这些令人快乐的温州美食,你吃过多少

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来源:中国网温州

还记得童年的桔红糕吗？还记得街头叫卖的敲糖吗？那些年里，这些甜品点心深深烙在每个温州人的心中。接下来，就让这几款温州的传统甜食勾起大家的快乐记忆吧。

桔红糕

桔红糕图源：温州深夜食堂

桔红糕，是以糯米为主料加工而成的温州特色传统糕点，外观晶莹剔透，温润如玉，一颗颗小巧可爱，质地嫩软而富有弹性。它的味道香甜可口，甜而不腻，又带点淡淡的薄荷味，清凉爽口，尝一个便爱不释口。

双炊糕

双炊糕图源：温州文旅资讯

顾名思义，双炊糕是炊制两次而成的糕点。精选上等糯米粉加白糖和水制成块状撒上桂花炊制一次，再将糕块切成小片二次炊制，具有细、软、韧、香、甜的特点，老少咸宜。

距今多年前的清光绪年间，由温州瑞安糕点名师李大同茶食品店的创始人李瑞庆创制，故又称李大同双炊糕。

打开包装，一股沁人心脾的桂花香扑鼻而来，米黄色的糕片让人垂涎欲滴。撕下一片尝尝，香甜软韧，吃完后，嘴里还留有余香。

白象香糕

白象香糕图源：温州深夜食堂

白象香糕制作模具图源：乐清市文化遗产保护中心

白象香糕俗称板糕，有悠久历史，始于清朝末。是由浙江乐清县白象镇公久南北货商号所创，为传统特色糕类美食。它以糯米粉为主料，以芝麻、白糖、柑橘饼为辅料，经蒸炊而成。

香糕色白味纯，香气扑鼻，口感松软，味道甜而不腻。年6月，白象香糕制作技艺列入第二批温州市非物质文化遗产名录。

九层糕

九层糕图源：诗画浙江文旅资讯

九层糕，又名九重糕，千层糕，中元糕等，取长长久久、步步高升之意，是温州传统的特色糕点小吃之一。文成的九层糕做法特别，它由多层的米面层重叠而成，外表呈淡黄色，乳香甜润，或蒸或煮或煎，都各有风味。

猪油糕

猪油糕图源：温州深夜食堂

温州猪油糕，又名脂油糕，早在清代就已著名，《元和唯亭志》称其为“吴中佳制”。

猪油糕是由糯米和白糖制成薄薄的糯米团，放在猪油里煎到外皮酥脆，吃时撒上些白糖，然后用粽子叶包着，入口油而不腻。猪油糕简单而古朴，为一代代的温州人所喜爱。

糖糕

糖糕图源：瓯海旅游

糖糕是温州特色传统风味食品之一，口感Q弹，味道香甜。往年快过年时，大大小小的“糖糕班”便出现在温州老城区的街头巷尾。

糖糕是用糯米粉加红糖拌匀，上笼蒸熟，趁热放入石质“捣臼”，用石锤一锤一锤捣至韧性十足。然后摊在案板上，师傅用手揉捏成型。或手工捏成元宝状，或是放在俗称“糖糕印”的模具中，压制成型。“糖糕印”的花色往往都是“状元及第”“三官赐福”“魁星点斗”之类吉祥寓意的民间图案。

枇杷梗

枇杷梗图源：温州深夜食堂

还记得每逢过春节时，家里必备招待客人的就是这枇杷梗～噼啪噼啪，蓬松刚刚好，入口松脆，一口咬下去酥脆的糯米粉混着白糖、芝麻，满口香甜。这时候来上一盏茶配上一口枇杷梗，让味蕾唤醒感知，香糯甜蜜在唇齿中层层绽放，幸福原来就这么简单。

稻杆绳

稻杆绳图源：温州深夜食堂

温州方言“稻杆绳”，实质就是裹上糖衣的麻花。生活在温州的70后、80后，小时候能吃上一根稻杆绳，真的是一件幸福的事。

用小麦粉与其他辅料经老面发酵，揉搓，将两三股条状的面拧在一起，用油炸熟后再放入融化的冰糖中搅拌均匀即可，色泽金黄，酥脆香甜。瑞安一带还有在糖衣中加入小葱的，甜甜的口感中带有一股葱香，别有一番独特的口味。

炒米糖

炒米糖图源：温州深夜食堂

炒米香，年将至。炒米糖，在温州人心里，有着标志性的意义。以往每到过年的时候，这酥脆的小甜点，就成了孩子们的过年零食标配。

花生炒米糖、芝麻炒米糖、玉米炒米糖······这些温州炒米糖系列可是温州人喜爱的零嘴之一。炒米以糯米为主要材料，烹饪的做法以挂霜为主，口味属于甜味。炒米颗粒均匀，状如蜂蛹、软硬适中、香甜酥脆。

麦芽糖

麦芽糖图源：中国永嘉

在温州，爱吃糖的小朋友没有一个能逃过敲糖的诱惑。敲糖其实是麦芽糖，卖糖人会用小铲子和小锤子把刚做好的麦芽糖一块块敲碎，再撒上用炒米磨成的细粉，避免糖块粘连。卖糖人走街串巷时用敲着小铲子和小锤子发出“叮叮”的声音，用作叫卖声，所以又被叫作“叮叮糖”。

