一个菠萝包,有千万种吃法,来解锁吧

这是烘焙地球村第篇首创配方

冰淇淋果冻菠萝包

Icecreamjellypineapplebun

自菠萝包出生以来，寰宇各地便浮现了不同状态的菠萝包。个中，港式、日式、台式菠萝包突破重围，被选寰宇菠萝包前三甲，奠基了自家菠萝包在业界不行撼动的名望，率领着菠萝包走向百变人生。

菠萝包做为面包届长青产物，其名望一向居高不下。设想力丰硕的人们也仰仗其百搭的特点，制做出各式特点的新口味菠萝包，如午饭肉菠萝包，奶黄菠萝包，紫菜菠萝包，叉烧菠萝包，冰火菠萝油，以至再有真实有菠萝馅料的菠萝包。

酥脆苦涩菠萝包+鲜味冰淇淋已是让人摩拳擦掌，面包体里还融入无人不爱的Q弹冰爽果冻馅料！冰火两重天味蕾大知足。一样是一个菠萝包，不同的人却能吃出特另外兴味与味道，来一口这款「冰淇淋果冻菠萝包」吧，让整颗心随从这鲜味而律动起来。食材表Ingredients○果冻食材食材用量洁清水g吉祥丁片6g飞青花牛奶奶油g津彩芒果黄桃果酱g*分量：果冻每个50克/个，约8份模具尺寸：1.8寸○菠萝皮食材食材用量无盐黄油60g糖粉92g蛋黄液48g杏仁粉20g洁清水20g低筋面粉g○面包体食材食材用量高筋面粉g细沙糖90g高糖干酵母6g全蛋液50g冰水g食用盐6g无盐黄油50g飞青花牛奶奶油25g*分量：配方约制做20个菠萝包环节表明Instructions○果冻制做部份1/将洁清水，津彩芒果黄桃果酱,飞青花牛奶奶油,放入奶锅，小火加热至约75℃左右。▼2/关火后将软化的吉祥丁片参加，拌匀。▼??3/将果冻液倒入2寸果冻圆模。▼4/冷冻成型备用（约1—2h）。▼○菠萝皮制做部份5/黄油（室温软化）参加糖粉搅打平均。▼6/参加蛋黄液、洁清水后搅拌平均。▼7/杏仁粉和低筋面粉过筛搀杂后分三次参加搅拌平均。▼8/密封冷藏备用。▼○面包体系做部份9/将除了黄油和食用盐，酵母，面团部份另外食材倒入缸内慢速搅拌成团。▼10/冰水融和后参加高糖干酵母（若冰水还未融和参加酵母，或许会冻坏酵母，影响其活性哦）。▼11/尔后转高速，搅拌至面团七成筋（7成筋：面团能够拉出较厚的膜，膜对照粗劣，破口显然的锯齿状）。▼12/参加食用盐，软化好的黄油，低速搅拌至黄油汲取入面团中，开启高速形式高速搅拌至面团全面伸展（全面伸展：面团润滑，拉开薄膜能够看到显然指纹，破口润滑）。▼13/最后面团温度约为26℃，温度28℃处境，湿度约75%，松驰30分钟。（表面关上保鲜膜或湿布）▼○组合14/面团松驰完后，瓜分成40g一个。▼15/轻拍气泡，收圆松驰30分钟。▼16/将菠萝皮分红25g一个，备用。▼17/面团松驰完后，举行整形操纵，排气收圆。▼18/将菠萝皮压扁包裹在面团上，尽可能包裹到面团的底部。▼19/表面用刮刀划出网格▼20）放入烤盘，安顿在34℃处境下发酵40分钟左右。▼21）面包表面刷一层蛋液后放入烤箱以上火℃，底火℃烘烤，烘烤约6分钟后掉头持续烘烤6分钟，出炉震盘，备用。▼22）将菠萝包从中心部位横切，将果冻层放在切面上。▼23）参加冰淇淋球。点击链接进修冰淇淋制做——「冰淇淋蜜瓜慕斯」超治愈仙人甜点，给舌尖做一个冰爽SPA!▼24）制品。▼小贴士

1）烘烤菠萝包时，若菠萝皮表面颜色过深，能够盖一层锡纸

2）制做菠萝皮时，若菠萝皮很粘，能够适当补些手粉

3）包裹酥皮时可当时在面包体略微喷水

4）包裹酥皮本领确定柔柔的遮蔽包裹面包体

压纹路时不能太使劲，以防酥皮损坏

5）菠萝包常温保管2天，冷冻保管约1个月

6）烤好的菠萝包趁热搭配冰淇淋和果冻更好吃哇

7）配方中倡导采用津彩芒果黄桃果酱，大颗果粒口感更佳哦

以上配方中的飞青花牛奶奶油津彩芒果黄桃果酱可在天猫「海融食物专营店」买到现全店满88减15▼保管下方图片得手机相册点击手机淘宝首页左上角“扫一扫”便可加入店肆往期回头一款寰宇冠军的吐司，太好吃了重磅独家！寰宇面包冠军线上带你开启「味觉」摸索预览时标签不行点收录于合集#个