地处三线,这家800平的茶楼有机素膳房

“/”，大家并不陌生。TA可以被理解为一个普通的符号；也代表着不拘泥于一种社会角色，寻求多元化的生活方式、拥有诸多技能、爱好的“斜杠青年”。

被赋予了“斜杠人生”的身份，看起来或许很不安分，也暗藏着很多不确定性；但其反而规避了单一化的风险，创造了人生更多的可能。这一次，素食雷达吃货小分队就寻到了一家非常不安分的素食餐厅。可以说：其具有典型的“斜杠精英”属性！

茶道/素食/有机

这三个领域的共同点是：健康、环保、可持续、无伤害......就目前来说，还属于新兴行业，发展前景广阔，未来的发展空间值得预期。

据了解，半壁江山的创始人鲍总分享（个人观点，仅供参考）：

做茶，20%可以达到盈利；

做素食，10%可以达到盈利；

而做有机，仅有3%的比例可以达到盈利。

试想：将这三种不容易做到盈利的领域结合到一起，不仅没有亏损，还实现了盈利，这究竟是什么样的一种体验？

半壁江山素膳房，位于茶艺中心，年涉猎素餐领域，年获得OFDC有机餐饮认证证书，成为金牌有机餐厅。

第一次见面，素食雷达吃货小分队就不得不感叹半壁江山的气势恢宏。硕大的紫砂壶图案悬挂于门面之间，半壁江山茶艺中心·素膳房几个大字更是高调地展示在高楼之上，门边还有对联一副：

谈古论今，只惜时日短；

品茶挥毫，才知韵味长。

满满都是传统文化的底蕴～

素食、茶艺、有机这三个领域给人的感觉一直是不事张扬、低调内敛。

但半壁江山茶艺中心·金牌有机素膳房却偏偏不走寻常路，霸气、高调，都是TA的特点！

半壁江山之名，源于坊间流传的一个典故。美国总统尼克松访华，毛主席送给尼克松四两（相当于克）“大红袍”茶，尼克松调侃量太少。周恩来闻之笑慰尼克松：“主席已经将半壁江山奉送了！”，并将其中典故告诉他：“这种茶极为珍贵，每年所产不及克，我们的主席已将自己珍爱的家当奉送给您一半了。”鲍总听闻这个典故，立马敲定茶楼的名字就叫“半壁江山”。

鲍继斌

半壁江山茶艺中心·素膳房创始人

鲍总是做企业出身，尽管效益丰厚，但却不是自己的喜好。与茶结缘，是基于和供应商的武夷山之行。袅袅茶香，饮之舒爽，闻之心怡，鲍总发现，这才是自己喜欢并向往的事业。

茶楼启动后，因为没有设置餐品，每到就餐时间，客人们就感觉很不方便。年的一次契机，鲍总注意到做沉香的朋友是胎里素，这给鲍总很大的启发。鲍总想：既然喝茶对身体是健康的，素食饮食也是健康的，两者皆不含浮躁之气，完全可以结合到一起。同时，鲍总也希望以茶为载体，健康有机素食为核心，集各种婺州窑、紫砂壶、书画、黄蜡石等文化艺术品，与各路文人雅士，共同延续中华文化的传承。

OFDC有机餐饮认证证书，是由南京国环有机产品认证中心所颁发的。这不仅仅是一份荣誉，同时也是对于鲍总坚守初心的一份认证！

南京国环有机产品认证中心，简称OFDC。成立于年，是中国成立最早、规模最大的专业从事有机产品研发、检查和认证的机构。也是中国唯一获得国际有机农业运动联盟（简称IFOAM）、ISO65和中国CNAS认可的有机认证机构。

OFDC有机餐饮认证证书分为金牌有机、银牌有机、和铜牌有机三个等级。以菜单为例，金牌有机餐饮，要求菜单上至少90%的餐品食材为经过OFDC认证的有机菜品。半壁江山和全国各地的有机农场连接，素食食材由有机基地直供，这意味着客人只要到半壁江山，就可以吃到全国各地有品质保障的有机食材。

在半壁江山，或精美、或天然、或名贵、或稀有的原木物件，还有奇石、字画、根雕茶桌、景德镇手绘的茶盅......等等文化珍品不胜枚举，处处透着浓浓的茶香墨韵。随便一处装饰陈设都能让人饶有兴趣地细细玩味，这种独特魅力堪比小型文化博物馆～

半壁江山从开业起，每一年都会有大大小小不同程度的变化。鲍总打趣道：我就是喜欢不断地“折腾”店里，更喜欢出去淘些有文化沉淀的老物件带回店里设计装饰。而且，店里有很多木头都是独一无二的，都是我和员工亲手慢慢打磨出来的。

