跟着网友的奇怪食谱做布丁,居然真行
2023/6/12 来源：不详
原创李吃手吃货研究所
所长的小厨房第78期
是谁又在夏天动了甜品的DNA？吃不下饭的日常就想来一口小甜品。
布丁、果冻、慕斯……口感类似的凝固或者半凝固小甜品，在甜品中属于操作非常简单，厨房小白也能做明白的。
看多了网上的花样做法，也忍不住搜集了一些奇怪的布丁做法试一试。QQ糖、酸奶、豆腐、棉花糖、空气炸锅……没错，这些都可以做布丁。但是，真滴好吃吗？
01
QQ糖布丁
准备食材：QQ糖30克，全脂牛奶克。
步骤：
?QQ糖隔水融化成液体状，然后关火。
?牛奶分3次倒入，快速搅拌均匀，放进冰箱冷藏1个小时。
凝固效果是这几种布丁里最好的，甜度完全取决于QQ糖的甜度和用量，口感比较密实，就是吃多了齁嗓子～
02
果酱酸奶布丁
准备食材：蓝莓果酱20克，无糖酸奶50克，吉利丁片5克，全脂牛奶30克。
步骤：
?吉利丁片用冷水泡软，然后捞出来放进牛奶里，隔水小火加热到40度左右，搅拌至完全融化。
?再把牛奶液、果酱和酸奶一起倒入榨汁机搅拌匀，过筛一下气泡然后冷藏2个小时。
用榨汁机搅拌后有很大的气泡，本来以为不会好吃，但是凝固后竟然有一种入口即化的空气口感，喜欢吃酸奶慕斯的小伙伴可以试试！
03
抹茶豆腐布丁
准备食材：内脂豆腐50克，抹茶粉5克，白砂糖10克，吉利丁片5克，柠檬汁1小勺。
步骤：
?豆腐切成小块，放进沸水中小火煮2分钟捞出，然后和抹茶一起搅拌均匀。
?豆腐液加入白砂糖和泡软的吉利丁片，隔水小火加热搅拌均匀。
?过筛后冷藏2小时以上。
豆腐过筛后特别细腻，口感很绵软。抹茶和豆腐也很配，不过豆腥味还是比较明显。
04
巧克力棉花糖布丁
准备食材：木糖醇棉花糖70克，巧克力10克，全脂牛奶克。
步骤：
?棉花糖剪成小块儿，隔水融化后再加入牛奶，小火加热到全部融化。
?再加入巧克力搅拌均匀，晾凉后放进冰箱密封冷藏一晚。
棉花糖融化后有一种沙沙的口感，而且凝固得很慢，但是这种半凝固的口感特别嫩滑！
05
黄桃布丁
准备食材：黄桃半个，冰糖15克，吉利丁片5克。
步骤：
?黄桃和冰糖放进沸水里小火煮10分钟，然后把黄桃捞出晾凉剥掉果皮。
?吉利丁片用冷水泡软后放进黄桃汤里，小火加热至融化。
?桃子和汤一起倒进碗里，冷藏2个小时。
煮过的黄桃还是很好吃的，多放一些黄桃味道应该会更好，只是口感没有卖的果冻那么Q弹。
06
空气炸锅烤布丁
准备食材：鸡蛋1个，绵白糖10克，全脂牛奶克。
步骤：
?全蛋液加5克绵白糖搅拌均匀，再加入牛奶一起搅和，过筛一下气泡。
?空气炸锅度提前预热，先烤8分钟，表面会形成一层膜，戳一下，下面还是液体状，这时候撒一层绵白糖。
?再放进空气炸锅烤6到8分钟，拿出来用筷子一戳到底，如果筷子上没有蛋液就是全熟了。
?刚烤完的布丁是鼓鼓的，里面的热气还在窜动，放进冰箱冷藏后再吃。
动画片里最常见的那种嫩滑的、会动的焦糖布丁，常规做法是水蒸或者水浴烤出来的，空气炸锅做出来的明显老一些。最后上面撒的那一层白糖，刚烤出来是凝固的，但是冷藏后全部化成水了。如果不想吃甜水，这一步可以省略～
*温馨提示：所有加热后的布丁都非常容易烫嘴，吃的时候可以用牙签戳一戳散热气。最好还是冷藏后再吃，冷布丁的味道也更好。
（*文中图片均为作者拍摄）
我愿称之为“对厨艺0要求甜品”
原标题：《跟着网友的奇怪食谱做布丁，居然真行》
