给年夜饭加道东北菜,黄桃锅包肉的详细做法

本期导读：给年夜饭加道东北菜，黄桃锅包肉的详细做法，外焦里嫩，酸甜可口

大寒过后，离春节越来越近了，数着指头也可以查得过来了。很多人都在提前准备年夜饭的菜单了，也准备在春节期间好好享受一下美食，如果说年夜饭上哪一道菜最受欢迎，我推荐这一道，首先它出自东北菜，其次它不是炖菜，而且让你吃过不忘，很多品尝过的人对它的感觉就是一个字：爽！并且它的味道是酸甜爽口、外焦里嫩，虽然是猪肉制作的，却一点不油腻，我想吃货们都猜到了，那就是东北菜中的锅包肉。

我们不去对它溯源，只要好吃就可以了。锅包肉也是众多东北菜中的佼佼者，很多食客都会被它的味道所折服。大多数人对东北菜印象比较深的，不仅仅是小鸡炖蘑菇，还有这道锅包肉。其实东北菜馆开到北京，大都加入黄桃，既增加了口感，又减少了油腻感，今天就分享黄桃锅包肉的做法。喜欢的朋友可以收藏，感觉不错的请转发给更多的朋友。

黄桃锅包肉

需要食材：猪里脊克、大葱1段、姜1块、蒜子2瓣、胡萝卜1块、香菜2棵

需要调料：盐0.5克、绵白糖40克、6度白醋45克、东古酱油1克、土豆淀粉克

制作过程：

1、猪里脊横切一刀，顶刀切成两个硬币的厚度，大小在五厘米左右的三角大片，用清水浸泡十分钟左右，再用清水冲洗干净。土豆淀粉用清水提前二十分钟浸泡至完全沉淀。#美食创作者扶持计划#

2、大葱切成葱丝，姜去皮洗净切成姜丝，蒜子切成蒜片，胡萝卜去皮切细丝，香菜洗净去根用梗的部分切成寸段。从罐头中取出黄桃切成三角大块。土豆淀粉倒去多余的水分，沉淀下来的即为湿淀粉。

3、里脊片与湿淀粉混合，抓匀。保证每一片都可以均匀涂抹上淀粉。淀粉以不流淌，充分与里脊片混合挂匀即可。也可以放入少许盐和料酒腌制一下。最后放入少许色拉油或大豆油，防止炸制时被溅到。也可增加糊的脆感。

4、取一碗，放入少许盐，适量的白糖和白醋，几滴东古酱油，搅拌均匀，再把配料放入碗里。

5、起锅烧油，油要稍微多一些，烧制五成热左右时（油温介于五成热和六成热之间），以肉片下入后可较快地自行浮起，为五成热左右。将里脊片再次挂匀淀粉，一片片下入油锅，炸制定型后捞出控油。

6、升高油温至七成热左右，再次放入肉片炸至金黄色外面焦挺时捞出。复炸是保证锅包肉的口感和酥脆的前提，油温也是影响成菜的关键，过高过低都会造成锅包肉的失败。家里制作可分三次炸制。

7、将热油舀出一点放入碗汁里，搅拌均匀。热油可加速白糖的融化。

8、炒锅洗净上火烧热，放入少许色拉油，放入炸好的肉片，迅速倒入糖醋汁，开大火快速翻炒均匀，让汁水可以与肉片迅速混合，起锅装盘即可。

出品图

大家好，今天菜不咸，味道刚刚好，我是辉哥，感谢您的阅读！更感谢朋友们一如既往地支持和厚爱！我是一名餐饮人，喜欢分享美食内容。如果你也喜欢黄桃锅包肉这道菜，可以试试它的味道，如果你喜欢这篇文章，请转发给更多的朋友，您的支持就是我前进的动力！码字不易，感谢支持！