桃子生日蛋糕,甜而不腻,果香浓郁美食天

桃子生日蛋糕

Byシンディ

开学前最后的派对，给朋友们做了这个水果生日蛋糕。她们都赞不绝口，说能在老美吃到这种英式蛋糕简直太幸福了。材料用量是按6寸的蛋糕哦～烤法是水浴法，这样会让蛋糕口感更加湿润嫩滑。

原料：鸡蛋、玉米油、牛奶、低筋面粉、淡奶油、水果、柠檬汁、糖粉。

做法步骤：

第1步、分蛋3个，蛋清放一旁备用（无图）。

第2步、烤箱放烤盘加水，预热F（C）。

第3步、三个蛋黄+40g(1/4杯)玉米油+67g(1/3杯)牛奶+60g(1/2杯)低筋面粉。搅拌到顺滑。

第4步、蛋清中加数滴柠檬汁，高速打发至出大泡，分两次加入40g糖粉。

第5步、打发至这种小弯尖的状态。

第6步、将1/3打发的蛋清倒入蛋黄糊，按一个方向轻!轻!慢慢搅匀，再放1/3轻轻搅匀，再全部混合轻轻搅匀。

第7步、剪好烤纸垫在6寸蛋糕模底部。

第8步、将搅好的蛋糕糊慢慢倒入，磕一磕气泡。

第9步、用锡箔纸做一个帽子盖在蛋糕模上，放入水浴，F(C)烤60分钟。

第10步、拿掉锡箔纸帽，温度不变再烤20分钟。

第11步、拿出后在桌子上震一下(一定要震!)，倒置放凉。

第12步、大盆中加入冰水，再拿一小盆置于冰水浴中，加入g(0.9杯)淡奶油+15g糖粉，打发至奶油状。

第13步、将放凉的蛋糕脱模，用手慢慢沿着边扒或用小刀。

第14步、将蛋糕拦腰斩。

第15步、抹上打发好的奶油，再放上片好片的喜爱的水果(此处推荐黄桃罐头)。

第16步、将上片盖上，抹满奶油。

第17步、自由装饰吧～

第18步、成品！

小贴士：

1、打发蛋清要注意发泡不要过湿也不要过干，参考图片。2、蛋糕烤好后拿出来在桌子上震一下，摔出空气。

来自美食天下シンディ的作品。

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