光盘行动有的做得好,有的喊口号澎湃在线

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遏制餐饮浪费，迫在眉睫。那么，实际生活中，餐饮企业、单位食堂、小区居民家中，餐饮浪费情况如何？8月12日、13日，记者兵分多路进行走访发现，无论居民家中还是饭店，因为种种原因都有不同程度的餐饮浪费情况，而在两家单位食堂，因为宣传到位、管理到位，都做到了“光盘”。做到“光盘”，不仅仅是需要不浪费的意识，还需要养成不浪费的习惯。

山西省体育职业学院的运动员餐厅

食堂走访

地点：

山西省体育职业学院餐厅

时间：8月12日18时

张贴宣传标语炒菜大锅改成小锅餐后垃圾中没米也没菜

党的十八大以来，从开展“光盘行动”到印发《关于厉行节约反对食品浪费的意见》，就是要带动大家珍惜粮食、吃光盘中食物。实际情况如何呢？12日18时许，记者来到山西省体育职业学院的运动员餐厅，实地采访运动员们的就餐情况。

餐厅里“光盘”宣传语随处可见

山西省体育职业学院内，暑期仍有40余名运动员正在紧张训练，他们的一日三餐都在学校的运动员餐厅里。

山西省体育职业学院的学生食堂分上下两层，一层食堂的各个窗口负责给学院里千余名学生提供一日三餐，二层食堂负责给余名运动员提供一日三餐，均是自助餐。

8月12日18时许，记者来到学院食堂，在食堂的柱子、墙壁上随处可见“光盘行动”的宣传标语：“节约光荣浪费可耻”“天地粮心珍食莫蚀”“按时就餐吃饱就好”“食不净则多病食不尽则多蝇”“倒下的是剩饭流走的是血汗”“珍惜粮食从我做起”“珍惜粮食以俭养德文明用餐弘扬美德”“拒绝浪费光盘行动”……几十条宣传标语，没有一句重复。

除了“光盘行动”的宣传标语，记者还注意到一些就餐礼仪的宣传标语，如“墙上无脚印地上无痰迹”“食堂饭菜香买饭多谦让”“即使饥肠辘辘也要风度依然”“互相谦让亲如一家”等。

餐厅经理张震告诉记者，这些宣传标语已张贴了很多年，目的就是要告诉学生和运动员养成良好的就餐习惯，珍惜粮食，禁止浪费。

省体育职业学院运动员餐厅“光盘行动”宣传标语。

不少同学感慨杜绝浪费要从自己做起

二楼运动员食堂出入口放着餐后餐盘收集车，此时已有运动员吃完了饭，他们端着餐盘将餐后垃圾倒进收集车内。记者看到，他们的餐后垃圾中，没有米也没有菜，只有吃得干干净净的骨头和玉米棒，有人的餐后垃圾只有一点西瓜皮，有人的餐后垃圾只有一点肉汤。

说到“光盘行动”，一位运动员告诉记者，原来和父母在外面吃饭的时候，自己吃不完的饭菜就剩下了，虽说浪费得不多，但多少有剩余。来了学院后，餐厅里的一条条宣传语时刻警示着自己不能浪费一粒粮食，所以，自己每次都是吃多少取多少，每次都做到菜光饭光。采访中，不少同学感慨，杜绝浪费，要从自己做起。

食堂中间是取餐区，餐品很丰富，有宫保鸡丁、红烧排骨、清炒土豆片、清炒红薯藤、凉拌黄瓜、蒸玉米、蒸南瓜、馒头、花卷、炸酱面和西瓜。正在取餐的运动员们取的餐都不是很多，他们说早已养成少拿多取的习惯。

开展“光盘行动”以来，餐厅工作人员感触最深，他们说近些年浪费现象少了很多，以前一顿饭后的餐后垃圾要多半桶，现在少了一大半。“我们都是从农村出来的，以前看见吃了一两口的馒头被扔进垃圾桶特别心疼，现在根本就看不到这些情况，运动员们吃得都特别干净。”

多措并举践行“光盘行动”

