提醒疫情居家科学囤菜指南看完赶

11月23日晚，郑州市人民政府新闻发布厅召开“郑州市新冠肺炎疫情防控”新闻发布会。结合郑州疫情防控形势，郑州市将在11月25日零时到11月29日24时，用5天时间打一场疫情防控歼灭战。

这5天，在郑州主城区(市内八区)进行流动性管理，每日进行核酸检测，用5天时间打一场“拔点清面”的攻坚战。郑州市委宣传部副部长石大东称，在这5天里，希望广大市民遵守疫情防控要求，高风险小区单元居民足不出户，其他区域居民非必要不外出。

疫情期间

居家做饭成为一种常态

都说家有囤粮心不慌

但囤菜也讲究“战术”

不同种类的蔬菜

怎么正确储存呢？

法治君整理了囤菜保鲜攻略

一起来了解吧！

01不同种类蔬菜如何保鲜

蔬菜采购买回家，是需要正确地保鲜处理，否则新鲜的蔬菜很可能会坏掉。针对不同的蔬菜也有不同保鲜方法。

01茎叶类

菠菜、上海青、空心菜、大白菜、春菜、油麦菜、芥蓝、菜心、包、花菜等。

储存方式：

买回来后，千万不要洗！然后按照以下步骤存放冰箱，这样处理后，绿叶菜如菠菜等能保存5天左右，包菜、花菜1周以上，大白菜2周左右。

①摘除腐败的叶子；

②在通风处晾干蔬菜表面的水分；

③用保鲜膜或塑料袋装好放冰箱。

02根茎类

土豆、番薯、芋头、山药、白萝卜、胡萝卜、芦笋、莲藕等。

储存方式：

①土豆、番薯、芋头、山药

表面的泥土无需清洗，买回来后直接放在纸箱内，并将纸箱放置在通风阴凉处，保存时间可达1个月以上。

②白萝卜、胡萝卜、芦笋

此类蔬菜含水量较多，因此也需要在保证它们表面干燥的情况下，分别装袋存放冰箱，保存时间为1周以上。

③莲藕

泡入清水中，注意每天换水，加盖后存放冰箱，保存时长1~2周。

03瓜果类

冬瓜、南瓜、苦瓜、黄瓜、番茄、秋葵、茄子等。

储存方式：

这些蔬菜都比较耐储存，摊开放置在通风、干燥、阴凉处，基本可以保存1周以上。特别是南瓜和冬瓜，在完整的情况下，保存时间可达1个月以上。

02分清什么食物放冰箱

一般情况下蔬菜的适宜储藏温度为0℃-10℃，但不同品种的储存温度有所差异。因此要注意分清哪些食物能放冰箱、哪些不能放。

01不放冰箱的蔬菜

1.没切的洋葱、蒜头、土豆、红薯、南瓜、胡萝卜、白萝卜等。（这些蔬菜待在常温下比待在冰箱里更好。）

2.西红柿、黄瓜、青椒等。（温度过低会导致“冻伤”，大大缩短存储时间，并影响口感。）

02不放冰箱的水果

香蕉、芒果、菠萝、猕猴桃等热带水果。（在冰箱内保存会导致“冻伤”，其表面会长出黑斑，大大缩短存储时间，并影响口感。）

03尽量不放冷冻室的肉类

条件允许情况下，冷鲜肉尽量不冷冻，最好冷藏并在3天内吃完。（在加工、流通、售卖的过程中，始终保存在0-4℃的范围内，将冷鲜肉放在冷冻保存时，会将其转变成冷冻肉，结成的冰晶会破坏肉组织，导致其中的营养成分大量流失。）

03综合考虑食物的多样性

囤菜，建议是动态囤货，边吃边囤，保证家里始终有10天以上的食物。囤菜的时候，一定要考虑多样性和选择性，保证营养均衡的同时不会吃腻。

01蔬菜

能长时间保存的新鲜蔬菜：红薯、萝卜、南瓜、大葱、山药等。

脱水蔬菜：木耳、银耳、干香菇、干海带、干贡菜、干花菜、干包菜等。不占地方且可以常温保存，吃的时候焯一下水就行了，平常用来下在面条里也能保证维生素。

腌菜：东北酸菜、泡菜、蒜茄子、酸黄瓜、醋萝卜、醋番茄、辣白菜等。需要提前备好密封罐。

罐头：番茄罐头，炒菜、炖汤都能用，还有玉米罐头、豆豉鲮鱼罐头、红烧肉罐头、黄桃罐头等。

02肉

猪/牛/鸡的不同部位肉：以猪为例，猪小排、猪大排、猪里脊、猪五花等。

不同类型的肉：牛羊肉也可以按肋排、腩位、腿肉等部位囤货；鸡鸭可以提前斩件分装冷冻，或者买分解包装好的鸡翅、鸡腿等。

03海鲜

冷冻虾仁：大包装，跟啥都挺配，做起来也不麻烦，营养还挺高。

现杀新鲜的海鲜按每顿的量分好，最好直接密封袋冷冻。因为肉不能反复解冻，容易变质。

04主食

大米：一般1个成年人吃主食的量在g/天，可根据家里人数来提前囤1个月以上的量。尽量买真空包装，吃完一包再拆，否则很容易生虫。

面粉：菜叶加点面粉摊点煎饼，非常好吃，也是改善口味的一种方式。

面条：干的、宽的、细的、龙须面、意大利面。

05鸡蛋

冷藏条件下，鸡蛋保质期有40-60天，可以按家中每天每人2个的数量来推算存多少个。

06调味料

基础调味料：食用油、盐、白砂糖、酱油、蚝油，盐、糖至少2包，酱油、蚝油至少2瓶。

葱姜蒜洋葱：葱要一根根擦干进冰箱，也可以买西式欧芹碎，能当葱用。可以一次性处理新鲜的，分装后冷冻起来。

一酱成菜的调味包：像咖喱块、海底捞的水煮肉片调味料、红烧肉调味料等。

干辣椒和罐装辣椒：爱吃辣的人可以多买点小米椒，晒干后能保存很久。

07豆制品

尽量提前囤一些可泡发的/冷冻的：不占用冰箱里的蔬菜份额，如腐竹、响铃、豆腐干等。

新鲜的卤水豆腐：买了之后切块冻在冰箱里，会变成好吃的冻豆腐

04家庭必备的物品

除了食物的囤货，其实一些常用的日用品、药品等，也是需要时刻准备好的。

必需品

电池：煤气灶、手电筒等家电会用得上。

纸类：卫生巾、卫生纸、厨房纸巾等，这次日常随手可买的纸品，长期宅家的情况下会用得比较快。

胶袋：保鲜袋、密封袋、垃圾袋等，肉类都要提前分装好，对保鲜袋、密封袋的消耗还是不小的。

消耗品：洗发水、沐浴露、洗洁精、洗衣液等，最好保证家里至少有一瓶的存货。

常用药品：像降压药之类的常用药，最好备足3个月的货；容易头痛、经痛的女生，也要提前备一点布洛芬。

适量、足量囤货，科学储存食物

再配上一张囤货指南供大家参考

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常见的食物储存方法分享就到这里了

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让我们一起期待生活早日恢复正常！

来源：综合自顶端新闻、金水发布

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