老话说入秋啃3果,秋冬无病扰,3果

2022/12/9 来源：不详

今年的入秋，刚好处在一个夏秋的转换时期。气候也由湿热逐渐过渡到干燥。

在这个夏末到初秋的时节，对我们的身体有着不小的考验。民间这个时期有很多的饮食习俗，比如“夏吃芽，秋吃果”，所以就有了老一辈人常说的“入秋啃3果，秋冬无病扰”的说法。

入秋“啃3果”，可以帮助我们缓解秋燥的不适，滋阴去燥少生病。

一、黄桃

入秋后，天气逐渐变得干燥起来。黄桃属于秋天的应季水果，是民间寓意吉祥长寿的水果。入秋吃桃子，除了能缓解秋燥外，还有秋冬安康的好寓意。

推荐做法：

1.山药削去外皮，切成滚刀块放在盆中，加入清水和少许白醋浸泡，防止山药在空气中氧化变黑。胡萝卜一块，切成胡萝卜丁。

黄瓜一段，同样切成黄瓜丁与胡萝卜丁放在一起备用。

2.准备一个黄桃，在上面切上一个十字花刀。锅中烧水，水热以后把黄桃放在锅中，给黄桃不停地浇水，烫软的黄桃更容易剥皮，再把黄桃切成小块放在盆中备用。

3.把所用的食材焯一下水，锅内再烧水，倒入山药，水烧开后打去浮沫。然后放入黄桃、黄瓜丁和胡萝卜丁，继续焯水一分钟后倒出来控水。

锅内再放入适量的清水，把焯过水的食材全部放入锅中，加入白糖15克，搅拌化开白糖以后放入适量的水淀粉，勾一层薄芡，然后就可以出锅装盘了。

二、雪梨

立秋时节，也是雪梨大量上市的时候。梨中富含丰富的水分，口感酸甜，有着“天然矿泉水”之称。夏末秋初气候干燥，喝点雪梨汤，润肺又解渴。

推荐做法：

1.准备一把银耳，用凉水浸泡1个小时。泡发以后，去除黄色的硬根，再剪成小块。银耳一定要用凉水泡发，口感才会清脆。

准备一个雪梨，去除梨核切成片。冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱。雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹，更加温润清香。再准备适量的米酒备用。

2.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮。水烧开以后，倒入雪梨、冰糖和桂花。煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫。

然后转为小火炖煮1个小时左右。小火慢煨，才能充分炖出里面的胶原。

3.银耳羹已经起黏，色泽晶莹、汤羹浓郁。这个时候我们把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合。

一碗温润滋补的银耳羹就能出锅了。

三、枣

鲜枣的维生素C的含量居水果之首，被誉为“百果王”、“活维生素丸”。每百克的鲜枣可满足我们一天维生素C的需要，并且其中的膳食纤维可防止便秘。

推荐做法：

1.准备大枣十颗，洗净后，在水里泡10分钟。这样不会太干，也不能泡得太久。慢慢削去枣核，取适量的糯米粉，加入清水，搅拌成面团。

团成若干个小团，作为红枣的夹心。就这样，一个一个的夹好。

2.起锅烧热水，放上蒸笼箅子。水开后，把红枣放进去，盖上盖子，小火蒸8分钟。8分钟后，我们取出红枣。

3.我们调一下糖汁，起锅加一勺清水，水开后，加入一勺白糖。化开后，再加入一些蜂蜜，用勺子不停搅动，等汤汁熬的粘稠。最后，我们把糖汁均匀的浇在红枣上。

好了，这道香甜软嫩的糯米红枣就做好了。

（第一美食编辑：开心）