采访时，记者留意到，作为主食的馒头和花卷都只有栗子般大小。餐厅经理张震说，为更好地践行“光盘行动”，除了学院张贴的宣传标语，他们也在自助餐的制作上下了功夫，比如以前比男士拳头大的馒头和花卷，他们做得小了很多；以前切得特别大的排骨，他们切得小了很多；以前大锅炒菜，现在改成了小锅炒菜，吃完一锅再根据人数补炒半锅或一锅的分量。

除了在饭菜的制作上功夫，张震说，他们还根据学院的安排，在餐后餐盘收集车前让一名餐厅工作人员值守，发现浪费的运动员立即通报教练员。“教练员会对浪费的运动员进行处罚，处罚运动员不能在此就餐，而是要自己花钱去一层的学生餐厅就餐。”张震解释说，运动员们的伙食费是由国家支付的。

地点：

山西耀翔混凝土有限公司食堂

时间：8月13日上午

山西耀翔混凝土有限公司食堂炊管人员工作职责。

“讲究卫生，杜绝浪费”随处可见的提醒真的有效果

一粥一饭，当思来之不易。“光盘行动”已经开展了几年，包括机关、企业等都在厉行节俭。那么，在企业食堂里，“光盘行动”又是如何实现的呢？13日上午，记者来到山西耀翔混凝土有限公司食堂探访。

根据就餐人数备餐从源头减少浪费

食堂就在宿舍区的对面，是一排平房，分出了厨房、打饭、就餐和洗碗几个区域。说是就餐区域，但没有桌椅，这让记者有些奇怪。“以前有摆放的桌椅，后来因为大家习惯把饭打回宿舍去吃，然后再回来洗碗，我们就把桌椅撤了。”山西耀翔混凝土有限公司综合部部长高女士说。

因为一些特殊情况，山西耀翔混凝土有限公司当天的员工不到30人，当天的厨师只有王女士一个人。11时10分，距离开饭还有20分钟，她基本准备好了当天的午餐。“就剩一个辣椒鸡蛋了。”她说。灶台旁放着两大盆过油肉、一盆芹菜花生、一小盆凉拌豆角和一盆西红柿卤，加上王女士正在做的辣椒鸡蛋，就是当天中午所有的菜了。主食是米饭和面条，“有人爱吃米饭，有人爱吃面条，那就两样都备上。”

王女士已经做了六七年厨师了，做饭之前会按照当天工作的人数准备饭菜。就拿13日的午饭来说，因为人比较少，她准备主食时，两种主食的量都不算大。“米饭就一方盘，大概有两三斤，面稍微多点，咱们这儿喜欢吃面的人多。”王女士说。正常情况下，在公司食堂吃饭的员工会达到人左右，需要3个厨师共同备菜。

即使这样，食堂也很少有剩饭，偶尔会出现主食准备多了的情况，几个厨师就会想办法解决。比如中午的米饭剩下了，下午就炒着吃；中午和的面多了，下午就做汤面。“都是吃的东西，浪费了多不好。”王女士说。

“盛多了浪费”似乎成了员工的共识

食堂的墙上，“讲究卫生，杜绝浪费”的标语特别醒目，在食堂炊管人员工作职责中，记者看到这样一条内容：“坚持勤俭节约的原则，反对铺张浪费，杜绝剩饭剩菜行为。”

“我们一直在跟大家说要节约，也一直在互相监督。”高女士说，她负责的工作中就包括对食堂的管理，所以，偶尔看到有些员工的浪费行为，她就会上前“教训”。比如，之前有工人在吃早餐时一下拿好几个包子，她就会上前提醒：“包子拿回宿舍后，吃不了放在那儿可能就放坏了，还不如放在食堂的冰箱里保存。”

“不是不让吃，而是希望大家不要浪费。”高女士说。

11时30分，员工们开始食用午餐。

第一个排队打饭的是员工崔师傅，他只拿了一个大碗和一双筷子。“我爱吃面，一个碗就够了。”崔师傅边说边把碗递给王女士。他告诉记者，因为年龄关系，他的饭量和年轻时相比少多了，“有时候不饿，就吃得更少了。”他说，出现这种情况时，他会主动跟食堂的师傅说“少打点”。

