大叔家的日本料理文字烧,口感软糯,酥脆味

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文

爱下厨的大叔

大叔家的日本料理：文字烧，口感软糯，酥脆味美，家人爱吃！

因为日本人居多的缘故，龙口西一带隐藏着不少好的日料店，大叔以前在这边上班，一到午饭时间就会开始琢磨吃什么，对比起桂林米粉、潮州鱼蛋粉、快餐类来说，龙口西的午饭优势就在于隐藏的这些好吃日料店，午餐都做定食，且性价比很高。日本还有另一种食物，和御好烧很像，因为这两种食物外形和原材料都很相似，如果不了解的话很容易把它们弄混，这是东京的代表食物之一就是文字烧，据说文字烧还是御好烧的祖先。文字烧是来自于日本东京的“平民”小吃，因做法简单，口感独特，几乎每个寻常百姓家的小孩都对它爱不释口。由于文字烧需特定的铁板才能烧制，彩华也只有两个位置有加置铁板，建议想吃文字烧的朋友一定要先订位。最基础的文字烧选用的是日本人最爱的卷心菜，加入小麦粉和调味粉调匀，最后将其围成一个圈，稍等片刻，裹着卷心菜的面糊便会安静地躺在铁板上，发出的滋滋声格外动听。

彩华的文字烧是按“一人份”制作，30元一位，若是有单点其它菜品，两人选点一份刚好，还可在卷心菜和面糊的基础上自选添加明太子或是其它配料，图中选用的是年糕块，藏在卷心菜丝里，每一口都有小惊喜。制作文字烧的时候用的是大铲子翻炒铺平，熟了之后再用小铲子刮下一点点，借着铁板的余温再轻轻地压一下，一面就会金黄脆嫩。这个小铲子就是吃文字烧的必备工具，那么我就给大家来介绍一下文字烧的制作方法吧。文字烧的原材料主要是面粉糊和圆白菜，其他的材料就看自己的口味，喜欢什么加什么就可以了，肉类、海鲜、芝士都可以加，上来的时候就会给一个大碗，底下是面糊，上面是各种材料。做的时候先将圆白菜和其他材料在加热的铁板上围成一个圈，然后将面粉糊倒在圈圈里，再用大铲子将食材充分搅匀，烤熟后即可食用。今天大叔下厨房教你做文字烧，希望你吃的开心~

虾仁、贝柱、鱿鱼、茭白、胡萝卜、卷心菜、日本酱油、蛋黄酱、米酒、海苔、木鱼花、低筋粉，橄榄油适量

1、首先准备比较容易熟并带有鲜味的料，比如小贝柱、虾仁、鱼饼，鱿鱼，把胡萝卜和茭白，用擦丝器擦细丝就最好，这样更容易炒软，更软糯甜口一些，切一些卷心菜，一定要碎碎的；

2、然后低筋面粉稍微加盐、加水调至比你早餐看到的鸡蛋饼面糊更稀一点，就可以热锅开动了，先放点底油，把蔬菜料各抓一点下去炒起来，然后放下我们备好的海鲜料，注意比例，板上松松地铺满就好；

3、最后等锅里的蔬菜变软一点，海鲜料都明显变色了，舀一勺面糊均匀地淋在锅里，等到锅中滋滋声越来越响了，淋一点酱油和米酒2:1调的汁，就可以把火关小一些，一点点刮起来就可以端盘上桌开吃啦~

口感软糯，酥脆味美的文字烧就做好，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、如果面糊有点厚了，就不太容易熟透，所以我们就铲起来翻个身，两面都烤一下，就像大阪烧一样；

2、喜欢鱿鱼之类有嚼劲的口感的话，稍微切小一些，到锅里你再要分就不容易了；

3、卷心菜，不要用大白菜，卷心菜微微焦的口感是很迷人的，我最喜欢用来搭配这类食物，多一点，切碎一点。

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