蛋糕不用出去买,手把手教你制作无添加剂无

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前段时间过年回老家，一个五线小城，跟老同学出去逛街。带着孩子边走边逛，走累了，看到一个蛋糕店就进去休息一下，买两杯奶茶，再来两块蛋糕，小朋友们有的吃，大人也能坐着聊会儿天。孩子吃了一口蛋糕，就递给了我，说：妈妈，蛋糕不好吃！这家蛋糕店在我们这个五线小城里还算是挺有名的，装修的也挺干净漂亮，蛋糕卖的也不便宜，但这蛋糕的用料却真不怎么样，至少这奶油应该是各种添加剂合成的人工奶油，我这几年做全职妈妈，开始学习烘焙，闺女的小嘴已经习惯了我做的蛋糕味道，不吃也好。

跟朋友聊着天就看到蛋糕店玻璃柜台里摆放的芭比蛋糕，朋友说过段时间就是她家女儿的生日了，孩子特别喜欢这款公主奶油蛋糕。我们问了一下价格，店员说有两种价格，一种动物奶油的要四百多，一种天然奶油的三百左右。我问店员什么叫做天然奶油，店员说就是植物的，天然植物的。晕，这是怎么个混淆概念啊，什么植物能提炼出奶油呢？！小城里做烘焙的人不多，所以很多人不知道奶油的区别，我跟朋友说，我告诉你怎么做，你家里工具都有，自己试着给孩子做一个公主蛋糕吧。正好年前给另一个朋友做过一款芭比奶油蛋糕，图片整理一下，一起分享出来，无添加剂无色素的粉色奶油蛋糕，如果也喜欢，就自己动手吧！

备注：下面分享的这个配方可以制作一个芭比蛋糕，也可以做一个八寸普通圆模蛋糕，或者两个六寸普通圆模蛋糕。

糕胚原料：鸡蛋5个、牛奶80g、玉米油30g、低筋面粉85g、白砂糖60g；

蛋糕内层夹心：红心火龙果、黄桃罐头；

蛋糕外部装饰：动物淡奶油1L、白砂糖g、红心火龙果汁适量；

制作过程：

1、先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清放在一个无油无水的打蛋盆里备用，蛋黄和玉米油混合，用手动打蛋器混合均匀；

2、在混合的蛋黄液里加入牛奶，继续用手动打蛋器混合均匀；

3、将低筋面粉过筛到蛋黄液里；

4、用刮刀将面粉和蛋黄液混合均匀，形成比较顺滑的蛋黄糊；

5、再来处理蛋清。蛋清用电动打蛋器搅打出大泡，再倒入白糖，制作戚风蛋糕底的白糖可以分三次加入，也可以一次全部加入，这个随意；

6、用电动打蛋器将蛋清打至干性发泡，打发成功的标志是蛋清呈泡沫状，纹路清晰但不散乱，拉起打蛋头能够看到有直立短小的三角形；

7、取一半打发的蛋清放进蛋黄糊里；

8、用刮刀从下往上翻拌或切拌混合；切记不可转圈搅拌，以防消泡；

9、再把拌好的蛋黄糊倒进另一半的蛋清里；

10、继续用刮刀从下往上翻拌和切拌，切记不可转圈搅拌，以防消泡；

11、拌好的蛋糕糊倒进一个芭比蛋糕专用模具里；倒好以后将蛋糕模在桌子上震几下，将蛋糕糊里的大气泡震出，同时蛋糕糊也会被震平；

12、烤箱提前预热度，上下火，蛋糕模放在烤箱最下层，度烤80分钟。因为模具比较高，离上管太近，中途需要加盖锡纸防止上色过重；此处温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱的习性来调节。我这里用的这台烤箱是我用过的所有烤箱里设置温度最低的一台了。

13、烤好的蛋糕取出后把模具轻轻震一下，再倒在晾网上散热，待模具完全凉了以后再把蛋糕取出模具，这就是芭比蛋糕的裙身了；切记要等蛋糕完全凉了以后再脱模，如果热的时候是取不出完整的蛋糕的；

14、下面来进行蛋糕的装饰，先将蛋糕胚子切成三片；

15、将动物淡奶油放在一个无油无水的小盆里，加上白糖用电动打蛋器打发；动物淡奶油不含糖,和白糖的比例是10：1。打发的淡奶油没有流动性，有明显的纹路；

16、切好所需要的水果，我这里用的是红心火龙果和黄桃罐头，全部切成小丁。水果可以根据自己的喜好来选择；

17、在最底部的蛋糕片上抹上一层奶油，铺上一层水果，然后再抹一点奶油在水果上面；

18、盖上第二片蛋糕片，再抹上一层奶,油，再铺一层水果，水果上面还要再抹一点奶油；

19、最后盖上最后一片蛋糕片；

20、在蛋糕体的外转抹上奶油，用抹刀将奶油尽量抹平整；抹的蛋糕平移到一个容器上，因为我做了是要送人的，所以在装饰之前需要把蛋糕摆在方便移动的容器上；

21、下面就是来制作蛋糕外面的粉色奶油了，还是淡奶油加糖打发，打发后挤一些火龙果汁到奶油里，再用电动打蛋器轻轻打几下混合均匀，就形成了粉色的淡奶油。这样的装饰不需要色素，颜色也比较好看，建议火龙果汁放在滤网里过滤出果汁，这样火龙果籽不会到奶油里；

22、上面的芭比娃娃是一个玩具，把娃娃清洗干净，用保鲜膜包住娃娃的身体，插在蛋糕的正中间，就可以了。裱花袋装好喜欢的裱花嘴，把拌好的粉色奶油装进裱花袋里，在蛋糕上挤出自己喜欢铁花纹进行装饰就可以了。裱花是需要练习的，熟能生巧，多做就会好看了，我裱花技术不行，只能用这种统一的花纹进行装饰了。

可爱的公主蛋糕就完工了，没有过多的装饰，也算是清新可人了，这个玩具娃娃有点儿小了，以后要买稍微大一点的配上会更好看。制作过程并不复杂，只要会做戚风蛋糕，用一个专用的芭比蛋糕模具，最后再进行一点装饰就可以了。蛋糕店里动辙好几百的芭比公主蛋糕，自己做起来也不算太复杂吧！如果你也喜欢做蛋糕，可以来试试这款无添加剂、无色素的漂亮蛋糕！

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