几分钟后，崔师傅的刀削面盛好了，他用勺子先舀了一勺西红柿卤，拌匀后又舀一勺子过油肉和花生芹菜，凉拌豆角一点没有盛。“我不爱吃，盛多了也浪费。”他说。

紧接着，又有几个员工带着自己的盛饭工具来到食堂，有人和崔师傅一样是用的大碗，也有人用的双层饭盒，不管他们用的什么盛饭工具，“盛多了浪费”似乎已经成了他们的共识。

山西耀翔混凝土有限公司员工用自己的碗盛饭。

员工有浪费行为首次会警告处理第二次会罚款

二十多分钟后，很多员工吃完了饭，在洗碗间洗碗。记者注意到，几乎没有人的碗里有剩饭，只有个别人的碗里会剩一点汤水。“大家都是出来打工的，不能说不是自己家的就想吃多少拿多少吧，剩下的浪费了太可惜了。”员工王先生说。“很多员工来自周边村镇，大家可能一直就有这种节约意识，所以浪费的情况不是很多。”高女士说。“其实我们一直在践行‘光盘行动’。”山西耀翔混凝土有限公司董事长宋俊明说。虽然餐饮的浪费与否主要是由食堂工作人员来把控，但公司层面也会有一些措施来避免员工浪费。比如，员工每天的伙食费是固定的，由公司提供，如果有人当天的伙食标准超支了，就需要自己支付，“所以我们就鼓励大家少拿、勤拿，避免浪费。”宋俊明说。

另外，高女士每周都会给员工们开两次例会，一次是关于卫生方面的，另一次就是关于杜绝浪费的。对于员工可能会出现的浪费行为，第一次会警告处理，第二次就会罚款。

饭店走访

地点：

太原市晋阳街、南中环、迎泽大街的几家饭店

时间：8月12日、13日

剩菜剩饭现象常见服务员不得不提醒顾客别点太多

有些客人点的饭菜会剩一些

8月12日中午12时，正值饭店就餐高峰期。太原市晋阳街是一条新兴的美食街，汇集了烧烤、火锅、炒菜、各类小吃等饭店，加上附近商圈和住宅区云集，一到饭点，各家生意都不错。

在一家名为东北饭馆的饭店，一层大厅的12张桌子已满座，每桌摆满了琳琅满目的美食。记者观察半小时后发现，共有14桌客人前来就餐，基本上是三五个人一桌。在走了的3桌客人的饭桌上，只有1桌几乎没有剩下饭菜，其余两桌客人或多或少有剩下的。

随后，记者来到饭店甘肃印象，半小时内，记者看到共有6桌客人就餐完毕离开饭馆，所有用餐完毕的客人饭桌上都有剩饭剩菜。饭馆老板说，来就餐的多是附近的上班族和居民，点菜会根据人数来点，平均下来人均一道菜。“几乎每桌都会剩下，吃不完在所难免，但有的客人剩下的饭菜量太多了，我们看了也觉得太浪费。”

老板介绍，饭店用来收集剩菜剩饭的垃圾桶高近一米，每天都得收集2—3桶，到了餐厨垃圾回收车来的时候，每桶都需要两三名员工一起搬运。

记者观察了近30桌客人，所点饭菜吃完的只有5桌左右。另外有3桌客人点的菜中，有几道菜几乎没有动过。

8月12日，晋中市黄金海岸大酒店，服务员在餐桌上摆

商家会提醒客人“看量点菜”

12日20时，记者来到了位于太原市南宫的滨河味道。

记者一行3人，点了三道菜的时候，服务员主动提醒：“我感觉你们要是吃主食的话，这些菜够了。如果不吃主食，再点一道菜肯定也够吃了。”通过了解，这里的服务员在客人点菜的时候都会提醒客人菜点多了或者不够吃，以自己的经验去建议客人对于菜数量的选择，以免造成浪费。

