揭秘新零售下开零食店有多难,良品铺子

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　　春风十里不如吃!在民以食为天的中国，吃是一个永恒的话题，疫情当口食品销售仍一片畅旺，庞大的吃货队伍也正在改变着商业世界，零食更是其中的“大功臣”。

小零食大生意

市场瞄准广大年轻人

　　在当下，休闲零食已占到了食品行业的40%，销售额连年占据整个食品行业超过30%的比重，远高于其它品类。

　　据统计，我国休闲食品市场需求额每年超过千亿元，市场潜力巨大。国内休闲食品行业正迎来迅猛发展期。

　　如果说三十年前的零食消费主力是中年家庭，在近十年，年轻人已然成为零食行业的绝对消费核心。

　　零食消费已经不再是基于产品功能本身，年轻人购买零食的迭代速度非常快，他们乐于尝新、尝鲜，也促使这条赛道涌现了较多的黑马新品牌及零食爆品。

在竞争相对激烈的零食赛道 　　

选对风口很重要

　　休闲零食零售行业主要有四种经营模式：个体门店、超市卖场、连锁专卖店、电商平台，市场销售份额占比分别为15%、57.40%、19.6%和8%。

　　个体门店和超市卖场是传统的销售经营模式，而连锁经营和电商模式近几年才开始兴起，对中小投资人员而言，进入零售市场挑战与机遇共存，危机重重却又生机勃勃。

线上零食零售销售痛点

流程固化，存在安全隐患

　　同其他商品线上销售所面临的“痛点”一致，对客户而言，网购零食总感觉不香!与实体店相比，客群需求难以快速响应，消费者不能真实的体会到“一手交钱，一手交货”，等大促等发货等快递，客户缺乏体验性、可触性、可感性等，成为休闲零食线上销售的一大“硬伤”。

　　此外，开一个尚未被认知的线上零售品牌，知名度不高，创新能力欠缺，特别是才开始经营的网店信誉度低顾客不太敢在这样的店铺购买商品。

线上”套路“多，

对大数据杀熟顾虑仍在

　　“大数据杀熟”这个字眼并不陌生，通过平台获取海量的用户数据，捕捉用户习惯有针对性地对原有商品或服务进行价格上的加价。

　　前期推广虽然能以各种优惠来实现引流，但对用户而言，媒体上时不时传来“大数据杀熟”的报道，很多消费者都会在琢磨一个问题，我是不是获得了特别待遇，等着合适的时期被割韭菜?尤其线上消费者对于价格敏感度高，现在套路广为人知，不适用于零食受众群体。

利润低，附加成少多

　　很多的零食产品获利模式都是薄利多销，利润空间非常小。这个时候，就算是放在线上销售，也是没有多少利润的，再加上快递费，就可能会比实体店的价格高。比如：一斤生花生米，现在实体店价格7元左右，而很多网店的价格都在9元以上(快递费+成本+利润)，如果比实体店还便宜，就可能会亏本。

中心化流量来自平台

需持续引流

　　零食是一个万亿级别市场的品类，但大而散。如同我们人类一样，有人耀眼，就有人黯淡。并不是所有零食都是大明星，更多的零食品类只是小透明。

　　比如大多数坚果，比如肉脯，比如鱿鱼仔，比如黄桃罐头，比如海苔。这些零食品类虽然也非常好吃，但从味蕾上很难给消费者留下非常深刻的记忆点。它们的特点是受众没有那么广泛，消费频次相对低。要撬动自然复购不太现实。需要持续不断的做平台营销来唤醒消费者的记忆，对大部分投资者而言，这是一笔不小的投入。

传统线下零食零售痛点

1.传统商超大卖场，消费频次有限

　　无论去家乐福还是百联，里面的零食品类高度雷同。客户本以为买零食花不了几个钱，付款后傻眼，一盒8颗装进口明治巧克力就要48元;很多消费者对于综合性市场的态度是“零食卖得挺好吃，下次别卖了。”

2.传统零食品牌溢价高，“贴牌生意”不好做

　　前有被高瓴资本"抛弃"的良品铺子，用实际证明，通过包装设计和市场投放来赚取商品差价，做着贴牌生意的零售渠道客户并不买单。

　　很多连锁知名品牌既是零食品牌更是渠道品牌，品牌价值究其实质只是在“包装”上下功夫，而非产品本身的迭代。消费者并不是为产品本身买单，而是为其广告和包装所买单，长此来消费者自然不买账。

3.临期折扣店，叫好不叫座

　　“消费降级”概念的火爆，让多数人眼光瞄向价格占优势的临期折扣店，然而，临期货物分散在流通渠道的各个环节，采购来源的不稳定，就会造成门店商品供货量极不稳定。

　　临期产品品类多、品牌多、销售期短，比拼的核心竞争力是供应链管理能力，“特别是一些畅销折扣商品，各家都在拼手速拿货，更加考验商家的信息获取能力和拿货能力”。这也意味着，临期食品虽然火爆，但对投资者并不是个“躺赢”的生意。

在新零售大背景下 　　

　　可以预期，未来休闲零食的趋势是做到线上的需求延伸到线下去，同时通过线下门店体验增加转化率，形成线上和线下融合、优势互补的全渠道模式。

　　对投资者而言，在基于线上电商和传统线下中间，选择一个更专业、具有品牌度的新零售零食连锁品牌，对进入零食市场不失为最佳选择。

　　零食女孩——这家成立初就获A轮千万融资的新生零食品牌，抓住了年轻一代消费群体追求健康与时尚的消费需求，立足“24小时社区爆品零食投递局”的品牌定位，加盟项目一经推出，受到了各方合作伙伴的广泛 　　首先，全流程、高标准的供应链技术，是落实品牌标准化的驱动。区别于传统连锁零售品牌，零食女孩一出手便是高起点，其从供应链、云仓、配送、信息系统等服务有强基础，由联创资本、松松云仓、等多位行业大咖投资数亿元打造高标准体系，都是力求达到加盟商满意的高品质体验。

　　再者，紧跟新消费趋势发展，满足更多样、更高效的需求。为满足年轻消费群快速迭代更新的消费需求，零食女孩同时在打法上更贴合年轻群体的线上线下新零售的营销模式。

　　值得一提的是，零食女孩同步开拓线上线下双渠道，门店以高性价比的爆款产品在一个特定的时间之内吸引大量的人流涌入。比如活动节点的限时抢购或者社群的爆款预售。当然，爆款产品只是作为钩子，最终还是需要引导客群落店，带动其他产品的销售。

　　其二，以领券或者卡，在线上社群首先锁定一部分具有明确消费需求的人群，让潜在目标人群获得部分让利，在销售冲高的大促阶段，可以更好地阻击竞争对手的争抢。

　　经济学里有两个词来形容现在的零食市场非常合适，一个是羊群效应，一个是鲶鱼效应。羊群效应来看，一个细分品类火了，模仿的玩家都一拥而上，很快这个末端变现领域便内卷严重。而零食女孩更像是鲶鱼，锁定区域内社区、人群，切入的是跨界融合的新零售品牌零食赛道，会给快递末端这个行业带来新的冲劲。

　　我们最后预测下，末端+零食零售，未来的方向是年轻化、社交化、趣味化、数字化...现在搭乘新零售起势风口，乘风而上。