地道风物东北冻货

图片来源：葛伟

雪花撒向大地的季节，对于东北人而言，无论身在何处，有一样东西，让他们念叨着、想念着……它是专属于冬天这个季节的味道，这就是以冻梨、冻柿子、冰糖葫芦为代表的万物皆可冻的美食——东北冻货。

冻梨

冻梨

在冻果家族里，冻梨知名度最高，外观黑褐色的冻梨，无论从哪个角度样子都跟形容色香味的词语不沾边。但是，如果赐给冻梨一盆凉水，十分钟的时间，冻梨会带你开启全新的味觉二次元，只要捏碎它表面一层晶莹的薄薄冰壳，轻轻咬破梨皮吸上一口，马上就能尝到那冰凉，清甜，微酸的汁水，梨汁混合果肉啃一口，口感像在吮吸冰沙，又像在啜饮佳酿，仿佛在新下的厚雪里打了个滚，呼吸变得清冽起来。

冻沙果

冻沙果

冻沙果是冬天的小惊喜。串铃果也好，大秋果也好，无论是哪个品种的冻沙果都会让人眼前一亮，它们的野味依旧，不会因为冰冻有丝毫减弱，熟悉的味道在舌尖上蔓延，心里的阴霾瞬间被驱散。

冻柿子

冻柿子

冻柿子，冻果中的贵族，吃起来稠厚，甘甜。冻柿子最好吃的状态是解冻到一半，轻轻一捏，插进吸管一吸，就能吃到天然的柿子冰沙。

冻黄桃

冻黄桃

冻黄桃的颜值则要高上许多。黄桃里外金黄亮丽，黄桃果肉甜中有酸，鲜美饱满，带着一股浓郁的芳香。冻黄桃，最适合在寒冬腊月，猫在暖气房里吃。酒酣饭饱以后，来一盘切成大块的冻黄桃，当你的牙齿触到柔嫩的果肉，鲜甜的滋味会让你十分难忘。

糖葫芦

糖葫芦

红彤彤诱人的山楂、海棠果，裹着晶莹剔透的糖壳，舌尖儿轻轻地一舔，冰爽的甜味儿立刻丝丝缕缕进入口腔，用力一咬，嘎嘣脆，亮晶晶的糖衣入口即化，冰糖的甜味和山楂的酸味在舌尖尽情舞蹈。

粘豆包

粘豆包

在东北，粘豆包是冬天餐桌上的标配，蘸上白糖之后，会给人一种吃甜食的感觉。粘豆包不光可以热透了直接吃，还能用电饼铛煎着吃。两面煎得皆成金黄色，一口下去，特别满足。

冻豆腐

冻豆腐

寒天冻地，东北人常以大锅菜来温暖身体，补充营养所需。冻豆腐是大锅菜中的重要配角，十分容易保存，放多久都不会坏。当冰冻豆腐里的水分结成冰时，豆腐便会挤压成网络状，再经由水溶解，冻豆腐便呈现许多小孔洞，吃起来更加饱满有层次感。

冻饺子

冻饺子

东北人常以面食为主，北饺子南汤圆更是逢年过节必备，东北人一次就能做上几百上千个饺子，然后冰冻起来，就不用时常擀饺子皮包馅了。

冻白菜

冻白菜

在东北，买大白菜那都是上百斤的屯着。白菜作为东北每家必囤的蔬菜之一，有的被放进地窖里储存起来，有的腌制成了酸菜，还有的被晒成了白菜干，不管怎么说，东北人对白菜算是物尽其用，一点也不带浪费的。

冻水产

冻水产

冬天的街头，青鱼、刀鱼、黄花鱼、冻虾……所有的水产品全都在室外排排坐，冻得当当硬，拣起来能当武器。这些冻货被领回家，做成红烧青鱼、干炸刀鱼、刀鱼炖豆腐、炸黄花鱼、红烧大虾等。

雪糕

雪糕

东北有太多好吃的雪糕。有各种口味的中街大果和五毛钱卖很多年的糯米糍，德式鲜奶糕更让很多人念念不忘。冻得嘶嘶哈哈回到室内，换上短袖，大口啃小口嘬，至少五根打底不能停。

冬天赠予了东北人独特的味蕾记忆，这些常见的冻货，你更爱哪个呢？

来源：黑河文旅

责编：李广惠

审核：王彦辉

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