用餐当中，隔壁桌客人要走的时候，服务员还主动询问客人需不需要打包饭菜。

同样的情况还发生在了位于南中环街的百姓渔村饭店。13日中午，这里的服务员也会提醒客人菜点多了怕吃不了，用餐结束时，也会主动询问客人需不需要打包服务。

一名经营饭店多年的老板告诉记者，现在饭店进行员工培训，根据经验建议客人点菜数量和主动打包是必不可少的培训内容。

为什么吃不完不选择打包呢？记者随机采访了一名刚刚就餐完毕的顾客。这位客人叫刘重阳，在附近上班。刘重阳说：“每天中午休息两个小时，回家吃饭有点仓促，所以一般会和同事在附近小餐馆吃点饭，回单位还可以休息一下。”刘重阳当天中午和两名同事一起吃饭，共点了四道菜，其中有两道菜只吃了几口。“点菜的时候看着什么都想吃，后来发现点多了吃不了。”“为什么不打包呢？”面对这个问题，刘重阳表示，自己也知道这样浪费，但因为自己下午还得上班，打包的剩菜下午不知道放哪里合适，加上天气炎热，饭菜放一下午肯定不新鲜了。

50多岁的张女士也是刚刚吃完饭从饭店出来，她提着刚刚打包的两个餐盒。张女士说：“中午和朋友在外面吃完饭，看到剩下不少菜，就顺手打包回家晚上继续吃，要不然也太浪费了。”张女士表示，每次吃完饭她都习惯打包剩菜。对于打包剩菜的看法，张女士有着自己的看法：“我们都是从苦日子过来的，看不得浪费的行为，所以我和身边人都有打包的习惯。但是这种习惯好像现在只是属于‘老年人’了，像我儿子和儿媳妇这种年轻人，都没有这种习惯。”确实，记者观察到的打包客人当中，几乎全是年纪偏大的客人。

今年24岁的张莉说，自己吃完饭打包的次数少之又少。“有时候和朋友在一起，自己打包饭菜有点不好意思，所以就不打包了。”张莉表示，不好意思只是其中一点原因，主要还是因为中午吃过的饭菜晚上再吃同样的菜，连着吃就会没有食欲吃不下了，等到第二天再想吃的时候，饭菜又变质了。考虑到拿回家多半还得扔，索性就不打包了。

8月12日，山西迎泽宾馆自助餐厅，随处可见“珍惜粮食”“光盘行动”等标语，倡导消费者文明消费,节约用餐。

社区走访

地点：

迎泽区老军营小区第一社区

并州路二社区

水西关南街四社区

太原市杏花岭区富力城小区

时间：8月13日

市民节约意识强物业宣传很到位

厨艺达人何俊叶家的“节约经”

太原迎泽区老军营小区第一社区，何俊叶是小区出了名的厨艺达人。她和爱人在家啥都做，手工馒头、手工面皮、自生绿豆芽、柚子茶、无糖黄桃罐头、无糖月饼……虽然啥都做，但一家人很少浪费粮食，他们有一套自己的“节约经”。

8月13日，何俊叶告诉记者，馒头、面条不买现成的，都是自己在家做。至于面皮、自发绿豆芽，无糖黄桃罐头等，他们想解馋时，就在家做，图个卫生、吃个放心。“一粒米、一滴油，看起来不起眼，却事关国计民生。在我们家，餐桌上的浪费控制得比较好。”何俊叶自豪地说，最近几年，孩子在外地上大学，只有她和爱人在家吃饭，一日三餐，每天都是把握着两个人的饭量去做，宁少勿多、很少剩饭。偶尔剩了点也不会扔掉，她的爱人会一边说“都给你攒下了”，一边把剩饭放在冰箱里，下一顿两个人再热了一起吃光。“昨天晚上，我和爱人还讨论了‘节约习惯’‘光盘行动’。”何俊叶说，他们没有闲钱去浪费，更讨厌直播“大胃王”等前头吃、后头吐的节目。在他们看来，治理“舌尖上的浪费”每一个人、每一个家庭都有责任。

她还分享了自家的“光盘”经验。一是掌握好做饭的量，能少做不多做，避免出现剩饭剩菜。二是蒸馒头、包子、炖肉，一次做好，放凉了再用保鲜袋分成若干小份，每小份够全家一次吃的量，然后存储到冷冻室里，吃的时候拿出来解冻。具体到他们家，蒸一锅馒头、炖一锅肉都能吃七八次。

