不酸的白葡萄酒维欧尼虽然小众但值得被记住

大家好，我是猫弟。深圳的这一轮疫情算是结束了。上周酒局重启，迅速就报满了人。4月3日，我们一起喝了西拉这个红葡萄品种。多数小伙伴对比完法国北罗纳河谷的西拉和澳洲的西拉（设拉子）之后，发现原来优雅内敛丰富的法国传统风格更加有趣。所以我说，葡萄酒这东西真的需要对比着喝。我们以为甜美好入口的酒，往往缺少了细细品味的妙处。要同品种的多个国家产区放在一起，才能找到各自的喜好。（每款酒评见底部视频号评论）本周六（4月9日），猫弟酒局要办一场风格多变又不酸的白葡萄品种--「维欧尼」（Viognier）。这个品种的妙处是在于：香气浓郁堪比雷司令（Riesling），但是没有雷的高酸；酒体饱满如霞多丽（Chadonnay），又比霞更加酒力强劲；特别是清爽的水果、花香非常明显。比如那些让人很痴迷的香气：玫瑰、金银花、橙花，杏、桃、梨、杏仁、蜂蜡.......连传统法国北罗纳河谷的西拉干红里，都要放少量维欧尼提振香气。「维欧尼」（Viognier）按道理来讲，维欧尼这种特征对于我们大多数刚接触干白的朋友是很友好的，尤其是不喜欢太酸的。但是实际上，维欧尼在中国并不流行。不流行的原因，也是因为它的酸度低，对环境挑剔，不太好种。尤其是采收的时候难度大。采摘过早了，维欧尼香气积累的不够，没啥特点；采摘太晚了，糖分太多酿出来的酒过于油腻、酸度消散；成熟度刚好的采摘时间只有2-3天。虽然有种种优点，但能把维欧尼拿捏得酿出好酒的地方很少，最出名的莫过于法国北罗纳河谷的格里叶堡（ChateauGrillet）。他们只酿%的维欧尼，酒体消瘦层次感强，陈年潜力超级强大。美国第三任总统托马斯·杰弗逊就是这个庄园的忠实粉丝。不过，后来维欧尼的命其实也不好，由于欧洲虫害、战争等历史原因，葡萄园基本就把它放弃了。二战前，维欧尼种植量只有20公顷左右，濒临灭绝。法国北罗纳河谷-格里叶堡现在可能好一点，超过了1万公顷，排到全球葡萄品种种植量20名以内。很多新世界国家开始种植维欧尼，比如美国、智利、澳洲和南非。

特别是美国加州，是复兴维欧尼的重要产区。相比法国，这里的维欧尼口感会更浓烈，多数葡萄酒酒精度可高达15%，酸度相对更低。

整体而言，目前维欧尼有两种不同的风格：一种是经新橡木桶陈酿的，一般口感厚重，酸度较低；另一种是在不锈钢灌中陈酿，往往花香味浓重，还带有丰富的热带水果香气和适宜的酸度。

近几年，中国的葡萄酒产区也出现酿造维欧尼的新秀。这次酒局，我选择了宁夏贺兰山东麓夏木酒庄和美贺酒庄的维欧尼。

宁夏-夏木酒庄

夏木酒庄的维欧尼，把维欧尼这个小众品种酿造出了冷艳的风格，桃子、橙花、哈密瓜甜美中又带有清爽。

美贺酒庄的维欧尼，用橡木桶发酵陈年，多了一些华丽的黄桃、香草、黄玫瑰和酒泥的香气，比较温暖圆润。这周六，正好带着新老朋友们一起尝一尝法国、澳洲、智利和中国各种各样的维欧尼。本来还想找一瓶老年份的维欧尼，试试陈年后的风格。但是实在小众找不到，万能的淘宝都没有......所以这次酒局，我打算「乱入」一瓶雷司令，年的来自德国莱茵黑森产区的晚收干白，看看谁更芳香。（有两个酒还没到，左一代替摆拍）

猫弟酒局第27期

维欧尼：极其丰芳美妙，却差点濒临灭绝

时间：4月9日（周六）晚7：00

酒款：

1.法国-罗纳河谷

EGuiGalCotesduRhoneBlanc

#经典产区名庄-吉佳乐的经典维欧尼风格

白色花朵香气非常富有表现力，成熟的杏香余味悠长，配日料和海鲜的理想伴侣

2.法国-奥克地区

Cabaliemmxx

#维欧尼/莫斯卡托/鸽笼白混酿，金银花、柑橘、成熟桃子的甜美清爽风格

3.中国-宁夏

夏木酒庄维欧尼

#中国新锐酒庄的第一款维欧尼

把小众品种酿造出了典型冷艳风格，桃子、橙花、哈密瓜......

4.中国-宁夏

美贺酒庄维欧尼

#橡木桶发酵陈年，赋予华丽的黄桃、香草、黄玫瑰和酒泥香气，温暖圆润

5.智利-利马里山谷

TabaliPedreGosoViognierGR

#云岩特级珍藏维欧尼

白桃混搭带有生姜、白胡椒的辛辣爽脆风格

6.澳洲-南澳

yalumbaYSeriesViogner

#陈年中变得层次丰富

从金银花到菠萝，从柠檬草到无花果，入口油润饱满丝滑

7.彩蛋-#年的雷司令

HeinrichBraunRieslingTrockenSpatleseRheinhessen

#37年老酒依旧绽放强大生命力

香气开阔有汽油、杏干、干花，体验一把惊艳众生的超老年雷司令

猫弟学酒