半壁江山的饮茶、就餐环境静谧安逸，私密性极佳。浓厚的文化气息融合东方禅意，演绎了极为优雅的慢享空间。

鲍总说：“是茶让生活有了禅韵，而有了文化，茶楼才有灵魂。宋代有闻香、品茗、插花、挂画四般闲事，来半壁江山，也同样可以感受到这种怡然自得的闲情雅趣。”

说到喝茶，半壁江山必然是金华茶友们的首选之一；而说到好茶，鲍总更是汇集了武夷山最具品质名茶的半壁江山，等你来品尝。

浙江人喜喝绿茶，而鲍总偏偏首选大红袍。武夷山是中国最大的世界文化遗产地，武夷山岩茶（包括大红袍）又是国家非物质文化遗产，大红袍当是茶中极品，既有绿茶的清香又有红茶的甘醇。鲍总严选出来的大红袍出自武夷山叶嘉岩茶厂，叶嘉岩更是名声煊赫，第八届“裕元杯”大红袍民间斗茶赛，叶嘉岩的大红袍位列状元。

爱茶之人希望通过饮茶把自己与山水、自然融为一体，在饮茶中求得美好的韵律、精神开释，这与半壁江山所希望传达的理念是一致的。好茶自然要在与之相配的茶室中品赏茶，在半壁江山茶艺师的分享中，伴随着一支沉香的袅袅香烟，品一杯好茶的醇香浓郁、细细感受茶汤的浓鲜爽甘或者醇厚滑甜。如此，甚好～

品茶用餐两不误！如果这时，你刚好觉得肚子有些饿，半壁江山素膳房出品的健康有机素美食就是你最理想的选择呦～

金盆洗手

在半壁江山素膳房，饭前要洗手是一个非常重要的环节。洗手就是洗心，可以帮助客人们的心灵静下来。为此，鲍总专门选用了来自大佛寺1年的井水为食客们净手。细节超贴心，讲究！

有机豆米浆

半壁江山素膳房提供的是位餐形式，饮品、沙拉、汤品、凉菜、热菜、主食、杂粮、甜品一应俱全，品类可是相当丰富滴！这款有机豆米浆所使用的米来自吉林，是在有机蟹田大米中最赞的有机品牌。话说，即使立夏了咱也不能贪凉，热饮走起来！这款米香浓郁、口感顺滑细腻的有机豆米浆，绝对是呵护健康的贴心饮品哦～

藜麦水果沙拉

半壁江山年开始做素餐，基于鲍总初次涉猎素食餐饮领域，对于素食的理解还不够深入，所以餐厅的出品基本都是仿荤。直到年鲍总认识了胡删老师，对于胡删老师——吃素就要吃有机的理念，表示非常认可，在思维认知上有了很大程度的提升。随后，鲍总扎根有机领域，与行业专家不断地学习交流，直到自己对有机充分地了解、并且具备了辨识的能力。年，鲍总要求将半壁江山素膳房的所有仿荤菜品进行替换，升级为有机素食餐厅。

生食有机食材，最能品味其中的自然鲜甜。半壁江山素膳房出品的藜麦水果沙拉所选用的有机苹果来自烟台栖霞，品质%放心，再搭配台湾的胡麻沙拉酱，香浓又清新。没有重口的调味，来自食材本来的味道奏是这么有底气～

养生炖盅

精选来自贵州省织金县的织金竹荪、内蒙古草原的黄菇、宁夏的虫草花......一碗看似平凡的素汤，却没有想到其中所使用的有机食材，分别取自南北，融合到一起，各有滋味，却又相得益彰。如此澄澈的鲜美菌汤，只有喝过的人才懂得其中的满足～

一枝独秀

一枝独秀采用云南上等白玉菇、江苏靖江的有机芦笋、千岛湖兴宝菇业的有机绣球菌。鲍总说：什么叫素食？素食就是天然简单的本味。一枝独秀中几乎没有多余的调味料，展现的更多是来自食材的自然鲜美，毫无负担感。口感脆嫩可口、鲜滑清心，真真儿印证了鲍总的茹素之道，让人吃的满心欢喜～

牛肝菌

牛肝菌被称之为美食家眼中的珍馐美味，主要分布在云贵高原等地。黑牛肝菌的香气最为浓郁，肉质肥厚鲜嫩，营养价值丰富。采用简简单单的烹调技法就很容易激发牛肝菌的实力了，毕竟，TA本身奏是相当优秀滴“天然调味料”～

铁皮石斛豆腐（含蛋）

据说，古时铁皮石斛被人们奉为“仙草圣药”，也是我国传统的名贵中药。现代医学证明：鲜食可以清热解毒、养阴生津，清除体内垃圾和毒素、净化血液、加快人体新陈代谢。营养价值不菲的石斛，就是妥妥滴健康食疗小能手！

