出伏后,碰到这水果抓紧吃即将下市,公认

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开篇采访下大家：您家现在吃得最多的水果是啥？葡萄、柿子还是梨。万万没想到，暖暖家最近吃最多的水果竟然是它——桃子

这是为啥呢？①上周末，邻居从老家带回来一大筐桃子，大家可都有口福了；②每年6月—8月，是吃桃子的黄金季节。临近9月多数的桃子即将下市，再不抓紧吃就等明年了！

关键是一个个粉扑扑、水灵灵的，着实诱人食欲！咬上一口脆甜、多汁的果肉让人无法自拔~

老话说：“杏伤人，桃养人”，要知道中国是桃子的原产地，不管是从寿星手里捧着的大寿桃，到《西游记》里面王母娘娘的蟠桃，桃子在我们的文化中都象征着健康长寿。

被称为“天下第一果”的它，到底有哪些养人的好功效？今天暖暖和大家好好唠一唠~

夏秋吃桃，原来这么养人

《随息居饮食谱》中说桃子：“补血活血，生津涤热，令人肥健，好颜色"。在民间素有“贴秋膘，啃秋桃”的说法，8月遇到就别放过！

①从单个营养素来说，桃子并没有哪项特别出挑，但是水果里常有的营养素它都有。平性水果，对弥补夏天的消耗很有帮助！

丰富的膳食纤维、果糖、维生素C、维生素A等。尤其铁含量比其他常见水果高4、5倍，所以缺铁性贫血患者很适合吃桃子。

②桃肉的膳食纤维也较丰富，一个桃子能提供2克左右，有助于润肠通便！值得一提的是，桃子的热量比较低，克桃肉的热量才42千卡，而克香蕉的热量则有93千卡。

③关键是，桃子还是高钾低钠水果，钾元素含量高达毫克/克，约是苹果1.5倍！

夏天出汗较多，是补钾的好帮手，常吃可辅助降压！天热没食欲，很适合中老年人和孩子~

④桃子的血糖指数比较低，属于低GI的水果。GI值只有28，我们常吃苹果的GI值则是36，桃子的升糖指数比苹果还低。

暖暖科普：GI55及以下的食物为低GI食物

糖尿病人和减肥的人常常会关心：这个水果我能吃吗？甜不甜？桃子就很合适。

水蜜桃、油桃、黄桃

哪种才是你的最爱？

桃子的分类其实很多，跟暖暖之前科普的南瓜一样（点击回顾）。但市面上常见的桃子为4种：水蜜桃、油桃、黄桃，还有蟠桃。

暖暖看来，桃子只分为两种，一种硬桃，一种是软桃。不知道，您爱吃桃子的理由是啥呢？

是皮一扒，一口下去桃汁瞬间爆满舌尖；还是一口咬下“嘎吱脆”的香甜可口？

一说到蟠桃，大家肯定会想到经典《西游记》中，孙悟空大闹蟠桃园吃一个丢一个的场景。

蟠桃在神话故事里可是“仙桃”的代名词。它颜色肤红皮细、汁水馥郁、桃香味浓，也难怪神仙们都愿意为这口美味等上几千年

桃子入菜，好处多多

今日涨知识：不知道您发现没，我们常在超市看见，其他品种桃子的罐头却很少见，这是为啥？

暖暖大厨告诉我们：其实，主要是相比其他桃子它更不耐储存，易腐烂，而且黄桃的果肉紧实，所以更适合做成罐头。

桃子9月即将下市，遇到抓紧吃！有人喜欢脆桃，有人偏爱汁多的水蜜桃，今天，暖暖大厨将水蜜桃入菜，又多了一个爱上它的理由！

每次用水果入菜，都会有人说黑暗料理。但今天这道外焦里嫩、鲜味十足的绝对人见人夸（后文附自制黄桃做法~）

原因很简单：①水果多性凉，尤其冰镇过的对消化功能差的中老年人来说极不友好。如果把水果做熟，不但寒性减弱，还变得软糯可口。

②桃子本就是酸甜可口的，不仅化解了龙利鱼的油腻，还自带浓郁的果香，十分开胃！

③这道菜是二鲜合一：水里的鲜+山上的鲜。堪称龙利鱼的高能吃法，鱼肉脆上加酥，更有桃香糖醋汁，营养与美味的双重盛宴！

每次下馆子，婆婆和暖宝最爱点的就是糖醋类菜肴，糖醋里脊、松鼠鳜鱼。份量不足就算了，还价格不菲。学会今天这道菜就不发愁！成本不到20块钱，全家吃到过瘾~

不少人都喜欢龙利鱼，没刺、口感嫩，都是处理好的买回家化冻完就能吃。含有较高的不饱和脂肪酸，能帮助预防心血管疾病。

关键是它高蛋白低脂肪，很适合减脂期间食用！巴沙鱼和龙利鱼口感很像，但价格龙利鱼是巴沙鱼的4~5倍，大家可按照需求购买！

注意：水果入馔，不耐火。如果火候时间太长，桃子里的营养成分会大打折扣！

自制黄桃罐头

1、食材要选质地较硬的黄桃。去皮去核，切成小块，放入盐水里浸泡5分钟肉质更紧实；

2、冲洗一遍，砂锅中放入黄桃、冰糖以及没过食材的清水，开中火煮15分钟左右。煮好后，放凉时不要加盖（不要煮太软，影响口感）；

3、最关键一步：玻璃罐用沸水煮5分钟，控干待黃桃完全放凉后再装进瓶子，放冰箱搞定！

大厨窍门：1、玻璃瓶一定要做好消毒和拧紧瓶盖，否则罐头易变质。2、煮时不要放太多水，会影响糖水的粘稠度。冷藏之后口感真是好好吃，大家都快试试~

桃香鱼片

今日当家大厨：夏天

食材：龙利鱼/鲜桃/鸡蛋/洋葱/彩椒/葱姜

料酒/盐/番茄酱/番茄沙司/白糖/水淀粉

做法

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食材处理：将龙利鱼片切开，切成斜片，放入葱姜、料酒、盐，轻轻抓捏腌制15分钟。

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鲜桃处理：去皮、去壳，放到搅拌机打成桃泥，备用。

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调制桃香糖醋汁：碗中放入1勺半番茄酱、1勺番茄沙司、1勺白糖、5勺桃泥搅拌均匀，最后放入1/5勺的盐。

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煎炸：鱼肉中放入浓稠的水淀粉，均匀挂粉，最后打入蛋清、少许油拌匀。五成热油温下鱼片煎炸焦脆，捞出再复炸一遍到金黄色。

大厨窍门：加入蛋清，可让鱼肉的口感更焦脆。加少许油，鱼柳炸制时不容易粘连、不易碎，化整为零。

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最后：糖醋汁入锅煸炒收浓汤汁（半流动状态），补充少许水淀粉，鱼柳入锅、洋葱、彩椒入锅后再简单翻炒7下出锅装盘，搞定！

（暖暖的味道官微）