火蝠观察消失的罐头卷土重来

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黄桃一定想不到，有朝一日会击败所有水果，变成最受欢迎的罐头。

随着关于黄桃罐头的各种传说在社交网站上流传，囤积黄桃罐头的这一热潮，一度冲上热搜第6的位置。

数据显示，最近一个月京东超市的黄桃罐头销量暴增，比去年同期增长%，销量是橘子罐头的3倍。截至12月12日，黄桃罐头购买量前三的地区是北京、辽宁、河北。

没人会想到已经接近“消失”的罐头，会以这样的方式重新出现在了消费者眼前。

为什么是黄桃罐头？

对现在的年轻人来说，罐头可能是一个稀有物种，但对更早年代的人们来说，不仅是儿时记忆更是硬通货、走亲访友的必备礼物。

在当下很多科技与狠活的食品面前，罐头可以说是使用添加剂最少却最能保持原汁原味的一种食品。

为了降低成本，罐头厂往往倾向在产地、应季生产，所用水果、肉类、水产等，都非常新鲜，比如黄桃罐头更是能够在6小时内完成从树上采摘到密封罐装的全流程。

因此，早年间罐头食品几乎都带有浓重的地方色彩，将本地最为常见的特产加工成罐头销售到全国各地几乎是一种常态。

此外，黄桃主要种植在我国华北、华中、西南地区，山东平邑、浙江嘉善、湖南炎陵、辽宁大连等都是著名的黄桃产地。

根据早年间的报道来看，20世纪80年代，国家轻工部决定将大连罐头食品厂改造成国内北方罐头生产样板厂，由国家和企业共同出资多万元，从国外引进3条制罐生产线。大连罐头食品厂的生产机械化程度达到50%，随即成为了北方规模最大的罐头厂家。

随着罐头产量的增长和售价的降低，以及由于寒冷气候导致冬季水果种类缺乏等原因，黄桃罐头自然成了东北地区消费者最常见的选择。

对许多东北地区民众而言，黄桃罐头是他们的专属记忆，是治疗感冒发烧的必备之一。于是关于黄桃罐头的传说，开启了一段属于自己的奇幻漂流，在各大平台上演。

罐头为何被人们遗忘？

据历史市场数据，年，中国罐头总产量只有16万吨，有一半出口，到了上世纪70年代，中国罐头行业出口金额突破1亿美元。

放眼整个食品消费行业来看，如今的罐头食品消费显得并不耀眼。

在疫情影响下，保质期长、营养丰富的罐头成了囤货时的重要“物资”，逐年萎缩的罐头行业出现了回暖的迹象。智研咨询数据显示，年上半年，我国罐头产量同比增长11.8%，这也是年来首次出现增长。那么，罐头为什么会被人们所遗忘？

在当年物资匮乏，保鲜技术缺乏的年代，罐头经过杀菌和无菌化处理而制成的食品，其主要目的就是为了在常温下长时间保存而不腐坏。

随着国民生活水平的不断提高，消费观念及消费行为的改变，特别是食品冷藏技术走进千家万户，让人们能吃到新鲜的肉类与果蔬，谁还会去选择罐头食品？

其次，现如今的生活环境早已经不是过去那个流行罐头食品的年代，已经进入了食品消费多元化、多样化时代，新鲜食品、新鲜消费、绿色健康、有机食品等成为食品消费与健康消费的标签，深入消费者心智。

更重要的是，食品消费进入了即时消费时代，追求新鲜，追求速度，形成了快的消费观念，电商平台、生鲜配送等服务推动了即时消费，如此一来，罐头消费自然会减少。

罐头行业如何破圈？

如其来的疫情，让罐头的应急保障属性凸显出来，也因此赢得更多青睐，这对我国罐头产业而言也是重要机遇。那么，未来罐头行业该如何突破瓶颈，寻找新的商业机遇呢？

第一，国际市场仍然是中国罐头行业未来的“主阵地”。

随着全球已经进入后疫情时代，国际市场对罐头消费明显增加。据海关数据，年前9个月，中国水果罐头出口总量为40.95万吨，总金额为5.44亿美元，较上年同期相比，数量增加22%，金额上升39%。

预计未来几年罐头出口会保持增长趋势，将会给中国的罐头企业带来发展机遇，特别是肉类罐头是国内罐头出口的重要产品。

第二，推进罐头品类多元化，让年轻人重新认识和消费罐头。

随着食品加工技术的不断进步，除了传统的水果罐头外，目前罐头市场已经十分丰富，几乎覆盖了餐饮圈常见的菜品。

从传统的午餐肉、金枪鱼、鹰嘴豆、到熟笋、烤麸、豆豉鲮鱼等半成品菜或佐料，甚至还出现了红烧肉罐头、土豆牛肉罐头、蒲烧鳗鱼罐头。

虽然从整体来看，大消费市场对罐头消费量有所减少，但罐头的市场依然存在，特别是在消费年轻化趋势大背景下，罐头企业应该向年轻人看齐，吸引年轻人的