自制黄桃罐头煮和蒸之前,都不能少了这一步

秋季，作为一个丰收的季节，除了农忙秋收“五谷丰登”的热闹场景，“瓜果飘香”也是秋季的代名词之一。秋季的时令水果可以称得上一年四季当中最多的，有鲜枣、柚子、葡萄、石榴、黄桃等等，一个星期换着吃能够每天不重样的节奏！新鲜水果的保鲜周期短，所以很多人就会把水果做成罐头慢慢吃。70年代、80年代，甚至90年代初的人对水果罐头都不会感到陌生，小时候应该都吃过。记得我第一次吃水果罐头的那年是10岁，在学校小卖部看到同学吃水果罐头，爸爸看我馋得慌，“忍痛”给我买了一罐黄桃罐头，要知道那时候10块钱的水果罐头可以买两斤多的鲜猪肉了。现在回想起来依旧感动满满，长大之后才明白什么叫做父爱无声。

如今自己也为人父了，看着爸妈两鬓白发日益增多，一天天老去。正好回忆到小时候吃的黄桃罐头，索性自己亲自动手给家人做些尝尝看。不过说得简单做起来并非想象中那般容易！很多人都不知道自制黄桃罐头到底是用蒸的还是煮的，口感上有区别么？答案是有的，不过差别不会太大！蒸的黄桃口感更脆嫩，煮的会稍微软烂一些，两种方式都是可以的，根据个人喜好决定就行。反倒是我自己因为蒸的时候玻璃罐会裂开，所以保险起见我还是用煮的。自制黄桃罐头在煮和蒸之前，都不能少了这一步，怪不得桃肉酸，而且坏得快，保存不了多久！

9月可别错过它，下锅煮一煮做成水果罐头，营养开胃，每次吃不够！9月份的黄桃正热闹上市，不过价格却不低，超市和水果店都要卖到7块钱一斤，个头却很大，看着就让人感觉好吃。黄桃花点儿时间自制成水果罐头，放在冰箱保存起来慢慢吃，毕竟新鲜的黄桃多短时间就吃不到了。喜欢吃黄桃可以用自制黄桃罐头这种方式来解馋，比起超市小卖部的黄桃罐头健康卫生不知道多少倍！自己做的吃得放心，谁知道买来的现成黄桃罐头制作过程是什么样的，包装写着无添加也没法让人相信的。所以，咱还是自己动动小手，黄桃罐头做起来吧！

食材准备：黄桃两个，冰糖80g，凉白开足量，密封玻璃罐一个

自制黄桃罐头的做法

Step1：把黄桃表皮的毛搓洗干净，然后用削皮器去皮之后控干水分，切两半。用铁勺把桃核挖出来。

Step2：黄桃切成月牙状，差不多一个黄桃可以切8-10块。如果黄桃个头特别大在月牙状中间再切一刀。切好的黄桃放入碗中，碗里倒入没过黄桃的凉白开，舀两勺盐到碗里搅匀，腌制浸泡10-15分钟。用盐水浸泡黄桃这一步一定不能少，因为做黄桃罐头用的黄桃要选硬的，所以酸度自然比较高，盐水浸泡过后可以削弱酸度，而且可以起到杀菌、防腐的作用，利于黄桃罐头的保存。

Step3：浸泡好的黄桃倒入锅中，锅里加上冰糖，锅里倒入没过黄桃一半的凉白开，大火煮沸。期间要记得翻动锅里的黄桃和冰块，直到冰块完全融化。

Step4：煮大概15分钟就可以了，这个时候黄桃质地变软了，黄桃罐头的“雏形”就已经出来了。关火让黄桃自然晾凉。

Step5：晾凉之后的黄桃放入密封玻璃罐中，盖紧密封盖，倒扣放置冰箱保存就可以了。2天过后就可以吃到自己做的无添加黄桃罐头了。密封玻璃罐要记得提前高温消毒，确保玻璃内壁干燥无水才行。

新鲜的黄桃要及时吃，想要黄桃时令过后再吃到的话，做成水果罐头不失为一种好办法。准备好食材下锅煮一煮就搞定，营养开胃，每次吃不够！自己做的黄桃罐头比超市小卖部买的强多了，VC含量丰富，健康无添加，老少皆宜。

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1、做黄桃罐头选用的黄桃一定要质地偏硬的，外观无破损的。这样做的黄桃口感才比较脆嫩。

2、黄桃要用盐水浸泡，不仅可以起到降低酸度的作用，还有着杀菌、防腐的作用！这样才能保存更久，半个月肯定没问题。这种方法也同样适用于别的水果罐头，大家感兴趣可以自己在家试试看。

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