8月13日，太原煤气化第二幼儿园，中班孩子吃完午餐，比比谁的饭碗更干净,个个争当“爱惜粮食”的小标兵。

88岁的张清云将“光盘”进行到底

“我和老伴打小受过苦，更懂得一粥一饭来之不易。”13日一早，太原市迎泽区并州路二社区88岁的居民张清云对记者说。

在小区里，老两口的节约也是名声在外，85岁的老伴张彩霞有一双巧手，擅长废物利用，废纸盒、废纸箱“摇身一变”成了家里小药箱、收纳盒等时尚摆件。对于一日三餐，老两口也是精打细算。张彩霞说：“不浪费也没啥秘诀，就是有计划地去做饭。”平时，老人家里就3个人吃饭，蒸一勺子大米，荤素搭配炒两三盘菜足够。如果儿女回家，就按人数加饭。“我们家很少扔东西！”张彩霞说，难免有做多的时候，也都会留下来，下一顿热热再吃。儿女也会请老两口下饭店，每次点餐时老两口都会提醒儿女少点一些。

在老人家桌子上摊开的一个本上，还写了这样一句话，是老人从文章里摘抄下来的——艰苦奋斗是永不过时的“传家宝”，我们要端牢中国饭碗，就应该时刻珍惜来之不易的“一粥一饭”，让人间烟火气更有幸福的味道。

8月13日，阳城县町店镇尹家村，一位奶奶给孙子讲粮食来之不易的诗句，让孩子每餐不浪费，从小养成节约的好习惯。

两代人饮食观念不同难免造成浪费

31岁的太原市民宋女士，在省城某事业单位工作，平时和公公婆婆住在一起。两代人的矛盾中就包括餐桌浪费问题。

公公婆婆退休了，家里的一日三餐大多数由二老完成。但老人的饮食习惯让宋女士颇有微词，她说：“婆婆总喜欢一次性做很多，好几天都吃不完。”有一次,婆婆蒸了两大笼包子，每天吃，笼屉里的包子热了又热，一次次地也没吃完，最后只得放进冰箱。年轻人不愿意吃了，两位老人觉得可惜，就热着自己吃。结果吃完了肠胃又不舒服。“都放了一个多礼拜了，那包子能新鲜吗？老年人肠胃本来就弱，老吃旧饭，肯定对肠胃不好。不得已，最后吃不掉的那些包子只能扔了。”

老人也有委屈，儿子、儿媳吃饭时间不固定，经常下班晚了或者在外面吃了，还不提前告诉他们。一顿饭做少了怕不够吃，做多了又浪费。宋女士说：“老人做饭总怕不够吃。但是，吃不饱的年代早就过去了，我们年轻人崇尚的是要吃得好、吃得健康。吃饭吃‘七分饱’，有什么不好呢？”

保洁工：小区居民浪费的情况不多

水西关南街一宿舍小区院里有六七座居民楼，每个楼前都有垃圾桶，记者注意到，大部分餐余垃圾都是蔬果皮，也有一些干饼子或米饭。

小区保洁员老李师傅在院里工作了20年了，他的工作之一就是每天负责把垃圾运送到中转站。他说，小区里的居民多是收入稳定的工薪阶层，垃圾中尽管大多数是餐厨垃圾，也都是残料，浪费并不明显。其中，夏天没有吃完的西瓜、烂了的桃杏、西红柿比较多。冬天则见过起了霉点的白馒头、干了有味的糕点月饼，也见过长了牙的土豆等，也有过生了虫的米面袋子，基本上是零散的或者一小袋。

李师傅说，老人一般都不浪费，年轻人也都是有工作有文化的，所以，浪费不明显。不过，尽管如此，有时候看到白白扔了的食品，他也会感到心疼。

物业多种途径宣传“光盘行动”

杜绝“舌尖上的浪费”，北中环富力城小区富力物业山西公司制定了一系列行之有效的举措，快速展开“光盘行动”的宣传活动，让社区居民真正感受到危机，杜绝舌尖上的浪费。

富力小区的物业负责人乔霞告诉记者：“想让社区居民真正意识到浪费的利害，最有效的途径就是宣传，并且覆盖到小区的每一个流动要点。”他们已经采购了大批条幅准备悬挂于园区显眼处，“将光盘行动进行到底”“从珍爱每一粒米开始”“以浪费可耻、以节约为荣”等红底白字的宣传标语，字字入目。不仅如此，他们还在每个单元大堂张贴“光盘行动”海报。同时，物业的楼宇管家每天都会在