进军湖南七鲜携手步步高,OFC模式助力

核心导读：

1、七鲜湖南首店特点？

2、OFC模式助力扩张？

3、湖南生鲜赛道战况？

7月2日，京东旗下七鲜超市湖南首店在长沙雨花区溪悦荟商业体正式开业。七鲜湖南首店经营面积达㎡，商品品类涵盖日用百货、个人护理、水果蔬菜、海鲜水产、肉禽蛋奶、米面粮油、烘焙面点、熟食肉品、冷藏奶制品等大类。消费者在七鲜App下单，门店周边3公里范围内的用户最快30分钟送达。

目前，七鲜超市在北京、天津、广州、西安、成都、武汉、深圳等城市多有布局，门店近50家。而此次，溪悦荟店作为京东七鲜与步步高合作进军湖南开篇之作，有哪些特别之处？OFC合作模式如何助力七鲜扩张？强强联手之下，湖南生鲜行业迎来怎样新变局？

01七鲜湖南首店特点

七鲜作为京东旗下生鲜食品超市，主打到店+到家模式，其独立APP提供以门店为中心3km范围内半小时送达外送服务，覆盖海鲜、果蔬、肉禽蛋、烘焙、鲜花、餐饮、杂百等品类；此外，七鲜致力打造“超市+餐饮”新兴复合零售业态，让消费者在七鲜购买到新鲜、安全、可靠商品。

以湖南溪悦荟店为例，七鲜坚持生鲜为主，依托京东物流全球采购、京东云大数据分析用户画像，打造有温度用户体验。具体而言，该店面达㎡，配备了㎡后场，针对海鲜水产类商品配有专门打氧袋，使送达过程可以最大程度保证货品新度和品质、降低损耗，打造海鲜这一核心竞争品类优势。以此为底气，溪悦荟店承诺“放心购”，将坏果包赔、化冻包赔、保鲜活、破损包赔、晚必赔5大特色服务引入长沙消费市场。

除“放心购”拉升用户粘性，七鲜推出食材现场加工，进一步发挥”鲜”字招牌，刺激消费者购物意愿。溪悦荟店提供了多样现场制作类食物选择，如卤菜，卤肉，凉菜等都可以立即加工；而热鲜肉同样提供现切现宰现场处理服务，顺应年轻消费群体需求。

当然，作为互联网新零售排头兵，七鲜入局湖南市场已较晚。为抢夺长沙消费群体，七鲜详细分析用户画像，聘请当地采购团队，精选长沙水果与辣椒作为门店特色。开业当天，溪悦荟店肉品区陈列长沙特色黄牛肉，并标注选品标准为“乡村食草长大，不食用饲料，1.5年以上黄牛”；而更能代表长沙口味的辣椒则共计推出18个单品，齐全程度位列七鲜全国门店首位。

随着长沙进入夏季高温期，线上平台满足消费者足不出户购物需求，订单将呈增长趋势。进入七鲜APP，首页即可见炎陵黄桃、湘佳起伏鸡、本地黄牛肉等湖南特产陈列，本土化战略也有望提升七鲜销售额。

02OFC模式助力扩张

七鲜超市作为无界商超代表，被众多商场、购物中心作为主力店引入，赋能商超打造消费场景、引流客户、客户引流，消费升级。

长沙溪悦荟店即为例证，其所在商业体，位于雨花区政府附近米，是雨花区政府、中国建筑第五工程局、步步高集团联手打造“公园+体育+商业”项目，总投资约15亿元，而七鲜作为重点品牌，无疑将为这一大型商业体创造新消费场景和新零售模式，尤其是补足到家配送模式这一短板。

而溪悦荟门店选址，则体现京东与步步高集团强强联手的战略已然落地。据查，年12月，步步高发布公告称其与京东签订《关于设立合资公司的股东协议》，公司拟与宿迁京东共同出资设立长沙七鲜信息技术有限公司，负责七鲜品牌就零售生鲜业务在湖南省市场拓店和运营。据悉，长沙七鲜公司的注册资本为人民币万元。其中，京东出资万元，占51%股权；步步高以自有资金出资万元，占49%股权。

