鱼胶的食用方法用量泡发流程注意事项
2023/5/11 来源:不详白癜风是否会传染 http://m.39.net/pf/a_4722919.html
用量:日常滋补养生,成年人一次食用10-20克均可,一周食用2-4次。一般鱼胶个头越大,越老,营养价值越丰富,食用量越少。
鱼胶泡发流程(来自意康德分享)
1、取需要泡发的鱼胶,清水洗一下,葱洗净打结,姜切片备用;
2、锅中加入自来水,放入鱼胶、葱、姜、几滴白醋,料酒若干,大火煮3分钟,鱼胶颜色发白,变软即可;
3、将煮好的鱼胶取出,去除明显的血渍血斑,清水冲洗干净;
4、取一密封容器,放入洗净的鱼胶,加入凉白开或纯净水,放冰箱冷藏泡发12小时,鱼胶会变厚,腥味减小。泡发好的鱼胶如图:
5、泡发好的鱼胶可以立马食用,也可以分装放入冰箱速冻分次食用(建议食用周期不超过1周),泡发后的水不要丢弃,里面还有很多胶质。
注意事项:
1、前两步也可以用蒸的方法,鱼胶清洗,放入葱、降、了解蒸软,接着第3步进行;
2、葱姜了解是为了去腥,泡发12小时的目的一是让鱼胶变厚,二是24小时的泡发也可以大大减小鱼胶腥味;
鱼胶经典食谱分享
●鱼胶美容养颜经典食谱
-红枣藜麦鱼胶-
食材:鱼胶1只、藜麦若干、红枣5颗、莲子10粒
做法:
1、将泡发好的鱼胶切块,藜麦、红枣、莲子清水冲洗;
2、将藜麦、红枣、莲子放入锅中,加水没过食材2-3厘米,大火晒开后,加入切好的鱼胶块,转小火煮30分钟即可食用;
●鱼胶产后经典食谱
-红枣桂圆花胶鸡汤-
食材:土鸡、红枣5颗,桂圆10颗,鱼胶20克,红枸杞15粒,玉米半个,红菇5颗,姜片,盐,白醋,
做法:
1、土鸡开膛清洗切块,放入烧好的开水中焯水3-5分钟,除去浮沫脏物,再清洗干净;红菇、红枣、桂圆、红枸杞、玉米清洗干净备用;
2、把上述食材放入锅中,加水,加入少量盐,几滴白醋,姜片,大火烧开,转小火慢炖2个小时。
3、开锅前30分钟把提前泡发好的鱼胶加入锅中,出锅后放入葱花、调味即可食用。
注意事项:
1、产后1周后胃肠道消化功能基本恢复,可以食用鱼胶补血恢复身体。
2、鸡可以用排骨、主题、鱼等食材代替;中药材类也可以加入红参、黄芪、当归、党参等食材提升滋补价值;加入玉米、胡萝卜等食材是为了提升汤的鲜味,解油腻。
●鱼胶补充胶原蛋白经典食谱
-牛奶蜂蜜鱼胶-
食材:鱼胶1只、牛奶毫升、红枸杞8颗、蜂蜜
做法:
1、将泡发好的意康德鱼胶切成条状,红枸杞清洗干净;
2、将牛奶、鱼胶条、红枸杞放入碗中,用保鲜膜盖住,保鲜膜上用牙签扎一个孔,用来散热;
3、把碗放入盛有水的锅中或笼子里,锅中沸腾后,小火蒸1-2分钟出锅,取出后加入蜂蜜即可饮用;
注意事项:牛奶过度加热容易造成营养成分流失,因此把鱼胶切成细条,蜂蜜要开锅后在加。
●冻龄鱼胶经典食谱
-鱼胶奶冻布丁-
食材:鱼胶30克,牛奶毫升,冰糖若干,黄桃罐头,桂花
做法:
1、将泡发好的鱼胶切成小丁,同牛奶、冰糖、一同放入隔水炖盅里,大火烧开(水开而非牛奶开),文火炖1小时,让鱼胶胶质更多的溶出。
2、黄桃罐头切成小丁,取出炖好的牛奶鱼胶,放凉,加入黄桃罐头丁,上面撒一层桂花,放入冰箱冷藏5个小时就可以形成果冻状。
3、也可以把炖好的牛奶分装到几个小玻璃瓶中,加入黄桃罐头丁和桂花,放冰箱,每次拿出一瓶食用。
注意事项:
1、做鱼胶奶冻鱼胶的比例要多些,否则不容易成冻,一般是15克鱼胶:毫升牛奶;
2、黄桃罐头可以换成其他果粒,增加层次感和口感;
3、这款鱼胶奶冻适合夏天食用,清热解暑。
鱼胶食用常见问题
鱼胶煮多久合适?
泡发好的鱼胶建议小火煮10分钟-半小时都行,小火减少营养价值损失,如果没有泡发好的鱼胶可以先大火烧开在继续小火煮。另外如果鱼胶煮时间过久,尤其是鱼胶切丝后久煮容易化掉,所以建议小火煮鱼胶。
鱼胶保存
鱼胶相对容易保存,而且保存时间越久,腥味越淡,营养价值也越高,一般密封干燥阴凉保存即可,隔断时间拿出通风一下,防止受潮生虫。
鱼胶食用最佳时间
空腹吃鱼胶效果最佳,能保证鱼胶营养成分最大化的吸收。一般1岁以上小孩均可食用鱼胶。