小丫厨房一觉醒来泡菜做好快捷方便的泡菜

（央视财经《回家吃饭》）经小二每次追剧看电影之前，都必须吃饱了饭，再准备上点儿小零食……因为，现在剧里面总会有些美食片段那叫一个秀色可餐、垂涎欲滴、即使刚吃饱都能看饿了！今天，咱们就请来两位嘉宾，电影公司退休员工李艳芳，粤菜大厨张立军，一起将电影里的美食端上自家餐桌！《小兵张嘎》中的大西瓜，《天下无贼》中的烤鸭，《喜欢你》中的煎肉，《满汉全席》中的菠萝咕咾肉，《甲方乙方》中用用饭盒装着的饺子…这些精彩片段小二想起来都会饿.不过说起电影中的美食，李阿姨最中意的居然是星爷在《唐伯虎点秋香》中赞美的红烧鸡翅，一提到它，你是否因情不自禁地唱起了那首经典歌曲呢？“红烧鸡翅，我最爱吃！”以红烧鸡翅为原型，李阿姨改良成了升级版的“三汁焖鸡翅”三汁鸡翅为哪“三汁”？李阿姨告诉您番茄汁、甜面酱、海鲜酱，这就是李阿姨的秘制三汁，但是要想做好这鸡翅，光会调三汁还不够，还有这些小窍门。1.用黄酒浸泡花椒、八角、桂皮做成调料酒，做菜时直接避除调料放入调料酒，只吃其味，而不见其形，吃鸡翅时就不会有花椒粒、八角…小调料影响口感咯！2.材料入锅放置有顺序：先放洋葱、大蒜、姜块出香味，再放难熟的土豆块，接着放鸡翅，面上铺上易熟的蔬菜就可以啦~3.开始就用大火，可以将蔬菜中的水分迅速激出，加快菜的成熟。4.酱汁直接涂抹在鸡翅上，菜的味道更均匀，而且也不易糊锅。5.在做这道菜时，整个过程中不加一滴水，所以选择的蔬菜最好水分都大一些哟。阿姨改良版的三汁焖鸡翅更是味道醇厚，口味层次感十足！若是星爷吃了新版三只们鸡翅，肯定会不禁唱起“三汁鸡翅，我最爱吃！”接下来咱张大厨该露一手了！张大厨说自己平时忙的很少看电影，但有一部电影自己非常难忘——《饮食男女》！不知饭团们看没看过这部电影？此电影里老朱做的那道松鼠鱼，今天咱张大厨就给咱还原出来！松鼠鱼是江苏省的传统名菜，通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等为原料，鱼身像松鼠尾巴，加上松果的香气，浇汁时鱼身发出的响声，因而得名。张大厨今天要做松鼠鳜鱼还稍加了改良：双味松鼠鳜鱼！您仔细瞧瞧，张大厨做的跟电影里老朱做的那款有啥不一样？鳜鱼是我国“四大淡水名鱼”之一，鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于想美容又怕胖的饭团们来说，是很好的选择哦。但是吃鳜鱼时，不宜和山楂、西红柿同食，这样会影响铜的吸收！与枣同食会导致消化不良，与毛豆同食会导致维生素B族破坏。鳜鱼如何去腥？姜与白糖榨汁腌制鱼肉，可以更容易使鱼肉去腥提鲜。如何改刀将鳜鱼切成菊花刀呢？只需四个步骤即可：1、在尾鳍出下刀，将鱼头切掉；2、将鱼身一分为二，去掉鱼骨；3、先竖切花刀；4、再横切花刀，但是注意一定不要切断，切到鱼皮处停下，即可将鳜鱼肉改刀成菊花状啦。把电影里的美食呈现在现实中，既有电影中的回忆，也有自己的创新之处，好一个美食有滋味，菜谱给您送上，美味不能一人独食。本期菜谱（厨房达人李艳芳特级厨师张立军）三汁焖鸡翅食材：鸡翅洋葱胡萝卜西芹土豆彩椒香菜姜蒜花椒八角桂皮黄酒蚝油甜面酱番茄酱黑胡椒碎老抽蜂蜜十三香油做法：鸡翅洗净、两面切成一字花刀；将花椒、八角、桂皮、黄酒放入碗中，搅拌混匀即可做好调料酒，静置；胡萝卜、西芹、洋葱、土豆、彩椒切块；姜切片、蒜去皮、香菜切碎，备用；将十三香、调料酒、甜面酱、蚝油、黑胡椒碎、老抽倒入鸡翅中，搅拌均匀，腌制10分钟，备用；将甜面酱、蚝油、番茄酱倒入碗中，调和均匀，即可做好酱汁，备用；锅内放油，倒入洋葱铺满锅底，再倒入蒜、姜、土豆、鸡翅大火，盖盖焖15分钟，将酱汁涂抹在鸡翅上，把胡萝卜、西芹、彩椒码在鸡翅上，盖上盖子焖3分钟左右；6.打开盖子淋上蜂蜜、香菜，盛出摆盘，即可食用。双味松鼠鳜鱼食材：鳜鱼松仁黄桃姜白糖生粉番茄酱黑胡椒酱油水鳜鱼洗净；姜切片，放入料理机，加入白糖、水打成姜汁水，黄桃切小块，备用；鳜鱼一分为二，竖切花刀，再横切但不要切断，切成菊花刀，放入姜汁水中冲洗，沥干后放入生粉中挂粉，备用；锅内放油，油热后，先用勺子盛油淋在鱼身上，再放入锅中不停抖动，炸6--7分钟，即可捞出，油热后再放入锅中，复炸定型后，盛出，备用；另起锅，锅内放油、番茄酱、白糖、水、黄桃调和均匀，即可做好番茄酱汁，浇在鱼身二分一即可，备用；锅内放油、黑胡椒酱、水调和均匀，即可做好黑胡椒汁，浇在另一半鱼身，撒上松仁，备用；摆盘，即可食用。一觉醒来泡菜做好！快捷方便的泡菜小妙招！一夜就能搞定泡菜！早上起来就能吃到清脆、开胃的泡菜！您信吗？这种泡菜方式也叫“一夜渍”，顾名思义就是用自己喜爱的蔬菜，加上调味汁，经过一夜的腌制即变成可口的泡菜~爽口入味，方便快捷，心动不如行动，快来试一试！食材：白萝卜胡萝卜包菜子姜红椒盐白醋白糖白酒水柠檬1、将各种蔬菜、柠檬洗净切小块，备用；2、放入4g盐，拌匀后盖上盖子腌制1小时左右，备用；3、将腌出来的水倒掉，将醋、糖、10g盐和冷开水放入碗中搅拌均匀，将挤出盐水的蔬菜放入腌渍罐中，倒入腌制汁，盖上厚重的玻璃盖，再盖上防尘盖，然后放入冰箱冷藏一晚；、到了第二天就可以享用了，喜欢的可以放点芝麻油和油辣子更加开胃哟。