巨头合作往往立足零售业现状，背后逻辑链条清晰。以深耕湖南的步步高集团为例，其在湖南区域早已形成规模优势、达到成本领先，在到店服务能力上也十分突出。然而正因集中力量打造重资产模式，区域零售劣势大都体现在到家能力较弱、垂直供应链不全且转型困难；反之，京东7FRESH在区域成本管控上可能稍逊一筹，但其全国乃至全球供应网沉淀颇深，具备用户数据处理与分析能力。所以，两者合作互补，才能优化存量，创造增量。

王敬曾在公开场合表示，七鲜线下门店业态创新以及扩张，将会带来零售巨头所不具备的实践优势，进而以此为经验帮助区域型零售商成长，即OFC增长模式，现已成为七鲜发展重要“一翼”；而另外“一翼”则是利用京东在垂直供应链上的优势为零售商提供供应链的支持和服务。这一模式，不会革传统超市的命，而是要兼任“咨询”类公司职能。其优势是品牌输出、供应链输出、技术输出，这或许是七鲜差异化竞争之精髓。

回到湖南战场，七鲜通过获得品牌授权或与区域零售商合作开拓生鲜业务，与步步高等兄弟企业在区域上展开合作、相互赋能。对七鲜而言，这有望改善重资产模式，助力门店扩张提速；而对于合作企业而言，则可利用京东在冻品供应链上的绝对优势和到家业务配送能力突破新增长点。

如在疫情期间，七鲜就提出了餐饮同盟共建，和金鼎轩，梅州东坡、西贝等餐饮企业建立合作。在家庭美食解决方案中，七鲜冻品能力首屈一指；肉禽类冻品、水产冻品，以及京觅自有品牌黑虎虾、厄瓜多尔白虾等。显然，七鲜已具备改造商超能力于经验，二者配合，必将事半功倍。

03湖南生鲜赛道战况

随着七鲜进驻，长沙作为生鲜赛道兵家必争之地战火再燃。而在此地，无论是“餐饮+超市”模式，还是仓储式会员店尝试，抑或探索前置仓、社区团购等都已激战许久。

仓储式会员业态龙头山姆会员店早在年入驻长沙，经营高端生鲜品类；而作为社区团购发源，年全国35家社区团购企业中就有7家总部位于长沙；截止年底，盒马鲜生更是落地长沙第8家门店，热度持续升温；叮咚买菜也不甘落后，于年年初吹响进军号角。此外，美团、多多、十荟团和兴盛等也早已占山称王。京东七鲜此时拓城长沙，即便步步高保驾护航，但仍然要做好打持久战准备。

不过，大消费分析人士指出，即便强敌环绕，但七鲜或将凭借“共建”逻辑成为后起之秀。这一推论可以回归到驱动零售行业进步的三个因素：渠道变革、业态创新、供应链重组。

这三大因素之中，供应链重组是支撑业态创新或者渠道变革的物质基础，而京东无疑是互联网巨头中供应链意识最为超前者之一。至于渠道变革因素，近年则指到家趋势。而京东七鲜坚持“到家”并非单一系统，而是业务流程重组,这是与商超合作共赢基础。因素之三则是业态创新，一是成本颠覆性创新，二是收入颠覆性创新。七鲜负责人曾表示，成本结构创新并非用人多少的问题，而是包括流程简化在内，产品设计之初就进行调整。

以山姆会员业态为例，“精选”这一概念，背后核心在于调节成本结构，从而获得超额利润。而我国传统商超应对创新企业冲击，仍采取降价促销等方式提高竞争力，却对降低成本无益。

在此背景之下，主打“共建共赢”的七鲜无疑为商超巨头提供思路，二者合作有望盘活长沙传统零售企业。因此，立足湖南乃至全国传统商超存量判断，七鲜破局扩张在即。