀猪菜的处所越来越少，然而每当追念起来，鲜香淳厚的杀猪菜盖在白米饭上，几乎不要太美好！

我国地区宽大

世界各地都有本身的过年习俗

这么多美食小卡原来是说不过来了

总之大年夜饭必要要吃好、吃得团聚~

快在留言区奉告小卡

你们的大年夜饭餐桌谋划了甚么好吃的？

END

往期保举

●快过年啦，这些春节习俗你了解几许呢？

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●和甜甜圈“撞脸”，这个贝果有点故事哦~

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