制作麦芽糖工序比较繁杂，尤其在打糖时，整个过程仿佛武林高手练武一般。敲糖刚入口时，先品尝到的是米粉的清香，随着慢慢品尝，麦芽糖特殊的甜味逐渐弥漫在口腔中。

芙蓉糖

芙蓉糖图源：温州深夜食堂

芙蓉糖，也被称为温州沙琪玛，以白面粉和鸡蛋调制成团，压成粉皮，均匀而薄，由猪油炸成芙蓉花片，然后用饴糖浆结板，撒上桂花再切块。

成品花瓣重叠，层次清晰，色泽麦黄，娇嫩光亮，入口即化，满嘴是香甜。

麻巧

麻巧图源：温州深夜食堂

温州传统童谣《十二月令》中唱到“七月七，巧食喜鹊啄”。意为，到了七夕，必是要吃麻巧的。温州传统习俗中，一到七夕，母亲便要为已出嫁的女儿送上一盒麻巧。

麻巧，又称巧食。是用优质面粉、红糖、猪油、食盐、苏打等原辅料，经调和制成舌形，遍体沾上芝麻，放锅内油炸后即成。成品松脆酥香，不粘手、不上火，味道纯正，老少皆宜。

冰淇淋打蛋

冰淇淋打蛋图源：温州深夜食堂

说起温州人的夏天，没有一杯冰淇淋打蛋不能解决的事，如果有，那就两份。这便是温州人的独特吃法，外地人视之为黑暗料理。一个生鸡蛋直接打入一块光明冰砖，撒上炒香的芝麻，用力搅打便成这份传承了几代人的夏季美食。

一份完美的冰淇淋打蛋，冰淇淋、蛋、芝麻，三者缺一不可，芝麻的香脆、冰淇淋的甜、鲜鸡蛋的醇，搭配得如此相得益彰。

杏仁腐

杏仁腐图源：温州深夜食堂

在温州人的眼里，没有杏仁腐的夏天是不完整的。温州人的杏仁腐其实并没有杏仁，是用琼脂加上牛奶、糖、水等熬制后冷却而成，成品的形状和鲜嫩的口感都很像豆腐。

一杯满满的杏仁腐，加入桔子、黄桃、芒果、杨梅干、葡萄干等多种食材，在炎热的午后来上一份冰爽的杏仁腐，既降温又解渴。

杨梅汤

杨梅汤图源：温州市文化广电旅游局

即将到来的杨梅季，杨梅汤马上就能安排上了！比起酿杨梅酒和做成杨梅干，杨梅汤的做法简单，吃起来也是老少皆宜。

杨梅加入冰糖煮好晾凉后，放入冰箱冰镇，想吃的时候随时舀上一碗，色泽迷人的杨梅汤生津、止渴、开胃，令人神清气爽。

青草豆腐

青草豆腐图源：瑞安文旅资讯

“青草豆腐”也是一种温州人从小吃到大的夏日美食，以“青草”这味中草药熬制而成，清火、消暑、解渴，实乃居家必备之解暑利器。“青草豆腐”一名由温州方言直译而来，以豆腐言其形，以青草道其质。

在过去，温州人有“大暑”时节煎“青草豆腐”的习俗。春夏之交，人们去山间踏青采割“青草”，然后将采割而来的“青草”经过晒干、闷之、发酵等工序，使其自然发酵变黑，然后再煎汁、浓缩、晾晒成冻。

用“青草”“打冻”制成的青草豆腐散发着淡淡的田野乡间的味道，如璞似玉，晶莹剔透，吃时撒些白糖粉，再浇上薄荷水，那是一口一阵清新爽口。

水花腐

水花腐图源：温州市文化广电旅游局

“水花腐”是“白凉粉”的温州方言叫法，成品白色晶莹，原料为中药薜荔，可沥汁煎冻。口感与青草豆腐类似，但又别有一番风味。

记忆中酷暑时节的温州城，路边总有一些路边摊在卖凉粉。摊主们用薄薄的平勺，一层一层捞出凉粉，几秒钟便盛起满满的一碗，撒上细细的糖粉，淋上一点的薄荷，还可以根据个人喜好加入葡萄干、黑芝麻、杨梅干、桂花等等。

九山湖冰淇淋

九山湖冰淇淋图源：温州市文化广电旅游局

央视《舌尖上的中国》总顾问沈宏非先生的一则微博曾被疯转：全温州最奢侈的奢侈品—九山冰淇淋，九山冰淇淋每个5块钱。摊主杨大姐在游泳桥摆卖，一卖就是35年......这则微博，勾起了众多网友对童年的回忆。

柔顺的口感，清新的口味，丝毫没有其他冰淇淋的甜腻感，嵌着些许芝麻，蛋卷壳圈焦焦的褐色，慢慢过渡到锥体的黄色，又香又脆。香醇的芝麻伴着脆筒的咔吱咔吱声，与温州人一同走过夏天。（中欣）