它是面包,却有蛋糕的口感和外貌,好吃到停

北京哪里可以治疗白癜风 https://myyk.familydoctor.com.cn/2831/schedule/

今天分享一道甜点——德国方形面包。不知道为什么叫这个名字，也不知道和德国有没有关系。只是从一本书里看到这个配方，觉得好奇，拿来一试，立刻被它的美貌和口感所吸引，香浓的卡仕达酱配合酸甜的蔓越莓干混合着清甜的黄桃和香酥的酥粒，让你欲罢不能。

制作起来步骤有分三个部分，面包主体、卡仕达酱、酥粒。看似复杂，真正上手后就简单了。这里的卡仕达酱的应用很丰富，除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等，一次学会，以后皆可以轻松运用。我这里用的椰子油减低了热量，也可以换成无味的植物油或是黄油。

高粉（主面团）克低粉（主面团）30克蛋液（主面团）49克水（主面团）克白糖（主面团）40克奶粉（主面团）22克

盐（主面团）3克酵母（主面团）4克椰子油（主面团）40克蔓越莓干（主面团）45克

蛋黄（卡仕达酱）2个】白糖（卡仕达酱）30克】低粉（卡仕达酱）10克】玉米淀粉（卡仕达酱）8克】牛奶（卡仕达酱）克

糖水黄桃（装饰）4块蓝莓干（装饰）20克蔓越莓干（装饰）适量酥粒（装饰）适量

德国方形面包的做法

1.除去主面团里的椰子油和蔓越莓干，面包机桶底部加入液体原料，上面加入高粉、低粉和酵母，入面包机启动和面程序20分钟

2.程序结束后，加入椰子油，再次启动和面程序20分钟

3.继续搅拌至扩展阶段（可以拉出薄膜，破洞边缘呈锯齿状）大概需要15分钟

4.最后五分钟时加入蔓越莓干搅打均匀，入温暖湿润处发酵至两倍大

5.发酵期间来做卡仕达酱：混合蛋黄和糖搅打至白糖融化

6.加入玉米淀粉和低粉充分拌匀

7.牛奶加热至温热

8.将温热的牛奶倒入面糊中，要快速搅拌至无颗粒

9.将温热的牛奶倒入面糊中，要快速搅拌至无颗粒

10.小火加热边搅拌边加热

11.加热至奶糊呈浓稠状熄火，装入挤花袋备用

12.蔓越莓干和蓝莓干用少许朗姆酒浸泡30分钟，糖水黄桃切小块备用

13.发酵完成（手指沾面粉戳入面团，凹洞不回弹或是缓慢回弹即可）

14.取出排气滚圆后松弛5分钟（面团比较湿润，可以稍微撒些面薄或是稍微抹一点油)

15.擀成和烤盘（28cmx28cm）一样大小的方形（底部垫油纸方便下一步放入烤盘不变形）

16.移入烤盘整形，加盖入温暖湿润处二次发酵至两倍大

17.发酵完成，表面刷蛋液，如图交叉地挤上卡仕达酱

18.放上糖水黄桃（烤箱度预热）

19.撒蔓越莓干和蓝莓干做装饰

20.最后撒上酥粒

21.入烤箱、中层、下火度、上火度，烘烤25-28分钟

22.出炉后脱模移至烤架上放凉切块即可

烹饪技巧

1、烤箱的时间和温度仅供参考，请以各家实际情况作调整。2、面团材料里面可以换成提子干，葡萄干之类的，根据自己的喜好来添加。3、酥粒的做法：将软化的黄油40克加入细砂糖40克拌匀，最后过筛入低筋面粉80克，用手搓成颗粒状，用不完的冷藏备用。4、表面用的蓝莓干和蔓越莓干要用朗姆酒浸泡一下，以免烤的过程中干掉。5、热量不低呦，适可而止呗！

感谢朋友们