甜蜜出桃,黄桃界的天花板炎陵黄桃

说起炎陵，首先想到的一定是黄桃。年，炎陵县农业局高级农艺师刘玉芳从上海引进“锦绣黄桃”品种试栽。刘玉芳不会想到，在30多年后，黄桃会成为炎陵的代名词，炎陵黄桃成为“黄桃界的天花板”。年，炎陵被评为“优质黄桃之乡”，是全国唯一获此殊荣的县。

盛夏，炎陵甜蜜出“桃”，炎陵黄桃即将新鲜上市。7月20日，年炎陵黄桃大会将在炎陵县中村瑶族乡平乐村举办。凡是美物，大都行色匆匆，就像炎陵黄桃，等待了一年，也只有短短的20天可以吃到。当它带着沉甸甸的糖分，从枝头走向人间时，我们才晓得这世间的夏天有多甜美。是什么成就了炎陵黄桃的“香、甜、脆”

一颗好的黄桃，值得越过千山万水去寻找。海拔米到米的高山，这是炎陵黄桃的生长刻度。炎陵黄桃就如一个身怀绝技却居于山林的“隐者”，有着自己苛刻的生活原则。炎陵县森林覆盖率高达85.36%，湖南最高的山——酃峰也在县境东南。以花岗岩为基质的岩层很容易风化成细沙土，在这里开垦出排列整齐的梯田并不费力。其实作为中晚熟品种的黄桃更适宜在干旱、凉爽的北方生活。潮湿溽热的南方只会让黄桃还没长熟就烂掉。

为了克服这个困难，炎陵的黄桃大部分都“上了山”。高山之上的梯田通风条件好，桃树可以比平原上种得更密。经过花岗岩齑粉过滤的山泉水灌溉着桃园，赋予了每一颗桃子最优质的水分。山上的昼夜温差大，有利于果实内糖分的积累。再加上高海拔地区年平均气温与降雨量都比山下低，凉爽的局部气候给予了山上的黄桃更多的成长时间。成长期的延长，让黄桃的根脉吸收的矿物养分可以更多地送达枝头，叶片中的光合作用将合成更多的碳水化合物贮存在果肉细胞之中。这些因素促成了炎陵黄桃的“香、甜、脆”。炎陵黄桃凭什么占据黄桃界C位

一颗黄桃带给夏天的美妙难以形容。七月下旬的黄桃，已经接近7成熟，还有几天就要开园了。找到一颗成熟的黄桃，在阳光下切开，黄桃的美丽瞬间迸发。淡黄色的果肉呈现一种通透的蜜色，鲜红的桃核异常显眼。这是炎陵锦绣黄桃的特色。果肉极具弹性，糖度已经达到了13.5，12即可达到甜度标准。随着黄桃的成熟，糖度还可以更高，只需将它静待四五天，香味会更加浓郁，较脆的口感也会变得绵软。一颗桃子落肚后，整个身心都得到了慰藉。许多地区的黄桃甜度不够，鲜吃口感不好，而且非常娇气难以保存，所以大部分黄桃在成熟前就被做成了罐头，不少人的记忆里都有一瓶黄桃罐头，这是因为难以吃到好吃的新鲜黄桃。炎陵黄桃鲜吃口感香甜，得以在尊贵的黄桃家族中扬名立万，靠实力占据黄桃界的C位。《北京时间》评选中国最好吃的桃子，将炎陵黄桃评为榜首。个头超过6两的精品果，可以卖到19.8元每斤，可以说是桃界的“爱马仕”了。由于生长的海拔不同，不同海拔的黄桃上市时间甚至会有10天之差。即使如此，炎陵黄桃在市场上流通时间也只有短短的20多天。十个桃子放弃九个，才能成就“炎陵黄桃”

真正的美人除了天生的皮囊，更需要后天的教养。黄桃树新芽初生的时候，就像生龙活虎的孩童，肆无忌惮。“神兽”出笼，自然不敢懈怠。这时候，决不能放任它们的野，修剪是必不可少的。修剪贯彻桃树的一生，一年四季，修剪都有讲究。冬季是果树的休眠期，这是一年中唯一要动"家伙"的时刻，果农动锯去除大枝，完成果树整形。冬季留下的锯口，春季里萌发可爱嫩芽，但一定要狠心抹除，否则到了夏天就会毫无节制地消耗大量营养。冬剪留下的枝条入夏便壮实起来，这个时候，就要多运动，不管你称之为瑜伽也好，普拉提也罢，总之是揉、捋、扭、拉，健身塑形那一套，炎陵黄桃也需要，甚至还有节奏口号：“气温升高，四下五上；秋梢停长，八上九下”。到了秋季，修剪像气候一般温和了起来，主要是针对遮光、丛生的小枝条。

五月中旬，“毛孩子”已经有李子大小。仿佛为了展示自己的能耐，黄桃树拼命挂果，你说你要又大又甜的果子，它非不听，密密麻麻地长了一树。果农们便要疏果。每根枝条长10个桃不稀奇，但疏果后，只会留下1-3个。小桃子还没放开长就狠心摘掉，对于以前的农户而言，无异于七个葫芦娃里废掉四五个那般叫人伤心。但为了守护最美味的黄桃，只好断舍离。一个个小桃掉下，树上的果子吸收更多的营养，甜蜜在果实中膨胀。每一天的风味都是质变的叠加。

潇湘晨报记者钱烨伍婷婷