石斛本身有股淡淡的清香味，在柔嫩的豆腐羹中增加了脆脆的口感，滑嫩嫩地在舌尖儿打转！这颗小爱心的层次真心不要太丰富，不然我们这些吃货都会无法自拔滴爱上你哒～

加拿大野米炒鸡蛋（含蛋）

野米未经打磨，所以它含有更多的纤维素；同时，也得益于这层薄薄的种皮、野米本身的营养物质也得到了较好地保存。

加拿大野米香爽弹牙的口感和其极高的营养价值征服了加拿大人、欧洲人和日本人。因此，加拿大、欧洲和日本的营养专家也大力推荐加拿大野米来代替精致白米。替换精制米，健康吃主食，就靠这碗加拿大野米啦！话说，如果没有鸡蛋就更完美啦～

竹下君子

据了解，半壁江山每个星期都会根据时令去更新菜品，宁愿不出品，也不会拿劣质的蔬菜来替代。鲍总汇集了全国各地有机蔬菜的优质资源，了解每个地方的食材在什么季节是最佳的。在半壁江山，可以品尝到全国最有品质保证的有机食材。

这道带有淡淡辣味和香芹味的榆耳，完全阔以满足喜好辣味菜品的食客们。入口之后，先是品尝到了榆耳丰厚的质感、随后便是口腔中回味着淡淡的辣味儿，让人意犹未尽～

藜麦寿司

即使是小巧的寿司，在半壁江山也不能普通。连黄瓜都是来自海阳的正宗白玉有机黄瓜！是不是hin优秀？小身材大能量的藜麦与香糯的米饭完美组合，再配以清新爽口的蔬菜，还要被海苔紧紧包裹。如此小清新的寿司，足以为这个夏天带来丝丝清凉的感觉～

果蔬饼

半壁江山与食客之间没有秘密。这款果蔬饼采用来自山西北牛坞的有机面粉，口感香糯；再搭配杭州景园的新鲜有机蔬菜与内蒙古的鹰嘴豆，最后还要附上素芝士……一口下去，唇齿留香，回味无穷，那叫一个心满意足～

东南西北中

这份原汁原味的有机杂粮盛宴，可是素食雷达最为青睐的丰盛大餐啦！有机很奇妙，TA可以赋予这些食材最为健康、壮硕的生命能量。有机花生的外壳，其筋络尤为清晰坚硬，非常结实；南瓜、地瓜的香气更为诱人，山药的口感也尤其软糯。总之，一盘下去，保证给你的身体充足了电，一整天都能量满满呢！

别样情怀（含奶）

半壁品江山素膳房的初心是希望汇聚国内最好的有机食材，研发出富有文化内涵的创新菜品，赋予这些素美食别样的健康情怀。

这款精致小巧的甜品中芯是冰淇淋，而最外面的黄色“金钟罩”吊足了我们抑制不住的好奇心！黄桃？橙子？大鸭梨？越猜越离谱～快公布正确答案吧！

品尝了一口别样情怀的“金钟罩”，有着淡淡的柠檬的清新香气。难道是？柠檬皮？不得不说，半壁江山素膳房的研发实力着实杠杠滴！如此脑洞大开的甜品，我们还真是第一次品尝呐！

常态化的努力，已经无法帮我们应对充满变化的当下。能重构自己的思维优势、有效调用自己每一分潜力的人，才是这个时代的赢家。话说，鲍总果真具有典型的“斜杠精英”属性！不仅将茶艺中心、素食、有机结合起来，做得风生水起，还玩起了净素糕点。

五仁、花生、香芋、缅甸绿豆、菌菇、各种有机食材......口味多样，甜派咸派皆有选择。拒绝人工砂糖和各种添加剂，最重要的是：糕点上可以定制独立品牌的logo，无论是商务送礼还是走亲访友，半壁江山素膳房出品的净素糕点都会是你最理想的选择！

半壁江山素膳房暂时没有开放加盟的考虑，鲍总说：未来，我希望半壁江山素膳房可以成为一个素食交流中心。授人以鱼不如授人以渔，通过这几年对素食的理解，把我们摸索出来的成功模式分享给素食行业从业者；同时，我也会把我汇集到的有机食材资源毫无保留地分享给同行们，帮助大家找到餐厅更多的盈利点，深入挖掘更多成功的可能性。

茶道/素食/有机

将三个看似“不太容易”的领域大胆结合

在半壁江山－鲍总的妥善经营下

变成了无限可能的全方位健康生活方式

如果说

鲍总一个人撑起了半壁江山

那么

通过素食行业“斜杠精英”们的联动合作

素食行业将会迎来Ｎ座“江山”的无限精彩～