比麻将还厚的炒酸奶,也太火了吧

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水果茶+炒酸奶+西瓜+空调WIFI=一整个夏天的美好，炒酸奶作为一种街头小吃，承载了学生时代甜蜜的记忆。

不过最近逛街时发现很多主打厚切炒酸奶的门店，它比一般的炒酸奶厚实很多，可以说是炒酸奶的plus版本了。

厚切炒酸奶店铺

传统炒酸奶是依据迅速制冰原理而将酸奶凝结成块或片状，由铲子将其与制冰机外表别离后盛入碗或杯中供花费者食用的冰淇淋。因为制造进程中用的是铲子，制造动作像炒菜，故称之为炒酸奶。炎热夏季来一杯炒酸奶解暑开胃，还可以搭配不同的坚果、小料和水果。而新式厚切炒酸奶有何不同呢？

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新晋网红——厚切炒酸奶

の口味新奇，不拘泥于传统

相比于传统的草莓、奥利奥单一口味的炒酸奶，厚切炒酸奶在产品口味上创意满满，满足了消费者多元化的消费需求。

郑州二七万达金街的网红店——“厚道”手工厚切炒酸奶，位于二七区饮品店热门榜榜首，其招牌产品秒杀茶饮界，“夹俩咸蛋黄”、“奶油威士忌”、“超大芒果粒”、“海盐芝士血糯米”。

厚切炒酸奶图

出身河南开封的厚切炒酸奶品牌“汴梁徐先生”，其slogan为厚切炒酸奶开创者，其炒酸奶的口味创意满满：

在年推出的第一代新品黑暗料理、经典海盐芝士系列；

年5月推出第二代新品脏脏巧克力、芋泥暴风雪、满满鲜芋、芝芝芒芒、这椰子真香、抹茶心太软、思慕雪；

年1月推出的第三代新品焦糖青稞脆脆、黑森林先生、朗姆酒葡萄，玫玫甜心，黄桃多多、海盐芝士草莓、薄荷少女心。

炒酸奶价格表

の比麻将还厚

厚切炒酸奶块像一块块的酸奶魔方，清晰地看到酸奶夹心中的用料，一口一块很有满足感。

厚切炒酸奶抹茶口味

の制作时间更慢

相比于普通炒酸奶3分钟出一锅的速度，厚切炒酸奶的时间更久，平均30分钟左右，很多门店都有提示购买可提前预约。

图片：郑州小羽哥

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新晋网红的内忧外患

厚切炒酸奶成了新晋网红，主打这类产品的门店如雨后春笋般萌芽，但这一品类的小吃也面临着内忧外患。

内忧：出品速度慢

体验感是实体店的杀手锏，而厚切炒酸奶的特点决定了它的出品速度比较慢，顾客在没有提前预约的情况，等待时间过长，消费体验差。

外患：门店同质化严重

就像三大国民级小吃沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭，虽然三大佬有着极高的知名度，但千篇一律、毫无设计感的店面形象，已经在顾客心里留下了“低端”的品类认知，势必无法与市场化运作的品牌相较量，败在了——有品类无品牌。

炒酸奶健康、解暑、消费基础大，一直面临着有品类无品牌的困境，新式厚切炒酸奶一改以往的口味和做法，但进入成本低，一款产品走红之后模仿者纷纷跟上。

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机会点在哪？

1、好的产品可以通过品质产品本身去留住用户。

网红总像龙卷风，来得快去的也快，网红泡面小食堂从点燃消费者的好奇心、跃跃欲试到成为众矢之的、被称为“一家永远不会有回头客的店”，好像就在一夜之间。

品牌长青还是昙花一现，关键还得看产品品质。

随着个性化消费的崛起，拒绝平庸、拒绝千篇一律，个性化的产品可以增加自我地位的优越感，所以修炼好的产品更有机会突出重围、引领流行，拉开与其他门店产品的差距。

2、优化出品体验，提升顾客满意度

针对出品速度慢的情况，市面上也有一些门店将厚切酸奶提前炒好，将产品冰冻起来直接售卖，在这样的情况下口感会有所折扣，并且顾客在配料和口味的选择上选择较少，如果厚切炒酸奶能在体验感和口感上找到平衡，在产品效率上有所提高，或许会成为下一个突破口。

3、从网红走向品牌

钟薛高的创始人林盛认为“网红”本质是种能力，在今天成为“网红”是品牌的一条及格线。同时网红不等于品牌，打造品牌是一个坚持价值观的过程。

品牌是建立在消费者心目中的，是产品与消费者之间的一种关系和纽带，成功的品牌能抓住消费者的心。网红是通往品牌的必经之路，但好的品牌需要经得起时间的检验。