我来科普糖尿病的早餐

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针对于糖尿病的患者，如果规律吃早餐，其发生胰岛素抵抗的可能性比不规律吃早餐的患者要降低35%~50%，这样非常有利于血糖的下降和平稳，仅能够控制血糖的稳定，而且还能够降低心脑血管疾病的发生的概率，早餐对糖尿病患者是非常至关重要的。

今天我就给大家来科普一下，患有糖尿病的人早餐吃什么好，该怎么吃？

一般糖尿病患者的早餐选择既能够吃饱又能够吃好，热量又不过高，应该达到全天总热量的20~35%左右，可以预防比较常见的上午10:00左右时可能发生的低血糖反应。

尽量选择升糖指数低的食物来吃。食物的升糖指数主要取决于食物中单糖和多糖含量的比例，膳食纤维的比例，谷类颗粒的碾压程度，淀粉糊化的程度，以及脂肪和蛋白质的含量。通常把葡萄糖的升糖指数定义为，而升糖指数大于70，就是高升糖指数的食物了。

我们可以选择：

主食类可以选择比如大麦、荞麦、燕麦、麦麸、高粱、小麦、糙米等，这些粗粮中含有丰富的微量元素、B族维生素以及丰富的不可溶性纤维素，这些营养物质可以促进肠蠕动，并且还对蛋白质及脂肪代谢有促进作用，因此对糖尿病患者有益。一般的精大米、糯米、白面等这些碳水化合物，会把血糖迅速升高，不建议多吃。而且在烹饪上，把主食一般做成干的食物，比如馒头以及粗粮饭、全麦面包、全麦面条、粗粮花卷等，不要做成稀粥，因为稀粥会容易使患者没有饱胀感，很容易吃过多，而且粥是经过加工，变得相对容易消化吸收，很容易造成血糖迅速的升高。

水果可以选择包括青瓜、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏子、枇杷、白兰瓜、菠萝、草莓、樱桃等。不宜选用每克水果中含糖量高于20克的水果，包括红枣、红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果，以及果脯应禁止食用。含糖量特别高的新鲜水果，如红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等也不宜食用。此类水果每克提供的能量超过千卡。将这些可以选择的水果直接生吃，也可以榨成水果汁放入一定量的矿泉水来喝，不仅可口，营养丰富，也还能够促进新陈代谢，对血糖的稳定是有利的。

蔬菜可以选择包括菠菜、海苔、海带、豆芽、大白菜、小白菜、黄瓜、生菜、芹菜、蘑菇、白萝卜、油菜、茄子、西兰花、卷心菜、莴笋、韭菜、花菜、青椒、金针菇、平菇、鲜香菇、干香菇、大葱、洋葱、藕、番茄、油白菜、花椰菜、紫甘蓝等。但是一些高升糖指数的蔬菜，比如胡萝卜、南瓜，山药，芋头等是不建议吃的。把这些可以选择的蔬菜做成凉拌菜，也可以通过蒸煮的烹饪方式，做成可口的菜肴，不建议通过煎、炸的或者红烧的方式来做菜。这样既营养又不会明显影响血糖。

豆类可以选择包括大豆、四季豆、绿豆、扁豆、黑豆、红豆、青豆、豌豆、刀豆、木豆、元豆、菜豆、豇豆、荷兰豆、白玉豆、蚕豆、峨眉豆、黄豆等，含有丰富优质的植物蛋白，不含有胆固醇，而且还有一定降低心血管疾病发生风险的保健功效。将这些可以选择的豆可做成豆腐干，香干、鲜豆腐、冻豆腐以及豆浆、腐竹等来食用。但是要注意，如果有糖尿病肾病肾功能不良的情况下，要根据血清白蛋白的指数和肾功能，适当的限制豆类的摄入。

肉类可以选择瘦猪肉、鸡胸肉、鸭胸肉、鹅胸肉、牛肉、羊肉、兔肉、驴肉、鱼肉比如三文鱼、金枪鱼、鲈鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼、黄姑鱼、带鱼等，以及黄鳝、虾仁儿、螃蟹、海参等。不建议选择一些加工的肉类，包括香肠，包括含有大量防腐剂的一些罐头等，应该以新鲜的这些可选择的肉类为主。可以选择清蒸，搭配一些蔬菜，也可以做熟之后凉拌。不仅营养丰富，能量充足，脂肪和糖分的含量较低，对血糖的影响也较小。

奶制品可以选择不含糖的原味酸奶、脱脂牛奶或者奶粉、脱脂奶布丁等。比如一些特殊的酸奶，无糖的脱脂高蛋白酸奶，还含有大量的乳清蛋白和钙质。如果选择酸奶，尽量选择保质期最短的酸奶，里面含有的添加剂和防腐剂是相对比较少的或者是完全不含。如果喜欢较甜口味的，可以选择含有木糖醇的这些奶制品，既能够满足口感和营养的需求，也不会使糖分摄入更多，影响到血糖的平稳。

果蔬汁可以选择番茄汁、柚子汁、青梅汁、石榴汁、樱桃汁、柠檬汁、草莓汁、橙子汁、黄瓜汁、白萝卜汁、芹菜汁、生菜汁、紫甘蓝汁、苹果汁、杏子汁、苹果汁、鸭梨汁，西瓜汁，火龙果汁、菠萝汁、椰子汁、橘子汁、马蹄汁、莲雾汁等。一定要把蔬菜和水果洗干净，可以给予臭氧或者紫外线消毒，可以配合放入一定量的矿泉水来做成可口的果蔬汁，营养丰富，不含胆固醇，糖分含量比较低，而且能够润肠通便，非常有利于血糖的平稳正常。

饮料类可以选择黑咖啡，其他一般选择含有糖的饮料，可以选择甜味剂，满足甜食的乐趣，增加口感，比如木糖醇、甜叶菊类、氨基糖或者蛋白糖类、果糖，这类糖不含热量或者含有少量的热量，对血糖的影响很小。还可以喝白开水或绿茶、苦丁茶、菊花茶、牛蒡茶、山楂茶等，不仅解渴，补充水分和能量，还可以有一定抑制血糖升高的保健功效。同时不要选择双糖，包括乳糖，麦芽糖，蔗糖和单糖如葡萄糖成分的饮料。

从上述的一些食物的种类中，可以选择搭配一份可口的早餐。糖尿病人群的早餐，在满足人体所需要的营养物质的前提下，尽量的以低脂，低糖、低盐饮食为主。既能够满足人体所需要的营养，不会影响血糖的正常稳定。糖尿病早餐以高营养、低热量、多维生素，量不宜过多，不宜过饱，7分饱就可以了。餐后多运动，比如散步、慢跑、太极拳、瑜伽、爬山等，对血糖的调理平衡非常有利。

对于糖尿病患者不建议早上起床太晚，一定要早睡早起。如果赖床，这样会造成不吃早饭或者是早饭午饭时间太近，这种习惯对于血糖的控制是没有任何好处的。在饭后半小时后，建议患者锻炼身体。除早餐外，对于午餐和晚餐，患者也是需要特别注意的。无论是选择升糖指数低的食物，还是升糖指数高的食物固然重要，在选择的基础上还要注意，不能够摄入过多过量，保证一天的热量的需求不要超标，而且不要暴饮暴食，这样才能够合理的把早餐吃好，对血糖的稳定也好。