黄桃季,不容错过的黄桃罐头,给你分享两款

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每年黄桃上市季都会买新鲜的黄桃回来做黄桃罐头，小时候特别喜欢吃罐头，各种口味的都喜欢吃，特别爱吃黄桃口味的。长大后再吃罐头已找不到儿时的味道就很少买。有孩子后为了让孩子吃到健康美味、无添加的美食就喜欢自己在家动手做，空闲时就会琢磨些自己之前不会做的美食。黄桃罐头就是有孩子后研究出来的一道小甜品。没做之前还以为很复杂，做过之后发现特别简单，味道也非常讨朋友们的欢心，吃过的都夸好吃，身边很多朋友都学会了这个做法。所以每到黄桃上市时就会做一些，不管是给孩子吃还是自己吃都比较安全放心，不含任何添加剂，美中不足的是黄桃有季节性，错过上市季就不容易买到，同时还会因为购买的品质参差不齐影响口感，买到品质好的黄桃就能做出特别好吃的黄桃罐头，买到差品质的黄桃做出来的罐头也会大打折扣，再加上自己做的罐头不易于长时间保存，适合现做现吃，想长时间存放容易变质，外出旅行或出去玩时想带上它当零食也不方便。后来经朋友推荐就在网上购买了几款品质和口感都不错的黄桃罐头，馋了的时候就直接在网上下单购买。

前几天看到朋友分享了黄桃罐头，一下子又勾起了我的食欲，赶紧从网上下单买了一箱林家铺子冰糖黄桃罐头，这个罐头选用优质的新鲜黄桃和优质的单晶冰糖采用蒸制的工艺制作而成，吃起来口感莹润饱满，甜而不腻，大人和孩子都特别喜欢吃。

黄桃罐头收到后先给小朋友做了黄桃酸奶、黄桃西米露，随后又做了他爱吃的黄桃披萨以及我爱吃的黄桃吐司。

黄桃披萨：

参考分量：9寸

烘烤温度：度

烘烤时间：20分钟

准备食材：

披萨饼材料：高筋面粉g、低筋面粉25g、牛奶85g、白砂糖10g、盐1g、橄榄油10g、酵母2g

馅料：黄桃罐头1罐、马苏里拉奶酪g

烘烤温度：度

烘烤时间：20分钟

制作方法：

1、准备好所需的食材，分别称好重量备用

2、将披萨饼材料全部混合揉成光滑的面团，揉的过程中建议先预留15g左右的牛奶，然后根据面团的干湿情况进行增减

3、面团揉好后放在干净的面盆中，盖上盖子或保鲜膜放在常温下发酵40分钟左右，发酵时间根据气温变化灵活掌握时间。面团发酵完成后用手蘸少许干面粉指戳个洞，洞口不塌陷、不回缩表示发酵完成

4、面团发酵完成后放在硅胶垫上进行排气，排气完成后放置5~10分钟后用擀面杖擀成圆形面饼，面饼的大小要比披萨盘大一圈

5、将擀好的披萨饼皮铺在披萨盘上，用叉子在饼皮表面均匀地戳些小孔，如果披萨盘不是防粘盘，建议先涂抹一层黄油再放披萨饼皮

6、在披萨饼皮上均匀地撒一层马苏里拉奶酪

7、取出准备好的黄桃罐头，先用厨房纸吸干表面水分，再用刀切薄片

8、将切好的黄桃片均匀地铺在披萨饼皮上

9、再将剩余的马苏里拉奶酪撒在黄桃片上面

10、烤箱度提前预热，预热好后将披萨盘放入烤箱的中上层，上下火烤20分钟取出。烘烤时间和温度根据自家烤箱情况掌握

11、出炉的黄桃披萨

小贴士：

1、制作披萨饼的牛奶要根据面粉吸水性适当调整用量

2、馅料中黄桃的量根据自己喜欢的口感调整用量，喜欢多果肉可以增加黄桃的量

3、烘烤时间和温度根据自家烤箱情况和喜欢的口感做调整，我喜欢吃表面略带焦黄的口感，烘烤的时间就设定为20分钟，一般建议15~18分钟

黄桃吐司：

参考分量：2个g吐司盒

烘烤温度：度

烘烤时间：48分钟

准备食材：

波兰种：高筋面粉g、清水g、酵母1g

主面团：高筋面粉g、白砂糖60g、鸡蛋1个、牛奶g、淡奶油g、清水20g（融化酵母）、酵母4.5g、盐4g、黄油30g

其他：黄桃罐头1罐、蔓越莓干少许

制作方法：

1、准备好制作面包所需的各种食材分别称好重量，建议先将波兰种制作好后再准备主面团食材和其他食材

2、将波兰种食材中的高筋面粉、清水、酵母混合搅拌均匀，盖上保鲜膜放在常温下发酵1小时左右，发酵时间根据气温变化掌握

3、下图是发酵好的波兰种。波兰种发酵好后放入冰箱中冷藏一晚再使用口感更佳，冷藏时间建议不超过3天

4、用准备好的清水将酵母融化开

5、将冷藏好的波兰种、淡奶油、牛奶、鸡蛋、白砂糖、高筋面粉、酵母融化液全部放入厨师机桶中，按先液体后粉状的顺序放，酵母最后

6、启动厨师机，先低速1档将食材搅拌均匀，再调至高速4档揉面10分钟左右，面团揉至扩展阶段时加入切好的黄油小块和盐

7、继续启动厨师机揉面，先低速2档将黄油揉匀，再高速5档揉面8分钟左右，面团揉至完全阶段停止揉面

8、面团揉好后放在常温下发酵40分钟左右，用手指蘸少许干面粉，在面团中间戳个洞，洞口状态不回缩、不塌陷表示发酵完成

9、面团发酵完成后取出放在硅胶垫上排气，排气完成后分成两份，分别滚圆盖上保鲜膜静置15分钟左右

10、趁面团静置时取出准备好的黄桃罐头，先用厨房纸吸干表面水分，再用刀切薄片

11、面团静置好后取其中一个用擀面杖擀成长方形的面皮，编好的长度要控制在吐司盒的长度内

12、用小刀将擀好的面皮分成三份，顶端部分不要切断

13、按编辫子的方式将擀好的面皮编好

14、放入吐司盒中，在两边随意摆放上黄桃罐头片

15、点缀上用温水浸泡过的蔓越莓干，放在常温下发酵至吐司盒七分满

16、烤箱提前预热，将发酵好的吐司放入烤箱最下层，度烘烤48分钟取出。烤的过程中两个吐司盒一个加盖了盖子，一个没有盖盖子，没盖盖子的根据上色情况中途加盖锡纸

17、出炉的黄桃吐司

小贴士：

1、夏天气温高，揉面建议采用冷藏过的牛奶效果更好

2、不同的面粉吸水性不同，制作中根据面粉的吸水性调整液体的用量

3、黄桃罐头水分大，使用之前用厨房纸吸干表面水分，否则会影响吐司的口感

4、如果不喜欢表面平整的吐司，烘烤中建议不要加盖子

5、烘烤时间和温度根据自家烤箱脾气适当调整