韩国流行水果奶油蛋糕,风靡ins小清新,

要说韩国私房最爱做的定制奶油蛋糕，非这种水果奶油蛋糕莫属了。基本每家私房都会推出，它造型简约又不单调，一般在奶油上会呈现隐隐约约诱人的果粒。

今日哈妹分享小可爱们一道草莓水果奶油蛋糕，风靡ins小清新，做法简单易学，下面我们一起解锁具体的制作步骤吧!

草莓水果奶油蛋糕

by紫水晶-静等花开

配料:戚风蛋糕坯（蛋黄糊）、低筋面粉55克、玉米淀粉5克、牛奶40克、玉米油40克、蛋黄3个、细砂糖15克、盐1克、戚风蛋糕坯（蛋白霜）、蛋白3个、细砂糖35克、柠檬汁（或白醋）几滴、（蛋糕夹馅）、淡奶油克、糖霜30克、黄桃克、草莓少量、（表面装饰）、草莓克、蓝莓适量、6寸圆形活底阳极蛋糕模一个、三能SN裱花嘴一个烹饪步骤:1.用分蛋器将蛋清和蛋黄分离待用。蛋清里不能混有一丁点的蛋黄，否则蛋清会打发不了，容器要保证无水无油；

2.把牛奶、玉米油、細砂糖和盐放在一个容器里，用手动打蛋器搅拌均匀，至白砂糖融化；

3.再将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，用筛子筛入牛奶玉米油混合物中；

4.用手动打蛋器划“Z”字的手势搅拌均匀，搅拌至面糊顺滑无颗粒；

5.然后把三个蛋黄倒入面糊中；

6.继续用手动打蛋器用划“Z”字的手势搅拌均匀即可，在搅拌的时候切忌不要打圈，否则面糊容易起筋（此时可以去预热烤箱了，设度15分钟）；

7.接下来打发蛋清。首先在蛋白盆里加几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打，看到蛋白泡沫呈大眼鱼泡状时，加入1/3细砂糖；

8.待大眼鱼泡变成小眼鱼泡的时候，再加入1/3细砂糖；

9.接着搅打至蛋白泡沫变细腻时，再加入最后1/3细砂糖；

10.把电动打蛋器调成中低档，继续打发蛋白霜，直到提起打蛋头能看到直立的小尖角，表示蛋白霜干性发泡成功；

11.取1/3的蛋白霜放入面糊中；

12.用橡皮刮刀翻拌均匀，要注意手法，不能划圈搅拌，以免蛋白消泡；

13.把拌匀的蛋糕糊再全部倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀；

14.将搅拌均匀的蛋糕糊倒入六寸蛋糕模具中，端起模具轻轻震几下，把大气泡震出来。此时蛋糕糊表面细腻有光泽，且浓稠的状态；

15.把模具放入预热好的烤箱中，放置在中下层，设置度风炉烤制50分钟左右；

16.烤制结束后取出蛋糕模先震两下，然后在模具下面垫上两个同样高度的杯子，立即倒扣晾凉；

17.待蛋糕完全晾凉后脱模；

18.将完全冷却的戚风蛋糕平均等分成三片；

19.将新鲜草莓洗净沥干，黄桃用吸水纸吸干水分备用；

20.把淡奶油倒入不锈钢盆内，盆中要保证无水无油。淡奶油液体要没过打蛋头的一半以上，否则还没等到把足够的空气打进去，就已经油水分离了；

21.刚开始先不加糖霜，中速打发约1分钟。然后慢慢加入糖霜，转高速打发约2分钟左右；

22.打发至淡奶油开始有明显的纹路，提起打蛋头不会滴落下来；

23.继续再搅打1分半钟左右，淡奶油出现清晰挺立的花纹，表示打发成功了（全过程不能超过5分钟，否则打发过头就会出现水油分离的情况，那样的奶油就不能用了）；

24.取一片蛋糕片放入盘中，均匀涂抹上奶油，然后铺上一层黄桃和草莓；

25.接着放上第二片蛋糕，再涂上一层薄薄的奶油；

26.再铺上第二层黄桃和草莓；

27.盖上最后一片蛋糕，夹心就制作完成了。接下来用裱花袋装入适量奶油，把整个蛋糕坯都覆盖起来；

28.用抹面刀将蛋糕坯抹平，先抹四周，再抹上面，小心整理边角。如果中途看到奶油开始融化，可放入冰箱冷藏凝固一下再继续，抹面还需多加练习，才能抹得平整光滑；

29.将新鲜草莓切片，摆放在蛋糕坯底部绕一圈；

30.在蛋糕表面放上一圈草莓，将剩余奶油装入裱花袋中，选择三能SN裱花嘴，在蛋糕和草莓的空隙处挤一圈，再放上适量蓝莓点缀。最后把整个奶油蛋糕围上一圈透明围边，找一根缎带系紧，打上蝴蝶结就算大功告成啦。

菜谱小贴士:

1.打蛋头和打蛋盆要无水无油，最好用不锈钢打蛋盆。

2.蛋黄中放1克盐是为了祛除鸡蛋的腥味。

3.检验蛋白干性发泡的程度：将打蛋盆倾斜，蛋白泡沫都不流动，倒放也不掉下来；提起打蛋头，可以见到短小的直立尖角，盆中也见直立不倒的尖角。这时打蛋盆的边缘有少许棉絮状泡沫组织也是容许的。

4.拒绝防粘蛋糕模，保证模具内部无油。因为戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模具壁的力量往上膨胀，若有油脂也就失去了黏附力。

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