夏天必备凉菜之一,杏仁豆腐,清神消暑,入
2023/5/9 来源:不详炎热夏季即将到来,不知道小伙伴们有没有提前准备好了消暑的菜肴,今天给大家推荐一道清神消暑的甜品菜肴,它不仅入口爽滑,而甜有滋味、色彩艳丽、品味高雅,是夏天最值得做给家人吃的。
杏仁豆腐杏仁豆腐是属于传统名点,它也属于满汉全席中的豆腐系,南北中各处的制作方法都不同,有着一定的区别,今天介绍的是相对简单一点的做法。这道甜菜主要使用杏仁粉和琼脂,两者熬化后待冷冻凝结之后切成块,因型相似豆腐而得名。
甜杏仁杏仁粉g。
橘子罐头、荔枝罐头、樱桃罐头、枇杷罐头各50g。
琼脂2g,黄冰糖g。
1、把杏仁粉装入碗中,倒入温开水泡发,琼脂用冷水清洗干净。
2、把清洗干净无油渍的锅放在火上,加入清水ml,倒入杏仁粉和洗净的琼脂,用小火慢熬,把琼脂熬化即可,起锅倒入大容器中放凉,放凉后再放入冰箱的冷藏室中,冷藏10分钟左右,端出来就成杏仁豆腐。
桂花杏仁豆腐3、倒出杏仁豆腐的锅放在火上加入清水清洗干净,加入ml清水,并放入黄冰糖,冰糖熬化以后放入碗中凉凉。
4、杏仁豆腐放在砧板上,用刀切出你喜欢的形状,可长、可方、可圆,但是厚薄尽量控制在3~4mm,这样吃起来才能口感和味道适度。切好的杏仁装入碗中,倒上冰糖水,点缀水果罐头即可。
杏仁是杏仁果实的核仁,它分为苦杏仁和甜杏仁,其中不含有淀粉,百分之二十左右都属于蛋白质。它属于滋补品,有着养护肺气等药用价值(苦杏仁和甜杏仁的药用价值都不一样)。生的杏仁无论苦还是甜,都不能使用过多,不然会引起身体不适,所以在食用前需要在水中浸泡多次,并加热煮沸。
冷冻凝结的杏仁豆腐1、如果担心自己买的杏仁粉掺了假,可以自己买杏仁回来用料理机磨成粉即可。我们这里挑选的是甜杏仁粉。(如何挑选:甜杏仁颗粒大,壳纹较粗,呈淡黄色,尖端略歪,味甘;苦杏仁呈心形状,表面颜色为黄棕色至深棕色,气味味苦。)
2、若没有冰糖水的话可以使用罐头里面的汤汁,但只是用一个你比较喜欢吃的,不能掺杂。
苦杏仁3、装杏仁豆腐的容器最好选择玻璃材质的,这样才能看到它的色彩艳丽,有着高雅的味道。
4、在挑选杏仁粉的时候应该选择当年的,这样才能保证做出来菜肴的品质及色泽。
5、配料水果罐头可以根据自己的喜好来添加,也可以添加一些时令新鲜水果,并不固定。
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