三伏夹一秋,秋后加一伏,立秋的饮食传

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从入夏开始盼着立秋，希望这高温高湿的天气赶紧过去，盼着盼着，终于盼到立秋了，立秋代表着秋天的开始，但并不是立秋到了之后，天气就马上转凉了，在立秋还有“三伏夹一秋，秋后加一伏”的说法，这句话的意思是立秋节气在三伏天中间，立秋过去并不是马上就降温了，立秋过去还有末伏，所以说立秋后天气还是处于高温的状态，想要降温还需要一段时间；

虽说立秋天气还炎热，但和夏季的饮食习惯已经大不相同了，立秋之后的饮食习惯要以“防秋燥、忌寒凉、补水、润肺”为主，下面和大家分享几个立秋的饮食习惯以及适合立秋食用的食物，滋补去秋燥，安稳入秋，喜欢的朋友可以试试！

一、啃秋——忌寒凉；

“啃秋”也被称为是咬秋，寓意炎炎夏日酷暑难熬，时逢立秋，将其咬住，所以在立秋这天很多地方都会“啃西瓜”，这可能也是今年最后一次吃西瓜，或者是之后西瓜就吃的很少了，不像夏天那么频繁放吃西瓜，因为人们觉得立秋后，早晚天气变凉，吃凉的东西会对肠胃产生影响，而西瓜是寒凉的，因此立秋后就不再吃西瓜，除了西瓜，还有冷饮、饮品、雪糕之类的冰镇食物也要少吃；

二、食秋桃——防秋燥；

立秋这一天，浙江很多地方都有食秋桃的说法，大人孩子都要吃秋桃，每人一个，吃完把核留起来，等到除夕这一天，把桃核丢进火炉中烧成灰烬，老一辈觉得这样就能免除一年的瘟疫，因为桃子有“福寿祥瑞”的象征，现在食秋桃还是有的，只是桃核不留着了，秋天的桃子特别养人，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，有润燥的功效，而且桃子的品种也很多，黄桃、水蜜桃、蟠桃等等；

下面和大家分享一个黄桃糖水的做法，补充营养的同时还能补充水分；

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黄桃、冰糖；

1、选择硬一点的黄桃，太软或者已经完全熟透的黄桃做罐头，果肉会太软烂，口感不好，在黄桃表面撒点盐，放在流动的清水下搓洗，把黄桃表面完全搓洗干净；

2、黄桃表皮搓洗干净之后，开始去皮，去皮的黄桃用工具压下去，分成三份，两边是黄桃果肉，中间是桃核，黄桃果肉和果核就自动分离了，对半切好之后，感觉有点大，所以再对半切开，这样一个桃子得到了4份果肉，把切好的果肉放在盐水中浸泡，浸泡大约5分钟；

3、把放在盐水中浸泡的黄桃捞出来放在一个大锅中，加入稍微多一点的清水，黄桃糖水一定要有黄桃汤才好喝，大火煮开；煮开之后用勺子撇去表面的浮沫，放入冰糖，冰糖的多少没有固定要求，根据自己喜欢的甜度来决定，加入冰糖，转小火煮5-6分钟，等冰糖完全化开，煮到黄桃边缘变色，关火出锅；

4、黄桃糖水做好之后室温晾凉，装在密封盒或者其它容器中，放在冰箱冷藏保存，想吃的时候可以提前拿出来，不那么冰的时候再吃；

三、吃清凉糕——补充水分；

在浙江，立秋这一天还有吃清凉糕的传统习俗。什么是清凉糕呢?清凉膏也叫水晶糕，是用番薯淀粉熬成羹状，倒在碗里冷却之后凝结成块，和红薯凉粉是一样的，等完全晾凉之后，，然后切成小块，放在碗中，加入多一点的凉白开，撒上白糖、薄荷油，清凉爽口、酸甜开胃，一碗水中加点清凉膏，“咕嘟咕嘟”咽下去，别有一番风味，补充水分的同时还能清凉解暑；下面和大家分享清凉膏的做法；

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红薯粉1碗、清水6碗、白糖、薄荷油；

1、做清凉膏最重要的就是比例，家庭制作最简单的方法就是准备2个一样的容器，按照1碗红薯粉6碗水的比例来操作，这样做出来的清凉膏Q弹爽滑，厚薄程度刚好；

2、准备一个大盆，碗中加入2碗清水，剩下的4碗水倒在锅中大火烧开，装有2碗水的大盆中倒入准备好的一碗红薯淀粉，搅拌均匀，最好戴上手套，用手搅拌，红薯淀粉有颗粒感，需要把这些颗粒都碾碎，搅拌均匀之后用漏勺过滤一下，过滤出其中的杂质，过滤之后你得到了一盆细腻的红薯淀粉水；

3、这时候锅中的水烧开了，转小火，把搅拌好的淀粉水慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，全部加入之后开大火，这个时候要不停地搅拌，才能受热均匀，还能避免糊锅；红薯粉从原本的白色慢慢变成白色和半透明的颜色，这个时候还是要继续搅拌，慢慢的红薯凉粉就变成了半透明的颜色，这个时候再搅拌一会，搅拌到红薯凉粉冒大泡的状态，关火出锅；

4、出锅倒在容器里，室温晾凉，晾凉之后，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏2-3小时，想吃的时候加点凉白开，切成小块，

5、切块的水晶糕放在碗中，加入冰水，滴点薄荷、撒上白糖，这个时候再舀上一勺冰镇葡萄汤清凉爽口，老金华人还喜欢加点白醋，酸甜口感，别有一番风味；

四、润肺——食秋梨；

立秋后要少吃些辛辣食物，辛味通肺，辛辣食物摄入过多，容易肺气旺盛，造成上火、便秘等症状，秋季可以适当吃点酸味食物，能收敛肺气，避免秋燥，而且在温度高没有食欲的时候，吃点带有酸味的水果，不仅能去燥热，还能增加食欲，降低因为高温对身体产生的负担，秋季带有酸味的水果可以吃猕猴桃也可以吃秋梨，但要酸味和润肺都有，还是非秋梨莫属；

秋天的梨也有很多品种，水梨、丰水梨、鸭梨等等，梨子削皮之后，直接吃，水分充足，酸酸甜甜；

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